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公开(公告)号：CN115137010A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210825975.2
申请日：2022-07-13
申请人： 米特加(上海)食品科技有限公司 , 米特加(淄博)食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种植物基小酥肉及其制备方法，涉及食品加工领域，该植物基小酥肉包括以下重量份的原料：大豆拉丝蛋白15～25份；大豆分离蛋白2～6份；谷朊粉1～5份；淀粉1～5份；谷氨酰胺转氨酶0.2～2份；鲜味剂0.2～1份；食用香精0.1～0.8份；甜味剂0.3～3份；植物油3～8份；食用盐0.5～1.2份；香辛料0.6～5份；小酥肉浆粉15‑30份和水45～60份。该植物基小酥肉其口感与小酥肉相似，外酥里嫩，且没有豆腥味，仿肉部分有韧性、有纤维感，蛋白质含量≥15％，不含胆固醇和反式脂肪(酸)，不含任何动物源成分。
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公开(公告)号：CN117441838A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311532515.1
申请日：2023-11-16
申请人： 米特加(上海)食品科技有限公司 , 米特加(淄博)食品科技有限公司
IPC分类号： A23K50/45 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K10/30 , A23K20/174 , A23K10/16 , A23K20/158
摘要： 本发明公开了一种具有增亮毛发功能性的高蛋白纯素宠物狗零食及其制备方法，包括：称取组织蛋白，浸泡、冲洗、脱水，得到脱水的组织蛋白；拆丝：将脱水的组织蛋白置于斩拌机进行斩拌，获得长丝组织蛋白和短丝组织蛋白；混合搅拌：将该长丝组织蛋白和短丝组织蛋白与其它辅料搅拌混合，得到混合物料；灌装、蒸煮成型，剥去肠衣；烘烤；包装杀菌。本发明的纯素肉棒，表面有光泽，诱食效果好，提高了营养价值，具有黄金钙磷比，提升了适口性，消化率高，有效减少加工过程中卵磷脂的损失，不添加防腐剂，保质期长，丰富了消费者的选择。
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公开(公告)号：CN115868571A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202210789260.6
申请日：2022-07-05
申请人： 米特加(上海)食品科技有限公司 , 米特加(淄博)食品科技有限公司
IPC分类号： A23J3/16 , A23J3/18 , A23J3/22 , A23L27/10 , A23L27/00 , A23L29/20 , A23L29/269 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/294 , A23L29/206
摘要： 本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种素鱿鱼圈及其制备方法。所述素鱿鱼圈的原料按其质量百分比计，包括如下组分：大豆拉丝蛋白0～20％；大豆分离蛋白0～5％；蛋清粉0～5％；洋葱碎0～15％；食用香精0.2～1.2％；酵母抽提物0.2～0.8％；甜味物质0.3～6％；植物油2～15％；食用盐0.5～1.5％；香辛料0.1～2％；食用淀粉0～15％；谷朊粉0～15％；增稠剂1.5～9％；水50～68％。本发明的素鱿鱼圈具有以下特点：①外观形态与鱿鱼圈相似；②裹粉裹糠后油炸食用，口感与鱿鱼圈相似，有韧性和弹性的咀嚼感；③不含防腐剂，冷冻状态下可保存12个月；④不含反式脂肪(酸)。
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公开(公告)号：CN118436024A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410708111.1
申请日：2024-06-03
申请人： 米特加(上海)食品科技有限公司 , 米特加(淄博)食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种高水分挤压结合双网络凝胶制备素牛腰肉的方法及其制品，该方法包括HME组织化蛋白原料的选择与配比，在双螺杆高水分挤压机的熔融段与冷却段之间增设分流板模具，挤压得到HME‑TVP挤出物，拆丝成接近彼此平行的纤维，辊轧成型，得到预成型HME‑TVP挤出物，拌入腌料混匀，真空密封腌制，称取纤维素、油、卡拉胶和水制备脂肪模拟物，与烤干后的HME‑TVP挤出物分层交叉平铺、模具真空塑形得模拟牛腰肉，冷冻过夜，自然解冻后蒸烤，冰水浴冷却至室温，切块，冷冻储存。本发明采用高水分挤压结合双网络凝胶工艺，所得整块状素牛腰肉制品外观与动物牛腰肉相似，接近真实肉类的筋膜感，脂肪模拟物加热后口感接近动物脂肪的油润口感。
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公开(公告)号：CN114617187A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210350040.3
申请日：2022-04-02
申请人： 米特加(上海)食品科技有限公司
IPC分类号： A23J3/16 , A23J3/22 , A23L27/00 , A23L27/23 , A23L27/22 , A23L27/10 , A23L11/50 , A23L11/45 , A23L27/50 , A23L5/46 , A23L29/20 , A23L5/10
