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公开(公告)号：CN211018538U
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN201921932466.X
申请日：2019-11-11
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲食品股份有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种用于猪肉糜铺设成型的装置，涉及食品加工技术领域，本装置包括底板，所述底板的顶部分别固定安装有螺纹柱与电机，所述螺纹柱的外侧分别活动安装有螺栓与第二弹簧，两个所述螺纹柱之间活动连接有横板，所述横板的顶部固定安装有支撑杆，两个所述支撑杆的顶部固定安装有上板，该用于猪肉糜铺设成型的装置，当需要猪肉糜时，电机启动并转动，点会通过减速器带动第一转轴慢速转动，第一转轴会通过皮带带动第二转轴转动，而第二转轴会带动第一齿轮转动，第一齿轮会通过链条带动第二齿轮转动，再通过气缸向下运动，气缸会通过连接杆带动切刀向下运动，从而达到猪肉糜铺设成型效果好。
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公开(公告)号：CN211566007U
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN201922131282.X
申请日：2019-12-03
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲食品股份有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种全自动肉脯切片设备，包括机架，所述机架底部的四周均固定连接有支脚，所述机架顶部的右侧固定连接有固定框，并且机架顶部且位于固定框的右侧固定连接有工作箱，本实用新型涉及切片设备技术领域。该全自动肉脯切片设备，利用在工作箱内部设置的切割刀片以及安装板配合作用，安装板通过第二微型电缸输出轴带动在活动架的内部进行上下运动，利用安装板底部的两组侧板对肉块的两侧进行限位，然后通过第一微型电缸输出轴推动安装板内部的切割刀片向下运动，对两个侧板之间的肉块进行切片作业，这样可以有效地避免切割刀片在进行肉块切片的时候肉块沿切口方向产生开裂，保证对肉块的切片质量。
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公开(公告)号：CN112450260B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202011199738.7
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法，属于香肠技术领域，本发明采用了异甘草黄酮醇和/或葡萄糖基芹菜素以及胶原蛋白、大豆蛋白、壳聚糖、甘油、戊二醛制备得到肠衣膜，并由肠衣膜制备得到台式风味香肠。本发明得到的肠衣膜的力学强度好，拉伸强度达到了22MPa以上，断裂伸长率达到了27％以上；水汽透过率低，达到了9.40g·mm/(m2·h·kPa)以下；对肉馅粘性好，剥离力在0.25N以上。
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公开(公告)号：CN112450447A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011190529.6
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/185 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/40 , C07C69/734 , A61P3/10
摘要： 本发明提供植物蛋白素食香肠及其制备方法，涉及食品加工技术领域，该香肠包括：肠衣和馅料；馅料包括植物蛋白组成的主要原料，上述馅料中还包括凝胶促进剂，上述凝胶促进剂为阿魏酸衍生物。该香肠的制备方法包括：对植物蛋白进行乳化处理得到乳化物；将乳化物与辅助料、凝胶促进剂混合搅拌，制成馅料；将馅料灌装进肠衣中，形成半成品；再将半成品熟化和冷却，即得植物蛋白素食香肠。本发明提供的素食香肠具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪的特点，提供充分氨基酸的同时显著降低香肠的热量，在感官上与肉肠无明显差别，具有高的凝胶强度和稳定性；食用后能表现出抑制α‑葡萄糖苷酶活性的作用，帮助减少餐后血糖的波动，具有抑制餐后高血糖的效果。
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公开(公告)号：CN112450390A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011190548.9
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L33/12 , A23L33/21 , A23L33/00 , A23L29/244 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23B4/20 , A23P10/30 , A23L29/256
摘要： 本发明提供包含DHA微胶囊的鱼肉肠及其制备方法，涉及食品加工技术领域，该制备方法包括：以DHA为主料，以茶多酚为抗氧化剂，制成DHA微胶囊；以植物胶和多糖为基料制备脂肪模拟物，上述植物胶为魔芋粉，多糖为大麦β‑葡聚糖；以鱼肉、脂肪模拟物和DHA微胶囊为主料，经斩拌、搅拌、灌装、热加工和冷却工艺，制成包含DHA微胶囊的鱼肉肠。本发明提供的制备方法通过添加DHA和脂肪模拟物来增加营养因子，降低脂肪和胆固醇的含量，能增加脂肪模拟物在鱼肉肠中控制水分活度的能力，改善鱼肉肠的保水性和组织状态，并提升鱼肉肠的出品率，降低蒸煮损失率；所制鱼肉肠低脂高营养高膳食纤维，提高了营养价值和功能性，更适合儿童食用。
