一种即食小龙虾虾钳的加工方法

    公开(公告)号:CN110269177A

    公开(公告)日:2019-09-24

    申请号:CN201910671760.8

    申请日:2019-07-24

    IPC分类号: A23L5/20 A23L5/30 A23L17/40

    摘要: 本发明公开了一种即食小龙虾虾钳的加工方法,包括如下步骤:(1)挑选原料及清洗;(2)取钳:用剪刀将小龙虾虾钳沿关节处剪断,清洗备用;(3)预煮:将小龙虾虾钳倒入沸水进行预煮,撇去浮沫,捞出冷却,沥干水分;(4)进行第一次干燥;(5)入味:将小龙虾虾钳放入腌制袋,并注入腌制液,密封,进行超声处理,待完成后取出开袋过滤,沥干;(6)进行第二次干燥;(7)熟制:将小龙虾虾钳进行蒸汽熟制;(8)进行第三次干燥,取出冷却;(9)包装、杀菌。本发明的方法能有效提高小龙虾利用率、工艺简单、便于工业化生产,该方法加工得到的小龙虾虾钳入味快速、口感鲜美。

    一种即食小龙虾虾钳的加工方法

    公开(公告)号:CN110269177B

    公开(公告)日:2022-07-26

    申请号:CN201910671760.8

    申请日:2019-07-24

    IPC分类号: A23L5/20 A23L5/30 A23L17/40

    摘要: 本发明公开了一种即食小龙虾虾钳的加工方法,包括如下步骤:(1)挑选原料及清洗;(2)取钳:用剪刀将小龙虾虾钳沿关节处剪断,清洗备用;(3)预煮:将小龙虾虾钳倒入沸水进行预煮,撇去浮沫,捞出冷却,沥干水分;(4)进行第一次干燥;(5)入味:将小龙虾虾钳放入腌制袋,并注入腌制液,密封,进行超声处理,待完成后取出开袋过滤,沥干;(6)进行第二次干燥;(7)熟制:将小龙虾虾钳进行蒸汽熟制;(8)进行第三次干燥,取出冷却;(9)包装、杀菌。本发明的方法能有效提高小龙虾利用率、工艺简单、便于工业化生产,该方法加工得到的小龙虾虾钳入味快速、口感鲜美。