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公开(公告)号：CN104402972B
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201410621636.8
申请日：2014-11-05
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种海参抗氧化肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化肽，其氨基酸全序列为：MALSVL。本发明制得的海参抗氧化肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN104356201B
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201410614617.2
申请日：2014-11-05
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种海参抗氧化多肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：kvlltflvv。本发明所制得的海参抗氧化多肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN103880942B
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201410078709.3
申请日：2014-03-06
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸全序列为：ydt。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。
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公开(公告)号：CN103467586B
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201310441148.4
申请日：2013-09-25
申请人： 福州大学
摘要： 本发明公开了一种保护细菌低温冻融损伤的抗冻多肽及其制备方法，以鱼源胶原蛋白为原料，采用碱性蛋白酶对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到保护细菌低温冻融损伤的抗冻多肽，氨基酸全序列为：Gly-Gln-Arg-Gly-Gly-Arg-Gly-Leu-Pro-Gly-Glu-Arg-Gly-Arg-Val-Gly-Pro-Ser-Gly-Pro-Ala–Gly-Ala-Arg-Gly-Ala-Asp-Gly。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白（多肽）的研究思路和方法，克服从天然生物体中纯化抗冻蛋白数量的局限性以及国际FDA组织对转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性顾虑，获得基于食品源的高效抗冻多肽，为开发基于食品源的抗冻多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN103804471A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201410079703.8
申请日：2014-03-06
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种酶法制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，所述肽的氨基酸序列为：vgpsgpa。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN101849681B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201010217399.0
申请日：2010-07-05
申请人： 福州大学
摘要： 本发明涉及一种营养鸡皮冻及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的营养鸡皮冻，包括以下重量比例的原料：鸡皮40~60%，亲水胶2~6%，维生素C0.01~0.08%，大蒜0.5~2.5%，生姜粉0.1~0.5%，KCl0.5~2%，食盐0.1~2%，其余量为水。将鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，冲洗，加水熬煮提胶，再加入亲水胶溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存得到营养鸡皮冻。本发明生产工艺简单，原料广，成本低，产品鸡皮冻是一种居家旅行，清热解暑的健康食品，口感润滑，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，营养丰富，食用方便。
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公开(公告)号：CN102178157A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110162209.4
申请日：2011-06-16
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种具有良好持水性和乳化性的馒头，所述馒头的原料组成中包括起酥油和豆粕。使馒头的持水性、乳化性、感官品质显著提高，且实现了下脚料-豆粕的高附加值利用。本发明在原料中添加起酥油和豆粕，提高了馒头的持水性和乳化性，使馒头水分散失变慢、比容增大、色泽亮白、外形立挺对称、内部气孔细致均匀、韧性足且松软、硬度增加速度缓慢。豆粕中含有丰富的蛋白质，改善了传统馒头中缺乏赖氨酸的营养缺陷。制作出的馒头具有更完善的营养价值、更好的感官品质和更长的保质期。同时，还实现了豆粕的高附加值利用。本发明制作的馒头味道鲜美，口感好，具有显著的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN104628823B
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201510065376.5
申请日：2015-02-09
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以紫菜蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：avvkeagdacf。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN103819541B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410078641.9
申请日：2014-03-06
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种微藻抗氧化多肽，以小球藻蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：hpnkeeplp。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN103804477B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410079704.2
申请日：2014-03-06
申请人： 福州大学
IPC分类号： C07K14/405 , C12P21/06 , C07K1/20 , C07K1/18 , C07K1/16
摘要： 本发明提供了一种微藻金属螯合肽及其制备方法，以微藻蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，所述肽的氨基酸序列为：vdearp。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。
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