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公开(公告)号：CN112450390B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202011190548.9
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L33/12 , A23L33/21 , A23L33/00 , A23L29/244 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23B4/20 , A23P10/30 , A23L29/256
摘要： 本发明提供包含DHA微胶囊的鱼肉肠及其制备方法，涉及食品加工技术领域，该制备方法包括：以DHA为主料，以茶多酚为抗氧化剂，制成DHA微胶囊；以植物胶和多糖为基料制备脂肪模拟物，上述植物胶为魔芋粉，多糖为大麦β‑葡聚糖；以鱼肉、脂肪模拟物和DHA微胶囊为主料，经斩拌、搅拌、灌装、热加工和冷却工艺，制成包含DHA微胶囊的鱼肉肠。本发明提供的制备方法通过添加DHA和脂肪模拟物来增加营养因子，降低脂肪和胆固醇的含量，能增加脂肪模拟物在鱼肉肠中控制水分活度的能力，改善鱼肉肠的保水性和组织状态，并提升鱼肉肠的出品率，降低蒸煮损失率；所制鱼肉肠低脂高营养高膳食纤维，提高了营养价值和功能性，更适合儿童食用。
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公开(公告)号：CN112450447B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202011190529.6
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/185 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/40 , C07C69/734 , A61P3/10
摘要： 用，帮助减少餐后血糖的波动，具有抑制餐后高本发明提供植物蛋白素食香肠及其制备方 血糖的效果。法，涉及食品加工技术领域，该香肠包括：肠衣和馅料；馅料包括植物蛋白组成的主要原料，上述馅料中还包括凝胶促进剂，上述凝胶促进剂为阿魏酸衍生物。该香肠的制备方法包括：对植物蛋白进行乳化处理得到乳化物；将乳化物与辅助料、凝胶促进剂混合搅拌，制成馅料；将馅料灌装进肠衣中，形成半成品；再将半成品熟化和冷却，即得植物蛋白素食香肠。本发明提供的素食香肠具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪的特点，提供充分氨基酸的同时显著降低香肠的热量，在感官上与
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公开(公告)号：CN112505217A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011199878.4
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： G01N30/88
摘要： 本发明公开了一种快速检测蟹肉新鲜度的方法，属于水产检测技术领域，本发明包括检测指标1和检测指标2，检测指标1为通过检测ATP及其关联产物的提取量计算得到的Kv值，检测指标2为蟹死亡前后蟹肉中游离氨基酸下降率；其中，ATP及其关联产物提取中采用了含有硼酸和2‑[(氨基亚氨基甲基)硫]乙磺酸的高氯酸溶液，降低了高氯酸的提取浓度，并达到了较好的提取效果及准确度；游离氨基酸提取中采用了含有硫代硫酸铵和尿唑的三氯乙酸溶液，降低了三氯乙酸的提取浓度，并达到了较好的提取效果及准确度。
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公开(公告)号：CN112450260A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011199738.7
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法，属于香肠技术领域，本发明采用了异甘草黄酮醇和/或葡萄糖基芹菜素以及胶原蛋白、大豆蛋白、壳聚糖、甘油、戊二醛制备得到肠衣膜，并由肠衣膜制备得到台式风味香肠。本发明得到的肠衣膜的力学强度好，拉伸强度达到了22MPa以上，断裂伸长率达到了27％以上；水汽透过率低，达到了9.40g·mm/(m2·h·kPa)以下；对肉馅粘性好，剥离力在0.25N以上。
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公开(公告)号：CN211581404U
公开(公告)日：2020-09-29
申请号：CN201922176287.4
申请日：2019-12-05
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司
IPC分类号： A22C17/00
摘要： 本实用新型涉及肉类冷冻加工技术领域，具体为一种猪肉冷冻保鲜的预处理装置，包括底座，所述底座的后端焊接有支撑板，所述支撑板的前端设置有按压机构，所述按压机构的内部设置有切割机构，所述底座的上端通过滑动连接有压板，所述底座的两端均开设有导向槽和流水槽，所述底座的上端开设有滑槽和拉伸槽。该猪肉冷冻保鲜的预处理装置，通过按压压杆，经过凸轮的作用将活动板压在肉类产品上，实现对一些肉类产品进行除水以及压平，从而达到对肉类产品的表面除水效果，便于后期的冷冻保鲜，提高冷冻保鲜后的食用口感，而经过凸轮的设计，使操作人员在操作工程中，很大程度的减小使用力，是操作非常流畅，快捷方便。
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