公开(公告)号：CN102286419B

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN201110281607.8

申请日：2011-09-21

申请人： 甘肃农业大学

发明人： 张卫兵 ,  甘伯中 ,  梁琪 ,  米兰 ,  乔海军 ,  张炎

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N9/38 ,  C12R1/01

摘要： 本发明公开了一种肠杆菌SYA2及用其制备乳糖酶的方法，本发明菌种为一株肠杆菌，是采用含X-gal分离筛选培养基从甘肃省甘南州牧区采集牦牛乳酸奶中筛选得到。乳糖酶的制备方法是以肠杆菌为菌种制备发酵液，得到的发酵液经高速冷冻离心、硫酸铵分级沉淀、DEAE-SephadexA-25离子交换层析、膜过滤浓缩和冷冻干燥得到成品乳糖酶成品，可用于乳制品加工。

公开(公告)号：CN100595205C

公开(公告)日：2010-03-24

申请号：CN200610104523.6

申请日：2006-09-01

申请人： 甘肃华羚生物技术研究中心 ,  甘肃农业大学

发明人： 甘伯中 ,  敏文祥 ,  侯晓东 ,  童伟 ,  马伟华 ,  丁福军 ,  朱雄英 ,  纪银莉 ,  田虎龙 ,  高维东

IPC分类号： C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  C07K2/00

摘要： 本发明主要涉及以“曲拉”为原料制备高粘度盐酸干酪素的方法。一种高粘度盐酸干酪素的制备方法，包括有将原料曲拉筛选，粉碎、护色，搅拌、溶解；过滤，随后将料液泵入转速为6500r/min-8000r/min离心机进行离心，流量为1500L/H-2000L/H；在温度为30℃-42℃，等搅拌充分后添加增粘剂明矾，按干料每公斤增加一个百分点，粘度增加1000～1500mPa.s；搅拌均匀后；用5%-15%的盐酸使料液pH值降到pH3.8-4.6，致使酪蛋白完全沉淀；用软水清洗沉淀好的酪蛋白；水洗后脱水；脱水后经颗粒机30-60目造粒；经造粒的物料在35-65℃干燥箱内干燥，时间25-30min。本发明的优点是在传统曲拉干酪素生产工艺基础上，使用增粘剂，采用二次护色等工艺，利用复合护色剂改善制品品质。使产品具有粘度高、色泽浅、无异味、品质稳定等特点。制品在风味、有效成分上与鲜奶制品基本相同，达到了优质干酪素标准，满足了市场的需求。

公开(公告)号：CN102041237B

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201010005309.1

申请日：2010-01-15

申请人： 甘肃农业大学

发明人： 张卫兵 ,  甘伯中 ,  宋曦 ,  高维东 ,  贺晓玲

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N9/54 ,  C12R1/07

摘要： 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌D4及用该菌发酵生产凝乳酶的方法，本发明菌种是采用酪蛋白培养基从甘肃省甘南藏族自治州牦牛放牧环境土壤中筛选而得，经摇瓶液体深层发酵可得凝乳酶，酶活可达2310.2SU/ml。该凝乳酶可用于干酪和干酪素生产。

公开(公告)号：CN102367428A

公开(公告)日：2012-03-07

申请号：CN201110325010.9

申请日：2011-10-24

申请人： 甘肃农业大学

发明人： 甘伯中 ,  张卫兵 ,  乔海军 ,  杨敏 ,  宋雪梅

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23C19/032 ,  C12R1/245

摘要： 本发明公开了一种低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法，本发明干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei，保藏号CGMCC4775)，具有在低温下发酵的能力。本发明菌株制备牦牛乳硬质干酪的方法步骤为原料乳杀菌、接种、发酵、加酶、凝乳、切割、排乳清、堆酿、压榨成型、包装、成熟。本发明制作的牦牛乳硬质干酪为乳白色，奶香味浓郁，质地均匀，营养丰富，具有良好的硬度、弹性、粘聚性和咀嚼性。

公开(公告)号：CN102041237A

公开(公告)日：2011-05-04

申请号：CN201010005309.1

申请日：2010-01-15

申请人： 甘肃农业大学

发明人： 甘伯中 ,  张卫兵 ,  宋曦 ,  高维东 ,  贺晓玲

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N9/54 ,  C12R1/07

摘要： 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌D4及用该菌发酵生产凝乳酶的方法，本发明菌种是采用酪蛋白培养基从甘肃省甘南藏族自治州牦牛放牧环境土壤中筛选而得，经摇瓶液体深层发酵可得凝乳酶，酶活可达2310.2SU/ml。该凝乳酶可用于干酪和干酪素生产。

