公开(公告)号：CN116762957A

公开(公告)日：2023-09-19

申请号：CN202310711363.5

申请日：2023-06-15

Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院

Inventor： 全威 ,  刘馨 ,  唐梓轩 ,  李脉泉 ,  莫岚 ,  娄爱华 ,  罗洁 ,  周辉 ,  沈清武

IPC: A23L33/105 ,  A23L5/43 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/3526 ,  C09B61/00 ,  C09B67/00 ,  C07H17/065 ,  C07H1/00

Abstract: 本发明提供了一种采用香榧多肽和植物亲水胶体提高紫薯花色苷热稳定性的方法，涉及天然色素开发利用技术领域。本发明通过低浓度的香榧多肽与植物亲水胶体形成共价复合物来保存紫薯花色苷，能够较为显著的提高紫薯花色苷的热稳定性，且处理方法操作简单、方便，色素产品稳定性好，这对于未来紫薯花色苷的开发和工业化生产应用具有积极作用。