摘要： 本发明提供一种植物基肉脯及其制备方法，该植物基肉脯包括以下质量百分比的原料组分：大豆组织蛋白16～30％；鲜味剂0.2～1％；食用香精0.1～0.8％；酵母抽提物0.2～0.8％；酿造酱油0.2～1.2％；红曲红0.01～0.08％；甜味物质3～15％；植物油1～5％；食用盐0.5～1％；香辛料0.6～6％；增稠剂2.5～9％；腐乳0.5～3％；水45～60％。该制备方法包括如下步骤：1)将大豆组织蛋白进行复水和拆丝；2)将得到的物料与其他原料组分混合、挤压成型、蒸煮定型和切割；3)烘烤。本发明植物基肉脯外观形态与肉脯相似，颜色深红、表面有关泽、透光度不均一，口感与肉脯相似，有韧性、有纤维感。
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公开(公告)号：CN218736275U
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202223267861.5
申请日：2022-12-07
申请人： 米特加(淄博)食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种人工智能可调节蔬菜大棚温度的装置，属于蔬菜大棚技术领域，其技术方案要点包括大棚本体，所述大棚本体的左右两侧壁均设置有两个前后分布的固定箱，从而使用该装置时，当温湿度传感器检测出大棚本体内的温度高于设定的温度时，控制器启动四个第一电机和四个第二电机，使得卷膜辊在上升的同时转动将塑料膜进行缠绕，将通风口打开进行通风降温，当温湿度传感器检测出大棚本体内的温度低于设定的温度时，此时控制器启动暖风机，可对大棚进行增温，从而达到自动调控温度的效果，使得大棚内的温度始终保持在植物适宜的温度范围内，避免忽冷忽热影响农作物的产量。
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公开(公告)号：CN216644423U
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202220013054.1
申请日：2022-01-05
申请人： 米特加(淄博)食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种植物蛋白食品生产车间的温度湿度控制系统，属于植物蛋白生产技术领域，其技术方案要点包括车间，所述车间的内部顶端设置有呈门字形的温控管道，所述温控管道外壁通过多个抱箍固定连接于车间的内壁，把手可以转动活动板，从而使活动板与固定板之间的夹角缩小扩大，从而调节喷风口的扩张度，以便调节喷风大小，将多个喷风口的喷风大小从左到右逐渐调大，从而使多个喷风口可以均匀的进行喷风，使温度更加均匀，解决了现有的植物蛋白食品生产车间温湿度控制不方便，温度扩散不均匀，导致车间内部各个区间具有温差，温湿度很难控制，导致植物蛋白食品生产工作受到影响的问题。
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公开(公告)号：CN219926113U
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202321197417.2
申请日：2023-05-16
申请人： 米特加(淄博)食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种切条装置，包括底座，底座的上端面四角处固定连接有支腿，支腿的上端面固定连接有两层切削架，顶层切削架的上端面开设有进料口，底层切削架的下端面开设有出料口，两个切削架的外壁固定连接有伺服电机，两个伺服电机的输出端均贯穿切削架的外壁并延伸至切削架的内部且固定连接有丝杆，两个丝杆的另一端分别与支撑板转动连接，两个丝杆的外壁均螺纹连接有U形板，两个U形板的外壁均开设有多个扇形分布的直槽孔，两个U形板的另一端均滑动连接有滑杆，通过扇形分布的直槽孔带动滑块之间的间距同步增大或变小以调整切削刀之间的间距，具有操作简单、适用性广的特点。
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公开(公告)号：CN216384721U
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202123180007.0
申请日：2021-12-17
申请人： 米特加(淄博)食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种改进型智能式高效液氮速冻机，属于液氮速冻机技术领域，其技术方案要点包括箱体，所述箱体的内部左侧设置有冷冻腔，所述箱体的右侧设置有控制箱，所述冷冻腔的前端面活动连接有箱门，所述控制箱的右侧底部固定连接有底板，喷氮口设置有四个分别位于冷冻腔的内部四个角落，从而扩大喷氮范围，使液氮快速均匀的进行汽化制冷，关闭内门，额外提供一层防护层，需要拿取冻品时通过拉环打开对应置物架的取料门即可，取料门打开面积较小，从而减小冷气流失量，提高工作效率，解决了现有的液氮速冻机在取出冻品时其外门反复开关，导致速冻机内部的冷气容易流失，导致冷冻效率减低的问题。
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公开(公告)号：CN216255088U
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202123180008.5
申请日：2021-12-17
申请人： 米特加(淄博)食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种便于均匀斩拌的食品用斩拌机，属于斩拌机技术领域，其技术方案要点包括斩拌机本体，斩拌机本体上端面的右侧固定连接有控制机，控制机的前端面固定连接有控制面板，控制机左侧的上方固定连接有连接架，斩拌机本体的上端面活动连接有斩拌锅，斩拌锅内部的底端固定连接圆台，圆台的后方设置有斩拌刀，斩拌锅的上方活动连接有锅盖，锅盖包括后端盖与后端盖前端面通过合页活动连接的前端盖，纵搅拌轴通过右连接杆与搅拌轴架固定连接，便于纵搅拌轴均匀搅拌食材，第二刮板方便清理斩拌锅内侧壁的食材，第一刮板便于清理圆台的外侧壁的食材，横搅拌轴起到搅拌效果，降低挂料现象，使食材实现均匀切碎的目的。
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