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公开(公告)号：CN116762957A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310711363.5
申请日：2023-06-15
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
IPC: A23L33/105 , A23L5/43 , A23L3/3562 , A23L3/3526 , C09B61/00 , C09B67/00 , C07H17/065 , C07H1/00
Abstract: 本发明提供了一种采用香榧多肽和植物亲水胶体提高紫薯花色苷热稳定性的方法，涉及天然色素开发利用技术领域。本发明通过低浓度的香榧多肽与植物亲水胶体形成共价复合物来保存紫薯花色苷，能够较为显著的提高紫薯花色苷的热稳定性，且处理方法操作简单、方便，色素产品稳定性好，这对于未来紫薯花色苷的开发和工业化生产应用具有积极作用。
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公开(公告)号：CN116268096A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211573232.7
申请日：2022-12-08
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
IPC: A23C9/133
Abstract: 本发明公开的一种特色风味功能性酸奶及其制备方法，其制备方法是将脱脂乳粉、白糖、变性淀粉和南荻笋粉混合，加水进行调配，搅拌混匀，得预混料，将所得预混料经过预热、灭菌、冷却、接种发酵剂、发酵、搅拌破乳、后熟后得的一种风味酸奶。所得产品集南荻笋风味和膳食纤维的功能于一体，口感细腻柔和、酸甜适中，且具有一定抗氧化活性，适宜大部分消费者的需求，具有较高的市场价值。
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公开(公告)号：CN116138442A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310159105.0
申请日：2023-02-23
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种罗勒多糖‑多酚‑蛋白质复合物的制备方法及其应用，属于食品添加剂方案开发及食品安全领域。包括以下步骤：为了共价链接多酚与罗勒多糖，首先将多酚，1‑(3‑二甲氨基丙基)‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC盐酸盐)，N‑羟基琥珀酰亚胺(NHS)试剂混合，持续搅拌，随后添加罗勒多糖溶液，持续搅拌以制备共价复合物；使用白腐菌漆酶催化蛋白溶液和多糖‑多酚复合物溶液，制备罗勒多糖‑多酚‑蛋白质共价复合物；将复合物涂抹于鱼肉表面，可显著抑制烤鱼加工过程中危害物HAs的产生。
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公开(公告)号：CN115724817A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211498440.5
申请日：2022-11-28
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
IPC: C07D311/30 , C07D311/40 , C07H17/07 , C07H1/08
Abstract: 本发明涉及一种快速从陈皮中制备橘皮素和橙皮苷的方法，经过预处理、醇提、浓缩、萃取、橙皮苷纯化、橘皮素纯化等步骤获得化橘红黄酮产品。本发明通过通过橘皮自我酸化，有效提高橙皮苷和橘皮素产率，防止橘皮多糖对提取的干扰；采用碱溶和乙酸乙酯萃取，高效将橙皮苷和橘皮素快速分离，有效降低其生产成本。
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公开(公告)号：CN117907480A
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202410103455.X
申请日：2024-01-25
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种水果中6种人工甜味剂的液相色谱‑串联质谱检测方法，它包括以下步骤：（1）将柑橘类、枣、草莓或葡萄样品用匀浆机匀浆搅碎，放入分装容器，冷冻保存备用；（2）称取样品至离心管中，采用乙腈水为提取溶剂，将提取溶剂加入到装有样品的离心管中，振摇1min后于8000 r/min条件下离心15 min；所述乙腈水中乙腈的体积百分比浓度10%，所述乙腈水中添加有甲酸，甲酸在乙腈水中的体积百分比浓度为0.05%；所述样品与提取溶剂的质量体积比为1：5，所述质量体积比的单位为g/mL；（3）将离心后的上清液用滤纸过滤，收集滤液，摇匀后作为待测液上机进行液相色谱‑串联质谱检测；所述液相色谱‑串联质谱检测时，采用乙腈‑水作为流动相体系，采用梯度洗脱的方法，C18色谱柱，质谱模式为：扫描模式为MRM，负离子模式。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116874624A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310799579.1