公开(公告)号：CN1692785A

公开(公告)日：2005-11-09

申请号：CN200510081271.5

申请日：2005-06-23

申请人： 甘肃农业大学 ,  甘肃华羚干酪素有限公司

发明人： 余群力 ,  敏文祥 ,  甘伯中 ,  韩玲 ,  侯晓东

IPC分类号： A23C19/00 ,  A23C19/032 ,  A23J1/22

摘要： 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺，“曲拉”经超微粉碎、溶解、进行一次护色；粗滤后进行高速碟式沉降离心机离心除杂，以提高制品纯度，减少不良色素及异味物质；离心后的料液中，加入脂肪酶对残留的脂肪进行水解，加入乳糖酶有效降低“曲拉”中乳糖的残留量；点酸前进行二次护色，用乳酸作凝结剂直接用于酪蛋白沉淀过程；洗涤脱水得到半湿酪蛋白块，将酪蛋白块放在造粒机中造粒；将造粒后的酪蛋白进行两段式干燥，得到的乳酸干酪素成品。其质量指标为：出品率78～85％，乳白色，无异味，蛋白质≥92％，脂肪≤0.8％，乳糖≤0.5％，灰分≤1.4％，氯离子≤0.004％，应用于食品和轻化工业添加剂领域。

公开(公告)号：CN102382808A

公开(公告)日：2012-03-21

申请号：CN201110381424.3

申请日：2011-11-27

申请人： 甘肃华羚生物技术研究中心 ,  甘肃农业大学

发明人： 甘伯中 ,  高维东 ,  纪银莉 ,  宋礼 ,  何潇 ,  张玉平 ,  唐兴宇

IPC分类号： C12N9/58 ,  C12R1/645

摘要： 本发明涉及一种凝乳酶的制备方法，属生物工程和酶制剂制备技术领域。其主要特点包括如下步骤：（1）制备摇瓶摇瓶种子；（2）接种：液体菌种接种麸皮培养基；（3）发酵培养：33℃，培养48个小时；（4）浸提：物料用9%的盐水浸提过夜得粗酶液；（5）离心：粗酶液通过80000-10000rpm离心；（6）超滤：通过8k的超滤膜去除杂蛋白；（7）冷冻干燥：添加冷冻保护剂，真空冷冻干燥，得凝乳酶成品。本发明以麸皮为主要原料，原料价格低廉，操作工艺简单，发酵周期短，省时经济，降低了生产成本，适合工业化生产和推广。

公开(公告)号：CN102296042A

公开(公告)日：2011-12-28

申请号：CN201110249063.7

申请日：2011-08-26

申请人： 甘肃农业大学

发明人： 甘伯中 ,  张卫兵 ,  梁琪 ,  米兰 ,  乔海军 ,  张炎

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N9/64 ,  C12R1/10

摘要： 本发明公开了一种地衣芽孢杆菌及用其制备凝乳酶冻干粉的方法。本发明将地衣芽孢杆菌经液体发酵培养的发酵液经高速冷冻离心、酶的分级沉淀、酶的纯化得到凝乳酶冻干粉。该凝乳酶冻干粉可用于干酪和干酪素的生产。

公开(公告)号：CN102286407A

公开(公告)日：2011-12-21

申请号：CN201110220985.5

申请日：2011-08-03

申请人： 甘肃农业大学

发明人： 甘伯中 ,  张卫兵 ,  米兰 ,  乔海军 ,  梁琪 ,  张炎

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

摘要： 本发明公开了一种低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法，本发明菌种是采用MRS培养基从甘肃省甘南自治州的发酵牦牛乳中分离得到的。该菌株在25℃下发酵15h即可凝乳，用该菌株生产的酸奶具有粘度高、双乙酰含量高的特点。

公开(公告)号：CN101085807A

公开(公告)日：2007-12-12

申请号：CN200610104523.6

申请日：2006-09-01

申请人： 甘肃华羚生物技术研究中心 ,  甘肃农业大学

发明人： 甘伯中 ,  敏文祥 ,  侯晓东 ,  童伟 ,  马伟华 ,  丁福军 ,  朱雄英 ,  纪银莉 ,  田虎龙 ,  高维东

IPC分类号： C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  C07K2/00

摘要： 本发明主要涉及以“曲拉”为原料制备高粘度盐酸干酪素的方法。一种高粘度盐酸干酪素的制备方法，包括有将原料筛选，粉碎、护色，搅拌、溶解；过滤，随后将料液泵入转速为6500r/min～8000r/min离心机进行离心，流量为1500l/h－2000l/h；在温度为30℃－42℃，等搅拌充分后添加增粘剂明矾，添加量至少为干料的0.1－0.1％；搅拌均匀后；用5－15％的盐酸使料液pH值降到pH3.8－4.6，致使酪蛋白完全沉淀；用软水清洗沉淀好的酪蛋白；水洗后脱水；脱水后经颗粒机30－60目造粒；经造粒的物料在35－65℃、干燥箱内干燥，时间25～30min。本发明的优点是在传统曲拉干酪素生产工艺基础上，使用增粘剂，采用二次护色等工艺，利用复合护色剂改善制品品质。使产品具有粘度高、色泽浅、无异味、品质稳定等特点。制品在风味、有效成分上与鲜奶制品基本相同，达到了优质干酪素标准，满足了市场的需求。