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公开(公告)号：CN106892965B
公开(公告)日：2020-09-01
申请号：CN201710068503.6
申请日：2017-02-08
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种利用复合蛋白酶制备的抗氧化多肽，该方法以鱼皮鱼鳞蛋白为原料，通过对复合蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：FEVGPVCFL。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN104855491A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510258428.0
申请日：2015-05-20
Applicant: 福州大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了抗冻多肽复合抗冻剂的应用，属于食品加工领域。抗冻剂其成分按重量份计为：抗冻多肽2-8份、一水合硫酸锰1.3×10-4-5.2×10-4份、无水氯化钙0.1-0.4份、乳酸钠0.05-0.2份，聚葡萄糖2.5-15份，麦芽糊精6-8份。本发明以抗冻多肽为主要保护剂，与无机盐以及膳食纤维组合复配得到高效的鱼糜制品低温保护配方。在鱼糜制品的低温储藏过程中可以很好地保持其产品稳定性，提高鱼糜制品凝胶强度与持水性，为鱼糜制品的低温冷藏与运输提供保护；抗冻多肽制备工艺成熟、简单，生产成本低，适于工业化生产，膳食纤维以及无机盐可以改善人体内环境，防止便秘以及减少脂肪堆积。
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公开(公告)号：CN104356201A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410614617.2
申请日：2014-11-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种海参抗氧化多肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：kvlltflvv。本发明所制得的海参抗氧化多肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106892965A
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：CN201710068503.6
申请日：2017-02-08
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种利用复合蛋白酶制备的抗氧化多肽，该方法以鱼皮鱼鳞蛋白为原料，通过对复合蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：FEVGPVCFL。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN104402972A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410621636.8
申请日：2014-11-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种海参抗氧化多肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：malsvl。本发明制得的海参抗氧化多肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN104402972B
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201410621636.8
申请日：2014-11-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种海参抗氧化肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化肽，其氨基酸全序列为：MALSVL。本发明制得的海参抗氧化肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN104356201B
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201410614617.2
申请日：2014-11-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种海参抗氧化多肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：kvlltflvv。本发明所制得的海参抗氧化多肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN104855490A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510258302.3
申请日：2015-05-20
Applicant: 福州大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种抗冻多肽-山梨醇复合抗冻剂的应用，属于食品加工领域。所述抗冻剂组分按重量份计为：抗冻多肽0.5-6份、山梨醇0.2-4份、丙三醇1-3.5份、聚葡萄糖2.5-4.5份、柠檬酸钠0.1-0.5份。本发明以抗冻多肽为主要保护剂，与小分子组合复配得到高效的复配低温保护配方。在鱼糜制品的低温储藏过程中可以很好地保持其产品稳定性，提高鱼糜制品凝胶强度与持水性，可为鱼糜制品的低温冷藏与运输提供保护；抗冻多肽制备工艺成熟、简单，生产成本低，适于工业化生产，此外抗冻多肽低温保护活性高，无甜味，可以保持鱼糜风味。
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