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公开(公告)号：CN111887377A
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN202010887810.9
申请日：2020-08-28
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 李征 , 冯彦勇 , 陈雪梅 , 匡凤军 , 郭晋安 , 匡凤姣 , 郭航宇 , 匡杨 , 刘群 , 杨玉娟 , 肖伟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 龙玉平 , 宋佳 , 汤丹 , 周强 , 曹倩蕾
摘要： 本发明提供一种用于槟榔干的葡萄干低温杀菌工艺，包括以下步骤：S1、将葡萄干置于-20～-15℃下冷冻3～5min；S2、取鸡屎藤叶清洗后加入2～4倍质量的水，加入鸡屎藤叶质量2～3％食醋、0.5～1％食盐进行榨汁，过滤，制得鸡屎藤汁；将冰冻后葡萄干置于鸡屎藤汁中，于0～4℃浸泡杀菌25～30min；S3、用超纯水对步骤S2处理后的葡萄干进行淋洗，淋洗后置于脉冲强光杀菌，脉冲强光杀菌强度为4～5J/cm2，闪照距离为16～22cm，闪照时间为12～15s，每秒闪照4～5次；S4、将步骤S3二次杀菌后的葡萄干进行冷风干燥，制得目标葡萄干。本发明制得的葡萄干，杀菌效果佳，较好抑制了细菌繁殖；而且采用本发明制得葡萄干制备槟榔干，其香气、口感、咀嚼性更佳。
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公开(公告)号：CN109662280A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201910152123.X
申请日：2019-02-28
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 李征 , 冯彦勇 , 陈雪梅 , 匡凤姣 , 匡凤军 , 刘波 , 郭焘 , 匡杨 , 郭航宇 , 匡凤仙 , 杨梦平 , 刘群 , 郭旺青 , 付国华 , 张爱美 , 肖伟 , 杨玉娟 , 袁剑霞 , 李娟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 汤丹 , 周强 , 李彪 , 邱隽 , 洪权 , 郭玉堂
摘要： 本发明提供一种多风味槟榔干的制备方法，包括以下步骤：杀青、软化、入味、发籽、去核及点卤、加芯、分段干燥、压型；本发明在酶解前采用绿色环保的高压-常压-高压三段复合前处理，充分软化槟榔鲜果，调整高压处理压力和时间使得槟榔鲜果纤维组织疏松，易于酶解；同时在高温快速脱水、低温缓苏和中温干燥的分段干燥方式对槟榔进行循环干燥能较好的促进槟榔入味，破损率低，降低了槟榔干在高温下处理时间，使得点卤加芯之后的槟榔干更好的提升口感，制成槟榔干与蔓越莓干、葡萄干等多种风味的健康食品，有利于提高槟榔的理化和感官品质。
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公开(公告)号：CN111642715A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010596551.4
申请日：2020-06-28
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 陈雪梅 , 冯彦勇 , 匡凤军 , 李征 , 郭晋安 , 匡凤姣 , 郭航宇 , 匡杨 , 刘群 , 杨玉娟 , 肖伟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 龙玉平 , 宋佳 , 汤丹 , 周强 , 曹倩蕾
摘要： 本发明提供一种用于槟榔点卤工艺中的减菌方法，包括以下步骤：卤水的制备、点卤、二次冷杀菌，本发明的减菌方法，科学配置卤水，调节工艺参数，激发内部气体介质产生低温等离子体进行杀菌，减少或不使用防腐剂，在保证槟榔产品感官品质的前提下显著提高了杀菌效果，本发明的槟榔制品槟榔渣稍，耐咀嚼，具有浓郁的槟榔香气，不刺鼻，口味持久，辛香味浓，槟榔壳呈乌青色，卤水褐色，是一款符合大众口味的休闲食品。
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公开(公告)号：CN111772132A
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN202010757381.3
申请日：2020-07-31
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 冯彦勇 , 陈雪梅 , 李征 , 匡凤军 , 郭晋安 , 匡凤姣 , 郭航宇 , 匡杨 , 刘群 , 杨玉娟 , 肖伟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 龙玉平 , 宋佳 , 汤丹 , 周强 , 曹倩蕾
