公开(公告)号：CN110760464B

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN201911115931.5

申请日：2019-11-15

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 周辉 ,  刘成国 ,  王蓉蓉 ,  肖茜 ,  王晶晶 ,  丁诗瑶

IPC: C12N1/20 ,  A23L19/20 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明涉及一种植物乳杆菌及其应用，所述植物乳杆菌于2019年7月22日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.18260。该植物乳杆菌CGMCC No.18260的生长能力强，产酸能力强，具有很强的耐酸和耐盐能力，降解亚硝酸盐能力强。另外该菌具有很强的β‑葡萄糖苷酶活性，将该菌接种发酵能大幅提高剁辣椒和泡菜中游离态多酚和黄酮的含量，提高其抗氧化性，同时降低了剁辣椒和泡菜中的亚硝酸盐含量。

公开(公告)号：CN110760464A

公开(公告)日：2020-02-07

申请号：CN201911115931.5

申请日：2019-11-15

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 周辉 ,  刘成国 ,  王蓉蓉 ,  肖茜 ,  王晶晶 ,  丁诗瑶

IPC: C12N1/20 ,  A23L19/20 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明涉及一种植物乳杆菌及其应用，所述植物乳杆菌于2019年7月22日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.18260。该植物乳杆菌CGMCC No.18260的生长能力强，产酸能力强，具有很强的耐酸和耐盐能力，降解亚硝酸盐能力强。另外该菌具有很强的β-葡萄糖苷酶活性，将该菌接种发酵能大幅提高剁辣椒和泡菜中游离态多酚和黄酮的含量，提高其抗氧化性，同时降低了剁辣椒和泡菜中的亚硝酸盐含量。