-
公开(公告)号：CN1692785A
公开(公告)日：2005-11-09
申请号：CN200510081271.5
申请日：2005-06-23
申请人： 甘肃农业大学 , 甘肃华羚干酪素有限公司
IPC分类号： A23C19/00 , A23C19/032 , A23J1/22
摘要： 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺，“曲拉”经超微粉碎、溶解、进行一次护色；粗滤后进行高速碟式沉降离心机离心除杂，以提高制品纯度，减少不良色素及异味物质；离心后的料液中，加入脂肪酶对残留的脂肪进行水解，加入乳糖酶有效降低“曲拉”中乳糖的残留量；点酸前进行二次护色，用乳酸作凝结剂直接用于酪蛋白沉淀过程；洗涤脱水得到半湿酪蛋白块，将酪蛋白块放在造粒机中造粒；将造粒后的酪蛋白进行两段式干燥，得到的乳酸干酪素成品。其质量指标为：出品率78～85％，乳白色，无异味，蛋白质≥92％，脂肪≤0.8％，乳糖≤0.5％，灰分≤1.4％，氯离子≤0.004％，应用于食品和轻化工业添加剂领域。
-
公开(公告)号：CN1291654C
公开(公告)日：2006-12-27
申请号：CN200510081271.5
申请日：2005-06-23
申请人： 甘肃农业大学 , 甘肃华羚干酪素有限公司
IPC分类号： A23C19/00 , A23C19/032 , A23J1/22
摘要： 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺，“曲拉”经超微粉碎、溶解、进行一次护色；粗滤后进行高速碟式沉降离心机离心除杂，以提高制品纯度，减少不良色素及异味物质；离心后的料液中，加入脂肪酶对残留的脂肪进行水解，加入乳糖酶有效降低“曲拉”中乳糖的残留量；点酸前进行二次护色，用乳酸作凝结剂直接用于酪蛋白沉淀过程；洗涤脱水得到半湿酪蛋白块，将酪蛋白块放在造粒机中造粒；将造粒后的酪蛋白进行两段式干燥，得到的乳酸干酪素成品。其质量指标为：出品率78～85%，乳白色，无异味，蛋白质≥92%，脂肪≤0.8%，乳糖≤0.5%，灰分≤1.4%，氯离子≤0.004%，应用于食品和轻化工业添加剂领域。
-
公开(公告)号：CN118005774B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410150997.2
申请日：2024-02-02
申请人： 甘肃农业大学 , 甘肃祁连牧歌实业有限公司 , 海东市万牧农牧业发展有限公司
IPC分类号： C07K14/805 , C07K1/107 , C12P21/06 , A61K38/42 , A61P7/06 , A61P3/02 , A61P39/06 , A23L33/18
摘要： 本发明公开了血红蛋白亚铁螯合肽及其制备方法和用途，包括：新鲜牛血中加入复配抗凝剂，之后采用高压微射流均质机在均质压力为100～170MPa时，对血红细胞溶液进行2～4次循环处理，过滤除去细胞残渣，冷冻干燥后得到血红蛋白粉，用胃蛋白酶和木瓜蛋白酶分步水解制备血红蛋白蛋白水解液，收集血红蛋白蛋白水解液中分子量小于1KD的组分并干燥，得到血红蛋白肽，所血红蛋白肽溶解于磷酸盐缓冲液中，加入硫酸亚铁，进行液相螯合，结束后收集沉淀，得到血红蛋白亚铁螯合肽。本发明的制备方法操作简单和成本低廉，且制备的血红蛋白亚铁螯合肽具有分子量小、补铁效果好和抗氧化性能强等特点。
-
公开(公告)号：CN114957450B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210607768.X
申请日：2022-05-31
申请人： 甘肃农业大学
摘要： 本发明公开了胶原基DPP‑IV抑制肽的制备方法，包括如下步骤：步骤一，将冻干胶原蛋白用乙酸溶解后，用疏敏性离子液体处理，得疏敏性胶原蛋白；步骤二、将疏敏性胶原蛋白用乙酸复溶后，用间歇式超声波处理，得超声波修饰后的胶原蛋白；步骤三、将超声波修饰后的胶原蛋白用去离子水复溶后，用木瓜蛋白酶进行酶解处理，水解物离心、冷冻干燥，即得。本发明的制备方法易操作和成本低，且制备的胶原基DPP‑IV抑制肽具有分子量小、特异氨基酸含量丰富和活性强等优点。
-
公开(公告)号：CN107736563A
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：CN201710863440.3
申请日：2017-09-22
申请人： 甘肃农业大学
CPC分类号： A23L13/62 , A23L13/03 , A23L13/20 , A23L13/428
摘要： 本发明公开了一种皮肉双层肉脯的制作方法，包括：步骤一、制作肉馅；步骤二、肉皮预处理；步骤三、肉馅抹片：将肉馅铺抹在预处理的肉皮上，制作出双层肉块，在4℃～15℃条件下静置40～200min；步骤四、烘烤：在70℃～80℃下烘制1.5～3h，之后将温度降至55℃，烘至有熟肉香味散出，肉糜层变干，皮层柔韧，水分含量降至30％以下；步骤五、烧烤：在200℃～400℃下烧烤1～5min，使双层肉块表面油润，皮面色泽金黄、肉面棕红，有浓郁烤肉香味散出即可；步骤六、压平切形。本发明将精瘦肉与皮复合制成皮肉双层肉脯，制品既具有传统肉脯的营养、风味特点，又具有皮层柔韧、咀嚼性好、营养全面的优势。