摘要： 本发明公开一种降低微生物繁殖的槟榔加工方法，包括以下步骤：(1)选籽；(2)煮籽；(3)发籽：槟榔、发制液和水混合，蒸煮3～4h后出炉；(4)烤籽；(5)上表香：将槟榔放入焖香炉中焖香，方法为：使用上表香物料A，常温焖香1～2d，100～120℃焖香1～2d；使用上表香物料B，50～60℃焖香1～2d，常温焖香1～2d；(6)切籽；(7)去芯；(8)点卤；(9)真空包装。本发明加工方法可以有效降低槟榔微生物的繁殖，产品加工保藏14天后微生物数量符合要求，且菌落总数、霉菌总数、大肠菌群数均显著降低。本发明产品是一款健康且深受大众喜爱的食用槟榔产品。
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公开(公告)号：CN111793098A
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN202010747897.X
申请日：2020-07-30
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 匡凤军 , 陈雪梅 , 冯彦勇 , 李征 , 郭晋安 , 匡凤姣 , 郭航宇 , 匡杨 , 刘群 , 杨玉娟 , 肖伟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 龙玉平 , 宋佳 , 汤丹 , 周强 , 曹倩蕾
摘要： 本发明提供一种从槟榔嫩果中提取槟榔生物素的方法,包括:(1)取槟榔嫩果,低温干燥,粉碎；(2)依次35～40％、55～60％和80～85％的乙醇溶液,在15～30MPa下分别冷浸提取8～12h,合并滤液；加入2～3倍水和复合生物酶,调节pH,酶解提取,过滤,得粗提取液；(3)在35～40℃水浴中,以60～90r/min速度磁力搅拌下,调节pH,并保持搅拌10～20min,离心,取上清提取液；(4)低温减压浓缩和干燥至含水率
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公开(公告)号：CN109673984A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910163195.4
申请日：2019-03-05
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 冯彦勇 , 匡凤姣 , 陈雪梅 , 匡凤军 , 李征 , 刘波 , 郭焘 , 匡杨 , 郭航宇 , 匡凤仙 , 杨梦平 , 刘群 , 郭旺青 , 付国华 , 张爱美 , 肖伟 , 杨玉娟 , 袁剑霞 , 李娟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 汤丹 , 周强 , 李彪 , 邱隽 , 洪权 , 郭玉堂
CPC分类号： A23L19/05 , A23L5/13 , A23L5/17 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2300/24
摘要： 本发明提供一种深度入味的槟榔发籽方法，包括以下步骤：将槟榔籽加入40-50℃热水中，升温至65-75℃，水煮1-3min；再升温至90-100℃，水煮4-6min；将入味剂与90-100℃热水混合，送入发籽罐中，并加入预处理后的槟榔籽，充气加压至1-3MPa，控温90-100℃，转动8-12h，再调压至0.05-0.08MPa，维压10-20min；所述入味剂包括以下原料：壳聚糖、食盐、香叶、β-胡萝卜素、甜菜碱、乳化剂；恢复常压，在发籽罐中加入碳酸氢钠溶液，继续转动1-2h。采用本发明发籽方法，制得的槟榔干，深度入味，嚼味持久，咀嚼性好。
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公开(公告)号：CN109662282A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201910163226.6
申请日：2019-03-05
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 匡凤姣 , 冯彦勇 , 陈雪梅 , 匡凤军 , 李征 , 刘波 , 郭焘 , 匡杨 , 郭航宇 , 匡凤仙 , 杨梦平 , 刘群 , 郭旺青 , 付国华 , 张爱美 , 肖伟 , 杨玉娟 , 袁剑霞 , 李娟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 汤丹 , 周强 , 李彪 , 邱隽 , 洪权 , 郭玉堂
