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公开(公告)号：CN106589068B
公开(公告)日：2020-09-01
申请号：CN201710068499.3
申请日：2017-02-08
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种鲷鱼抗氧化多肽及其制备方法，该方法以鲷鱼鱼皮或鱼鳞蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到纯抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：ASTSNLKKAVHL。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN105273059B
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201510843073.1
申请日：2015-11-27
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种章鱼钙螯合蛋白肽及其制备方法，以章鱼蛋白为原料，通过碱性蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属Ca螯合肽，氨基酸全序列为：dfegae。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属Ca补充剂—蛋白肽－钙，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和钙，是钙补充剂的首选。本发明为章鱼蛋白的应用提供了一条新思路。
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公开(公告)号：CN104356200B
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201410614557.4
申请日：2014-11-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化肽，其氨基酸全序列为：GAVLGTY。本发明制得的抗氧化肽弥补天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN107176992A
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：CN201710483488.1
申请日：2017-06-23
Applicant: 福州大学
CPC classification number: C07K14/47 , A01N1/0221 , A23L3/375 , C07K14/461 , C12N1/04
Abstract: 本发明公开了一种基于果寡糖修饰的抗冻糖肽的制备方法及应用，属于生物、食品加工技术领域。通过糖基化接枝手段将果寡糖糖链引入到不同来源的抗冻多肽中，合成抗冻糖肽。本发明抗冻糖肽具有良好的抗冻功能，可用于细胞、组织、器官、微生物及冷冻食品的低温冷冻保存。添加本发明抗冻糖肽的细胞、组织、器官、微生物的冷冻存活率均显著提高；将本发明应用到冷冻保藏食品中，可以很好地保持冷冻食品原有品质的稳定性，显著降低冷冻损伤引起的食品品质劣变。
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公开(公告)号：CN103880919B
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201410078851.8
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸全序列为：gy。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103788193B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410079702.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用双酶协同水解制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到肽的氨基酸序列为：kngedg。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN104798868A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510258370.X
申请日：2015-05-20
Applicant: 福州大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种复合抗冻剂及其应用，属于食品加工领域。所述的复合配方抗冻剂配方以重量份计为抗冻多肽2-8份、海藻糖2.5-4.5份、多聚磷酸盐0.2-0.5份。本发明以抗冻多肽为主要保护剂，与小分子组合复配得到高效的复配低温保护配方。在鱼糜制品的低温储藏过程中可以很好地保持其产品稳定性，提高鱼糜制品凝胶强度与持水性，可为鱼糜制品的低温冷藏与运输提供保护；抗冻多肽制备工艺成熟、简单，生产成本低，适于工业化生产，此外抗冻多肽低温保护活性高，无甜味，可以保持鱼糜风味。
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公开(公告)号：CN104402972A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410621636.8
申请日：2014-11-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种海参抗氧化多肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：malsvl。本发明制得的海参抗氧化多肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN103788193A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410079702.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
CPC classification number: C07K14/461
Abstract: 本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用双酶协同水解制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到肽的氨基酸序列为：kngedg。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN110547448A
公开(公告)日：2019-12-10
申请号：CN201810535133.7
申请日：2018-05-30
Applicant: 福州大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明具体涉及一种蜂王浆胶原肽水果酵素及其制作方法，属于食品加工技术领域。该酵素由以下重量份的原料制成：蜂王浆20~30份，蜂胶1~5份，花粉1~3份，成熟蜂蜜5~10份，胶原肽3~5份，乳酸菌1~3份，浓缩果汁30~50份，柠檬酸钠1~3份，牛磺酸0.5~1份，山泉水80~100份。本发明的酵素成分配比合理，制备工艺简单，营养利用率高，具有美白皮肤和缓解机体疲劳的功效。
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