-
公开(公告)号：CN104694442A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201510132595.0
申请日：2015-03-25
申请人： 甘肃农业大学
CPC分类号： Y02A40/946
摘要： 本发明公开了一种嗜酸乳杆菌及用其作为发酵剂制作发酵牦牛肉的方法，该发酵剂嗜酸乳杆菌是从青藏高原牧区发酵牦牛奶中分离提取出来的一种益生菌，即嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，CGMCC NO.10188，具有作为发酵剂的能力。制作发酵牦牛肉的方法主要步骤如下：1）发酵剂的制备：将嗜酸乳杆菌冻干粉活化，计数，离心后稀释菌体备用；2）对原料肉修整、切块、对肉块进行分步腌制；3）在肉块表面涂抹一层发酵剂后，进行发酵。本发明通过分步腌制、用益生菌发酵制得发酵牦牛肉，提高了牦牛肉的营养价值，改善了牦牛肉的风味，增加了牦牛肉的经济价值，延长了产品的货架保藏期。
-
公开(公告)号：CN102188007A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201110161477.4
申请日：2011-06-16
申请人： 甘肃农业大学 , 陕西秦宝牧业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种复合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工艺，以牛肉、牛肝、牛蹄筋、干酪素为原辅料，将牛肉煮好切粒、牛肝煮制斩糜后混合，肉肝料中加入食品级干酪素、白糖、黑胡椒粉及水，混合均匀成肉肝混料，牛筋蒸煮、成型、切片，两层肉肝混料间夹半透明蹄筋薄片，形成三层重叠状复合体，经热风干燥、微波干燥及杀菌后，真空塑膜包装或单块糖果包装得成品。该工艺生产的牛肉干具有营养丰富、层状外观、风味独特、口感疏松柔韧、产品新颖等特点，生产方法简便，可满足不同消费者的需求，充分利用牛副产品资源，提高了肉牛业效益。
-
公开(公告)号：CN115320918B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202211113682.8
申请日：2022-09-14
申请人： 甘肃农业大学
摘要： 本发明提供可食性控释喷膜保存牛羊胴体方法及喷膜设备，涉及牛羊胴体包装领域，包括如下操作步骤：配置基质材料；由基质材料做为保护和运送载体，使基质材料与天然活性物混合；使用喷膜设备将基质材料与天然活性物的混合体均匀喷释在胴体表面；本发明通过蛋白质和多糖之间的静电相互作用制备成分散良好复合物颗粒，作为天然活性物的保护和运送载体，提高涂膜材料的抗菌、抗氧化性能，这种可食性的智能控释包装方式原料为食品级，保鲜效果显著，在生鲜牛羊肉贮藏保鲜方面具有应用前景。
-
公开(公告)号：CN110367467B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN201910816034.0
申请日：2019-08-30
申请人： 甘肃农业大学
摘要： 本发明公开了畜禽心肉饼的制备方法，包括：将预处理后的畜禽心用绞肉机绞碎，得碎畜禽心；向所得碎畜禽心中加入凝胶油、食盐、蛋清、碳酸钠和复合磷酸盐，搅拌均匀后，密封静置2h，得肉糜；将所得肉糜放入斩拌机中，加入淀粉、卡拉胶、黄原胶、谷氨酰胺转胺酶和酪蛋白酸钠，斩拌8‑10min，至肉泥呈胶状；向所得肉泥中加入调味粉，斩拌5‑8min，至混合均匀；将调味后的肉泥加工成型，于油温110‑120℃下煎制5‑7min，以及采用本方法制备的畜禽心肉饼。本发明通过两次物性重组，改善了畜禽心肉糜的凝胶特性，使制得的畜禽心肉饼成型好，饱和脂肪酸含量低，营养健康。
-
公开(公告)号：CN106135371A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610819959.7
申请日：2016-09-13
申请人： 甘肃农业大学
CPC分类号： Y02A40/946 , A21D2/34
摘要： 本发明公开了一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干及其制作方法，属于食品领域，以解决现有饼干整体营养不够均衡的问题。该饼干由下列重量份的原料组成：牛肝酱100份、荞麦粉200‑400份、小麦粉500‑700份、酵母粉12.0‑15.0份、小苏打8.0‑10.0份、茶多酚0.12‑0.22份、大豆卵磷脂8.0‑12.0份、黄油220‑320份、食盐12‑18份、白糖15‑20份和葱粉13‑16份和水40‑50份。该饼干的制作方法，主要包括原料的选择、预处理、牛肝变温复合脱腥、牛肝脱腥腌制、煮制、冷冻、斩拌步骤。本发明方法将牛肝彻底去腥后与荞面、小麦面粉复配，制作的饼干具有丰富的维生素A和膳食纤维，营养均衡。制作方法简单。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
56 条记录 (耗时 0.052 秒)