摘要： 本发明提供一种槟榔籽去芯方法，取切籽后、待去芯的槟榔籽，于-10～-18℃预冻1～2h；将预冻后的槟榔籽于155～165℃微波加热10～20分钟；取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.1～1.3Mpa下，维压3～8s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.05％～0.1％植物油；汽爆后经筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；去芯后槟榔籽于-0.02～-0.04MPa负压处理2～4min。本发明去芯率高，损坏率低，且去芯完全，槟榔纤维蓬松度适宜，利于提高槟榔籽成品的口感。而且本发明去芯方法，成本相对较低，且卫生性高，利于提高成品的品质。本发明的槟榔籽去芯方法，可大规模连续处理，提高加工效率。
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公开(公告)号：CN109699969A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910163225.1
申请日：2019-03-05
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 陈雪梅 , 匡凤军 , 冯彦勇 , 匡凤姣 , 李征 , 刘波 , 郭焘 , 匡杨 , 郭航宇 , 匡凤仙 , 杨梦平 , 刘群 , 郭旺青 , 付国华 , 张爱美 , 肖伟 , 杨玉娟 , 袁剑霞 , 李娟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 汤丹 , 周强 , 李彪 , 邱隽 , 洪权 , 郭玉堂
摘要： 本发明提供一种提高风味槟榔烤籽方法，包括以下步骤：S1、预处理：对槟榔籽喷淋复合液；所述复合液由白酒、香叶粉、椰子油、果糖按质量比8-10：2-5：0.2-0.4：1-3混合制得；S2、烤籽：将槟榔籽放入置有干燥剂的烤籽箱中，按特定的梯度程序进行烘烤。本发明在烘烤前喷淋复合液，结合梯度烘烤，使槟榔深度入味，且烘烤干湿均匀，烘烤后的槟榔成色好，外观质量佳。
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公开(公告)号：CN109674916A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910163317.X
申请日：2019-03-05
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 郭航宇 , 冯彦勇 , 陈雪梅 , 匡凤姣 , 匡凤军 , 刘波 , 郭焘 , 匡杨 , 李征 , 匡凤仙 , 杨梦平 , 刘群 , 郭旺青 , 付国华 , 张爱美 , 肖伟 , 杨玉娟 , 袁剑霞 , 李娟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 汤丹 , 周强 , 李彪 , 邱隽 , 洪权 , 郭玉堂
IPC分类号： A61K36/889 , A61P31/00 , A61P39/06 , A61K131/00
CPC分类号： A61K36/889 , A61K2236/10 , A61K2236/333 , A61K2236/51 , A61P31/00 , A61P39/06
摘要： 本发明提供一种从槟榔鲜果中制备槟榔提取物的方法，经预处理、蒸汽爆破、强电场萃取、蒸发浓缩、冷冻干燥得到槟榔提取物。本发明制得的槟榔提取物富含槟榔多酚，可在抗氧化性、抗菌性产品中广泛应用，而且本发明制得的槟榔提取物显著降低MDA含量，提高SOD活性，NO含量显著提高，可应用于制备抗高原产品。
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公开(公告)号：CN109662279A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201910144261.3
申请日：2019-02-27
申请人： 海南口味王科技发展有限公司
发明人： 匡凤军 , 陈雪梅 , 冯彦勇 , 匡凤姣 , 李征 , 刘波 , 郭焘 , 匡杨 , 郭航宇 , 匡凤仙 , 杨梦平 , 刘群 , 郭旺青 , 付国华 , 张爱美 , 肖伟 , 杨玉娟 , 袁剑霞 , 李娟 , 张伟 , 徐凯 , 潘平 , 汤丹 , 周强 , 李彪 , 邱隽 , 洪权 , 郭玉堂
摘要： 本发明公开了一种槟榔煮籽方法，包括以下步骤：槟榔原籽放置在80～90℃的质量百分含量为1～5％的NaCl溶液中，浸泡2～5min，降温至60～80℃后加入食品添加剂碳酸钠，浸泡3～5min；在温度范围为60～70℃，真空度为-0.05～-0.08MPa的条件下真空加热至少5分钟；然后冷却至25～40℃。采用本发明方法，槟榔碱含量可低至38.42mg/100g，硬度低至71.5N，相对于传统方法，本发明方法极大降低了槟榔碱含量，降低了食用槟榔可能产生的危害，且槟榔更加绵软易咀嚼，口感好。
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