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公开(公告)号：CN107686835B
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN201710739267.6
申请日：2017-08-25
申请人： 淮阴工学院
摘要： 本发明公开了一种果皮基益生菌载体的制备方法，包括如下步骤：分别将果皮如橘皮、柠檬皮和黄秋葵皮除杂后进行灭菌处理，烘干后进行粉碎混合；将橘皮、柠檬皮和黄秋葵皮混合粉末添加于灭菌的去离子水中混匀，进行微射流处理后进行孵育，离心去除沉淀后进行真空浓缩；将益生菌菌体、壳聚糖‑血浆蛋白复合物与步骤2制得的浓缩液混匀后进行孵育；将混合液进行真空冷冻干燥处理；本发明有效解决了现有益生菌载体制备过程中物理吸附不牢固、制备过程对菌体损伤大，以及使用无机材料、有机高分子材料、添加剂和化学试剂，无法到达现代社会对绿色安全食品材料的要求、制备过程复杂且成本高等问题。
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公开(公告)号：CN111793542A
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN202010702365.4
申请日：2020-07-18
申请人： 淮阴工学院 , 淮安市靓果生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种水蜜桃果酒制备方法，包括以下步骤：S1.制备水蜜桃果浆，调节果浆pH值到3.2-3.8；S2.将水蜜桃果浆进行高温杀菌30s-120s，之后迅速冷却至20℃以下，送入密闭的不锈钢发酵罐；S3.向S2中杀菌后的水蜜桃果浆中加入降酸酵母和酿酒酵母的活性干酵母，进行控温发酵；S4.待发酵醪的比重降到1.00-1.03之间时，接入乳酸菌，进行苹果酸-乳酸发酵。以上多步协同作用有机结合来改善水蜜桃果酒的整体口感，且生产过程不添加任何含硫制剂；整个制备过程通过多步交互作用，达到降低酒体酸度，提高酒体柔和度，修饰酒体风味，达到酿造口感醇厚、香气和谐的优质果酒的目的。
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公开(公告)号：CN107686835A
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201710739267.6
申请日：2017-08-25
申请人： 淮阴工学院
摘要： 本发明公开了一种果皮基益生菌载体的制备方法，包括如下步骤：分别将果皮如橘皮、柠檬皮和黄秋葵皮除杂后进行灭菌处理，烘干后进行粉碎混合；将橘皮、柠檬皮和黄秋葵皮混合粉末添加于灭菌的去离子水中混匀，进行微射流处理后进行孵育，离心去除沉淀后进行真空浓缩；将益生菌菌体、壳聚糖-血浆蛋白复合物与步骤2制得的浓缩液混匀后进行孵育；将混合液进行真空冷冻干燥处理；本发明有效解决了现有益生菌载体制备过程中物理吸附不牢固、制备过程对菌体损伤大，以及使用无机材料、有机高分子材料、添加剂和化学试剂，无法到达现代社会对绿色安全食品材料的要求、制备过程复杂且成本高等问题。
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公开(公告)号：CN108865596A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201811144388.7
申请日：2018-09-29
申请人： 淮阴工学院
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及桑椹深加工领域，公开了一种桑椹酒的制备方法，将桑椹果清洗干净后打浆；向其中加入果胶酶，45℃~55℃下酶解1~5h；将其可溶固形物糖的浓度调节到25%，pH调节到4以下，添加SO2；接入果酒干酵母主发酵至残糖约4g/L；分离酒液与酒渣；将酒液在15℃以下经后发酵将残糖降到4g/L以下得原酒；将桑树枝去皮置于150℃~220℃处理30 min~60min，在每升原酒中添加0.5~1.5g已处理过的桑树枝，然后在20℃下处理7d~15d；分离原酒和桑树枝后调配，得桑椹酒。本方法不需要特殊的设备，工艺简单，生产成本低廉，生产的桑椹酒感官品质和营养功能性高，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN107913672A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201710961337.2
申请日：2017-10-17
申请人： 淮阴工学院
CPC分类号： B01J20/22 , B01J20/06 , B01J20/103 , B01J20/28009 , B01J20/28016
摘要： 本发明公开了一种易于在水相分散的疏水性磁性纳米颗粒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1）磁性Fe3O4纳米颗粒的制备、2）Fe3O4-SiO2磁性纳米颗粒的制备、3）环氧化植物油的制备、4）环氧化植物油接枝Fe3O4-SiO2磁性纳米颗粒的制备；本发明目的是为了实现Fe3O4磁性纳米颗粒在水相中具有良好的分散性和亲水性，同时实现其作为疏水纳米吸附剂进行微量有害物质的分离和富集的功能。
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公开(公告)号：CN107893063A
公开(公告)日：2018-04-10
