公开(公告)号：CN101925306B

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN200980102736.7

申请日：2009-01-22

申请人： 百乐嘉利宝股份公司

发明人： A·迪马什 ,  P·特罗普林 ,  H·贝尔纳尔特 ,  P·勒舍瓦利耶 ,  H·贝伦斯 ,  A·兰代特

IPC分类号： A23G1/00

CPC分类号： A23G1/002 ,  A21D2/364 ,  A23C9/1307 ,  A23G1/0006 ,  A23G1/0016 ,  A23G1/32 ,  A23G3/36

摘要： 本发明涉及酸化的可可碎粒，其中所述碎粒包括至少20毫克/克的多酚，优选包括30毫克/克以上的多酚，最优选包括40至60毫克/克的多酚，并涉及可由所述碎粒获得的可可精磨机薄片或压榨机薄片、可可液、可可饼和可可粉，以及制备可可源材料的方法，该方法包括如下步骤：(i)用酸处理由相比于发酵可可豆具有更高多酚含量的豆或种子获得的可可碎粒；以及(ii)任选地干燥所述碎粒。

公开(公告)号：CN101925306A

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN200980102736.7

申请日：2009-01-22

申请人： 百乐嘉利宝股份公司

发明人： A·迪马什 ,  P·特罗普林 ,  H·贝尔纳尔特 ,  P·勒舍瓦利耶 ,  H·贝伦斯 ,  A·兰代特

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/02 ,  A23G1/04 ,  A23G1/50

CPC分类号： A23G1/002 ,  A21D2/364 ,  A23C9/1307 ,  A23G1/0006 ,  A23G1/0016 ,  A23G1/32 ,  A23G3/36

摘要： 本发明涉及酸化的可可碎粒，其中所述碎粒包括至少20毫克/克的多酚，优选包括30毫克/克以上的多酚，最优选包括40至60毫克/克的多酚，并涉及可由所述碎粒获得的可可精磨机薄片或压榨机薄片、可可液、可可饼和可可粉，以及制备可可源材料的方法，该方法包括如下步骤：(i)用酸处理由相比于发酵可可豆具有更高多酚含量的豆或种子获得的可可碎粒；以及(ii)任选地干燥所述碎粒。