申请日：2023-07-03
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院 , 沅江市芦小妹食品有限公司 , 沅江市中昇农业开发有限公司
Abstract: 本发明公开了一种胶状鳞伞菌多糖的制备方法及应用，属于食用菌开发应用技术领域。所述的胶状鳞伞菌多糖的制备，步骤如下：（1）胶状鳞伞菌粉热水浸提；（2）醇沉；（3）除蛋白；（4）透析；（5）冷冻干燥得胶状鳞伞菌多糖。本发明所用的原料，是食用菌的新品种胶状鳞伞菌。本发明以高蛋白质食品胶状鳞伞菌为原料提取功能活性成分多糖，研究证实了其具有较强的抗氧化活性及抗癌活性；另外，利用胶状鳞伞菌多糖制备的发酵乳等食品具有抗氧化活性，为胶状鳞伞菌多糖的开发利用及产品研究提供了支持，增加其经济效益；同时，使胶状鳞伞菌的价值延伸扩大，提高食用菌的产业效益。
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公开(公告)号：CN116725147A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310838845.7
申请日：2023-07-10
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明属于食品添加剂技术开发及食品安全控制领域，涉及一种抑制烤鱼加工过程中多种有害物中间体的复合膜液、制备方法及其应用。该复合膜液原料组成为柑橘皮多糖提取物5％～18％，海藻糖1％～3％，柚皮苷0.05％～1％；丁香酸0.05％～1％；儿茶素0.01％～0.5％；柠檬酸1％～5％，鱼肉在预热后经过浸渍复合膜液能够有效减少烤鱼加工过程中多种有害物中间体的产生，并保持烤鱼的感官品质不受影响。本发明方法解决了现有技术手段难以同步控制多种有害物，且易影响食品感官品质的问题，具有原料绿色、廉价易得、操作简单易行，适应于工业连续化生产等优点。
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公开(公告)号：CN116671604A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310790648.2
申请日：2023-06-30
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种抑制烤鸡加工过程中有害物形成的涂抹物及其制备方法，所述涂抹物为复合涂抹物，所述复合涂抹物为蛋白质‑多酚‑豆蔻多糖共价复合物。本发明能够有效大幅降低烤鸡中结合态杂环胺和AGEs的含量，使烤鸡制品食用更加安全；本发明在降低烤鸡中结合态杂环胺和AGEs的含量的同时，还能保证烤鸡制品的风味不受影响；本发明中豆蔻多糖来源于豆蔻加工副产物，方法成本低，制备技术简便；并且本发明所提供的可抑制烤鸡加工过程中多种有害物形成的复合物主要采用预烤制后涂抹于鸡肉表面的方式，能够在不破坏烤鸡制品完整外形的前提下有效抑制多种有害物的形成，可适用于工业化和标准化生产。
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公开(公告)号：CN116898055A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310838849.5
申请日：2023-07-10
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种降低烤肉中二羰基化合物的天然聚合物‑多酚纳米粒子、制备方法和应用，天然聚合物‑多酚纳米粒子为利用多糖制备天然聚合物溶液，再将天然聚合物溶液与多酚混合以自组装形式制备成天然聚合物‑多酚纳米粒子悬浮液；多糖由壳聚糖和硫酸软骨素组成；多酚包括姜黄素、山奈酚和槲皮素。本发明的纳米粒子悬浮液主要由壳聚糖和硫酸软骨素与姜黄素、山奈酚和槲皮素以自组装形式交联形成，可以喷淋、浸渍和腌制等多种形式添加与不同肉类原料中，在多种热加工条件下均能显著减少烤肉中多种二羰基化合物的形成，同时对产品感官品质无不良影响可广泛用于多种类型烤肉制品的加工。
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公开(公告)号：CN116869111A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310838854.6
申请日：2023-07-10
Applicant: 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
IPC: A23L5/20 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/125 , A23L13/10 , A23L13/00
Abstract: 本发明提供了一种降低烤肉中结合态杂环胺含量的可食用膜及其制备方法和应用，涉及食品添加剂技术开发及食品安全控制技术领域。该方法将6‑姜酚0.05％～0.5％；山奈酚0.05％～0.6％；槲皮素0.03％～0.3％；壳聚糖3％～12％；柠檬酸2％～5％；果胶7％～15％混合并制备得到可食用膜，将鸡肉浸入可食用膜，晾干后放入烤箱烤制可有效降低结合态杂环胺的含量。本发明可以显著减少烤鸡加工过程中结合态杂环胺形成，同时对产品感官品质无不良影响。针对需要维持特定外观品质的热加工肉制品，本方法可以在不影响感官品质的同时，减少危害物杂环胺的产生，可广泛用于该类型肉制品的加工。
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