申请号：CN201710961274.0
申请日：2017-10-17
申请人： 淮阴工学院
摘要： 本发明公开了一种通过环氧交联包埋磁性纳米粒子固定酶的方法，包括如下步骤：1）在温度为0～4℃条件下，将酶加入pH6～9的磷酸盐缓冲液中，并以10～60rpm/min的速度搅拌直至全部溶解；2）在温度为0～4℃条件下，将具有超顺磁性的铁氧体纳米粒子加入到步骤1）制得的混合溶液中，并以10～60rpm/min速度搅拌直至混合均匀；3）在温度为0～4℃条件下，将环氧氯丙烷逐滴加入到步骤2）制得的混合溶液中，并在10～60rpm/min速度搅拌的条件下交联反应24～48 h，制得酶/磁性纳米颗粒复合微球；4）将步骤3）制备的酶/磁性纳米颗粒复合微球通过磁性物质分离，并用去离子水洗涤2～4次，然后分散在0～4℃、pH6～9的磷酸盐缓冲液中保存；目的是实现了充分利用未表面改性的磁性纳米颗粒的优良性质对酶进行不损伤酶活的简单有效的固定化。
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公开(公告)号：CN111763587B
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202010771683.6
申请日：2020-08-04
申请人： 淮阴工学院
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种酿酒用人工窖泥及其制备方法，其由以下重量份的原料混合发酵而成：黄泥粉50‑60份，蒙脱土30‑40份，藜麦粉4‑10份，菌种液3‑12份，单糖混合物5‑12份，水700‑1000份。本发明窖泥的制备方法，所需要的发酵时间短，且制作的步骤简单，可操作性强。用这种窖泥配方制作的窖泥中含有丰富的有益发酵微生物，其中，己酸菌、丁酸菌、乙酸菌、甲烷菌和乳酸菌的含量丰富、繁衍能力强。窖泥的结构稳固，不易从窖壁上脱落。此窖泥具有DPPH清除能力，可以增强白酒的功能品质。这种窖泥的感官品质及各项理化参数均与具有50年窖龄的窖泥无显著性差异。
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公开(公告)号：CN111909816A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010703371.1
申请日：2020-07-18
申请人： 淮阴工学院 , 淮安市靓果生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种水蜜桃蒸馏酒制备方法，包括以下步骤：S1.制备水蜜桃果浆；S2.加入外源果胶裂解酶处理果浆，加入量为50 mg/kg~200 mg/kg，温度12℃-20℃，8 h~16 h，处理后调节pH为3.2-3.8；S3.将S2酶解后的果浆过滤得滤液，过滤压力为0.1 Mpa-0.3Mpa，滤液浊度NTU为100-200；S4.将S3滤液进行高温杀菌30s-120s，之后迅速冷却至20℃以下，送入不锈钢发酵罐；S5.接入活化后的ACTIFLORE®F33活性干酵母0.10 g/L~0.50 g/L，控温发酵。本发明的多步协同控制甲醇的技术就是应用多种降低甲醇含量的影响因子的有机结合，保证水蜜桃蒸馏酒甲醇含量低于2 g/L（以100%酒精度计），达到国家食品安全标准的要求。且产品有色泽、清澈透明、无沉淀、具有自然舒适协调的香气，口味醇和协调、甘洌爽净、具有本品突出的风格。
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公开(公告)号：CN106578922A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611245074.7
申请日：2016-12-29
申请人： 淮阴工学院
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开了一种无添加剂的萌发藜麦糙米面条的加工方法，面条包括面粉100～110重量份、藜麦浆液15～25重量份、糙米浆液18～30重量份，加工步骤如下：藜麦的挑选、糙米的挑选、藜麦的萌发、糙米的萌发、研磨粉碎、和面与熟化、压片与切条、干燥；本发明目的在于解决传统面条制品主要由小麦粉单一谷物原料制备而产生的营养不足、混合添加外界营养物质而产生的面条品质降低，以及为了改善品质而添加或者违规添加食品改良剂等问题。
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公开(公告)号：CN115746979B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202211445475.2
申请日：2022-11-18
申请人： 淮阴工学院
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种发酵型菱角酒的酿造方法，包括如下步骤：（1）菱角的选取与粉碎；（2）糊化；（3）液化；（4）糖化；（5）酒精发酵：加入适量白砂糖调节糖度至15～20°Bx；随后加入γ‑氨基丁酸；将酿酒酵母接种到糖化液中，在温度28～30℃条件下，进行7～10 d发酵，其中每12小时将发酵液进行先降温、后升温处理，随后继续以原发酵温度进行发酵。本发明采用的工艺简单，利用升温降温胁迫联合高浓度γ‑氨基丁酸共同对酵母产生了胁迫效应，提高了酿酒酵母的发酵性能，获得的低酒精度菱角酒酒香浓郁。
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