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公开(公告)号：CN113308388B
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202110594004.7
申请日：2021-05-28
申请人： 湖南省农产品加工研究所
IPC分类号： C12N1/16 , C12G3/024 , C12G3/025 , C12G3/026 , C12H1/14 , C12H1/16 , C12H1/048 , C12H1/075 , A23L5/20 , A23L5/30 , C12R1/645 , C12R1/865
摘要： 本发明公开了一种增香有孢汉生酵母及其在低醇甜型脐橙酒中的应用。该增香有孢汉生酵母为有孢汉生酵母(Hanseniaspora opuntiae)QC6，保藏编号为CCTCC No：M 2021445。该增香有孢汉生酵母可应用于低醇甜型脐橙酒加工中，包括以下步骤：原料榨汁、成分调整、酵母活化接种、发酵、终止发酵和下胶过滤。该增香有孢汉生酵母在应用时具有显著提高酯类等香气物质的含量、增加酒体香气的复杂性、提升低醇甜型脐橙酒的品质等优点。
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公开(公告)号：CN110269177B
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN201910671760.8
申请日：2019-07-24
申请人： 湖南省农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种即食小龙虾虾钳的加工方法，包括如下步骤：（1）挑选原料及清洗；（2）取钳：用剪刀将小龙虾虾钳沿关节处剪断，清洗备用；（3）预煮：将小龙虾虾钳倒入沸水进行预煮，撇去浮沫，捞出冷却，沥干水分；（4）进行第一次干燥；（5）入味：将小龙虾虾钳放入腌制袋，并注入腌制液，密封，进行超声处理，待完成后取出开袋过滤，沥干；（6）进行第二次干燥；（7）熟制：将小龙虾虾钳进行蒸汽熟制；（8）进行第三次干燥，取出冷却；（9）包装、杀菌。本发明的方法能有效提高小龙虾利用率、工艺简单、便于工业化生产，该方法加工得到的小龙虾虾钳入味快速、口感鲜美。
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公开(公告)号：CN115812927A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211558079.0
申请日：2022-12-06
申请人： 湖南省农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种风味蒸枣及其制备方法，该制备方法包括依次对鲜枣进行针刺、第一次汽蒸、第一次摊凉、第一次干燥、冷却回软、第二次汽蒸、第二次摊凉、第二次干燥、冷却回软、第三次汽蒸、第三次摊凉、第三次干燥，通过上述处理即可获得品质好且稳定、感官佳、口感好、营养丰富、风味独特、保质期长的风味蒸枣。同时，本发明中，采用的针刺方法，属于较为温和的物理方法，区别于化学方法，其不仅不会对环境造成污染，而且能够克服现有常规加工方法中因蜡质层较厚而造成蒸煮和干燥时间长、加工效率低、容易出现皮层分离和“起包”现象、口感感应、品质差且不稳定等缺陷，具有工艺简单、操作方便、制备效率高、能耗低等优势，适合于大规模制备。
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公开(公告)号：CN114903145A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210468173.0
申请日：2022-04-29
申请人： 湖南省农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种预熟化发芽糙米及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将糙米浸泡，采用间歇式恒温循环水喷淋法进行发芽处理，其中喷淋液为乳酸溶液；将得到的发芽糙米进行微波预熟化，经干燥，即得预熟化发芽糙米。本发明的制备方法解决了现有发芽糙米的加工工艺获得的发芽糙米产品存在营养与风味损失大、口感差、不易储存、货架期短等问题，其得到的预熟化发芽糙米具有营养价值高、食味品质好、易于储存等优点，具有很高的商业应用价值。
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公开(公告)号：CN109673926B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN201910073981.5
申请日：2019-01-25
申请人： 湖南省农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种猕猴桃的绿色去皮方法，包括以下步骤：S1、将猕猴桃进行间歇真空处理，直至猕猴桃表面微胀；S2、将经间歇真空处理的猕猴桃浸于蜡质降解液中，进行超声波浸渍处理；S3、对经步骤S2处理的猕猴桃进行揉搓去皮。本发明的去皮方法能最大程度防止对果肉的果形和果肉品质造成损伤、且用水量和排污量小、去皮效果好、处理条件温和，不仅有利于确保果肉的果肉品质和果形完整，而且能提高果肉得率，可以最大程度减少污染排放和资源浪费。
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公开(公告)号：CN113308388A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110594004.7
申请日：2021-05-28
申请人： 湖南省农产品加工研究所
IPC分类号： C12N1/16 , C12G3/024 , C12G3/025 , C12G3/026 , C12H1/14 , C12H1/16 , C12H1/048 , C12H1/075 , A23L5/20 , A23L5/30 , C12R1/645 , C12R1/865
摘要： 本发明公开了一种增香有孢汉生酵母及其在低醇甜型脐橙酒中的应用。该增香有孢汉生酵母为有孢汉生酵母(Hanseniaspora opuntiae)QC6，保藏编号为CCTCC No：M 2021445。该增香有孢汉生酵母可应用于低醇甜型脐橙酒加工中，包括以下步骤：原料榨汁、成分调整、酵母活化接种、发酵、终止发酵和下胶过滤。该增香有孢汉生酵母在应用时具有显著提高酯类等香气物质的含量、增加酒体香气的复杂性、提升低醇甜型脐橙酒的品质等优点。
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公开(公告)号：CN118421422A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410519379.0
申请日：2024-04-28
申请人： 湖南省农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种复合发酵果蔬酒酿饮料及其制备方法。该制备方法包括将蓝莓汁和紫甘蓝汁分别进行超声处理；将蓝莓汁进行第一酶解处理获得第一酶解汁；将紫甘蓝汁进行第二酶解处理获得第二酶解汁；将第一酶解汁和第二酶解汁按所需质量比混匀得到混合果蔬汁；将混合果蔬汁杀菌处理；将复合菌种加入混合果蔬汁中发酵处理得到发酵果蔬汁；将发酵果蔬汁、甜酒汁和酸橙汁按质量比为30～40:10～15:10～15混匀得到预制物；将预制物经后处理得到复合发酵果蔬酒酿饮料。该复合发酵果蔬酒酿饮料由该制备方法制得。本发明制得的复合发酵果蔬酒酿饮料具有出汁率高、口感好、营养丰富和风味丰厚的特点。
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公开(公告)号：CN115812927B
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202211558079.0
申请日：2022-12-06
申请人： 湖南省农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种风味蒸枣及其制备方法，该制备方法包括依次对鲜枣进行针刺、第一次汽蒸、第一次摊凉、第一次干燥、冷却回软、第二次汽蒸、第二次摊凉、第二次干燥、冷却回软、第三次汽蒸、第三次摊凉、第三次干燥，通过上述处理即可获得品质好且稳定、感官佳、口感好、营养丰富、风味独特、保质期长的风味蒸枣。同时，本发明中，采用的针刺方法，属于较为温和的物理方法，区别于化学方法，其不仅不会对环境造成污染，而且能够克服现有常规加工方法中因蜡质层较厚而造成蒸煮和干燥时间长、加工效率低、容易出现皮层分离和“起包”现象、口感感应、品质差且不稳定等缺陷，具有工艺简单、操作方便、制备效率高、能耗低等优势，适合于大规模制备。
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公开(公告)号：CN118020881A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410373174.6
申请日：2024-03-29
申请人： 湖南省农产品加工研究所
IPC分类号： A23L2/04 , A23L2/70 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L2/76 , A23L2/42 , A23L2/68 , A23B7/04 , A23B7/045
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种NFC桃汁及其制备方法。该NFC桃汁由该制备方法制得。该制备方法包括对桃进行分选、清洗和冻融处理，获得冻桃；将冻桃解冻后进行热烫处理；将热烫处理后的桃去核打浆，且在打浆过程中加入复合护色剂，经打浆后得到果浆；向果浆中加入复合酶进行酶解处理；对果浆进行灭酶处理；对灭酶处理后的果浆依次进行微化和均质处理，得到预制桃汁；对预制桃汁脱气、罐装和加压杀菌后到的NFC桃汁。本发明解决了桃原料受生产季节性影响的问题，能够提高出汁率，护色效果好，产品品质稳定，感官佳，口感好，且营养丰富。
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公开(公告)号：CN107535599A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201710942702.5
申请日：2017-10-11
申请人： 湖南省农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种葛根紫薯复合手工酸奶及其制备方法。该葛根紫薯复合手工酸奶主要以葛根粉、紫薯粉、纯牛奶、蔗糖、由嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌组成的混合菌种为原料制备而成。制备方法包括将葛根粉和紫薯粉加入沸水进行冲泡，得到葛根紫薯糊，冷却后添加纯牛奶和蔗糖，经过匀浆、杀菌、接种、发酵和后熟工艺，得到葛根紫薯复合手工酸奶。本发明将葛根、紫薯及牛奶协同增效，不仅兼具三者的营养与保健价值于一体，而且多重风味浑然一体，风味独特，增加功能性酸奶种类，丰富手工酸奶市场。
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