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公开(公告)号：CN118318968A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410511696.8
申请日：2024-04-26
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明涉及一种俄罗斯风味调味料组合物，其包含以下组分或由以下组分组成：12‑17重量份的食用盐，0.4‑0.6重量份的黑胡椒油树脂，0.4‑1.0重量份的肉豆蔻油树脂，0.2‑0.5重量份的多香果油树脂，15‑20重量份的白胡椒粉，2‑5重量份的肉豆蔻粉，1‑2重量份的小豆蔻粉，1‑2重量份的多香果粉，2‑5重量份的丁香粉，2‑5重量份的月桂叶粉，1‑3重量份的食用香精，2‑5重量份的酵母提取物，和45‑55重量份的麦芽糊精。本发明还涉及制备本发明的调味料组合物的方法，含有本发明的调味料组合物的俄罗斯风味香肠以及所述香肠的制备方法。
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公开(公告)号：CN115005388A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210830925.3
申请日：2022-07-15
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明公开了一种鸡肉辣条及其制作方法，包括步骤：将鸡肉糜、食盐、复合磷酸盐、白砂糖、异抗坏血酸钠和调味料混合搅拌均匀，获得混合鸡肉糜；将混合鸡肉糜进行冷藏腌渍，腌渍后摊平，烘烤干燥，分切，获得鸡肉条；在鸡肉条中拌入风味酱料，真空包装，杀菌后即得鸡肉辣条成品。本发明制作工艺简单，耗时短，所制得的鸡肉辣条，口感和风味与传统辣条相似，营养成分优于传统辣条，且不含人工合成色素及过多其它添加剂，食用安全性高。
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公开(公告)号：CN114343166A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111655334.9
申请日：2021-12-30
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明为食品加工技术领域，涉及一种植物基小龙虾煎饺肉馅及其制备方法，原料包括以下质量份数的组分：植物基小龙虾肉颗粒20～30份，植物基肉馅40～60份，水10～20份，植物油3～5份，肉馅风味料3～5份；所述肉馅风味料包括盐，糖，姜粉，葱粉，酵母提取物，水解植物蛋白和食用香精。本发明创新性的开发植物基海鲜与肉的混合搭配，在热食过程依然保持小龙虾较好的咀嚼性，具有较强的视觉冲击和诱人食欲。
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公开(公告)号：CN114304519A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111640579.4
申请日：2021-12-29
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明专利属于食品加工的领域，具体涉及一种常温轻食鸡胸肉及制备方法，采用以下配料制备而成：食用盐15～25份，白砂糖10～15份，酵母提取物15～25份，黑胡椒粉5～10份，黑胡椒碎5～10份，蒜粉2～5份，番茄粉2～5份，八角提取物0.01～0.05份，大蒜提取物0.01～0.05份，肉桂提取物0.01～0.05份，紫苏提取物0.01～0.05份，淀粉5～15份。通过本发明优化的鸡胸肉的配料及加工方法，能在不影响口感和风味的前提下，延长产品的货架期，提升产品的品质。
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公开(公告)号：CN114128746A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111474666.7
申请日：2021-12-06
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明为食品领域，公开了一种用于即食海鲜的复配天然防腐剂，包括蔗糖发酵物和天然发酵醋粉，蔗糖发酵物：天然发酵醋粉的质量比为40‑50:50‑60。原料均采用发酵工艺，不仅比化学防腐剂更安全，而且保鲜效果显著，有效延缓了即食海鲜在客户端的保鲜期，两种发酵产物的搭配使用起到了协作增效的效果，避免了单一成分效果不稳定的缺陷，延长即食海鲜的保鲜期。本发明还提供了一种复配天然防腐剂在即食海鲜的应用，所述复配天然防腐剂对引起即食海鲜食品腐败的革兰氏阴性与革兰氏阳性微生物有较好的抑菌效果，延长即食海鲜的货架期，安全高效。
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公开(公告)号：CN112425763A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011277917.8
申请日：2020-11-16
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明属于食品技术领域，涉及一种复配肉制品腌制剂及其制备方法和应用，所述复配肉制品腌制剂包括复配肉制品腌制剂a和复配肉制品腌制剂b；所述复配肉制品腌制剂a的原料包括低钠盐，发酵芹菜粉，发酵糖，甜菜粉和醋粉；所述复配肉制品腌制剂b的原料包括大樱桃粉和发酵玉米糖浆。本发明对天然成分来源产品进行复配，提供了一种清洁标签肉制品腌制剂。该腌制剂结合对应的工艺应用，能有效的降低亚硝残留风险，并同时提供了亚硝酸盐带来的颜色和腌制风味。
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公开(公告)号：CN112167518A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011109892.0
申请日：2020-10-16
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L29/00 , A23L3/3526 , A23P20/25
摘要： 本发明属于食品技术领域，涉及胶原蛋白生产冷冻生坯面制品中的应用，一种冷冻生坯面制品及其制备方法。胶原蛋白来源于动物猪、牛、羊或家禽的肌肉、骨骼、皮层组织，含有100～5000个氨基酸单位。本发明的动物蛋白应用在冷冻生坯面制品中具有延长保质期，改善冷冻生坯面制品结构和质地，改善充气稳定性，增大面团体积的效果。应用本发明的胶原蛋白生产冷冻生坯面制品缩短了发酵时间，克服了冷冻生坯面制品在保藏过程中常见的稳定性变差、体积变小、表皮白度变差、切面组织状态变差等品质冻裂的缺陷，改善再加工产品品质及口感。
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公开(公告)号：CN114343166B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202111655334.9
申请日：2021-12-30
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明为食品加工技术领域，涉及一种植物基小龙虾煎饺肉馅及其制备方法，原料包括以下质量份数的组分：植物基小龙虾肉颗粒20～30份，植物基肉馅40～60份，水10～20份，植物油3～5份，肉馅风味料3～5份；所述肉馅风味料包括盐，糖，姜粉，葱粉，酵母提取物，水解植物蛋白和食用香精。本发明创新性的开发植物基海鲜与肉的混合搭配，在热食过程依然保持小龙虾较好的咀嚼性，具有较强的视觉冲击和诱人食欲。
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公开(公告)号：CN116869136A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310420600.2
申请日：2023-04-19
申请人： 苏州闻达食品配料有限公司
摘要： 本发明属于食品加工领域，涉及一种无化学防腐剂牛肉干的制备方法，包括以下步骤：将牛肉解冻后进行修割，将修割好的大块牛肉放入夹层锅中预煮至肉块当中无血水渗出，得到熟牛肉，将熟牛肉用切片机顺着牛肉纤维丝的方向切成肉片，将肉片加入汤料中加热并保温浸泡，捞出沥干后采用热风烘干并包装。本发明制备的牛肉干无需添加化学防腐，而且不用辐照同样能够达到保质期要求，同时减少了传统工艺的高温炒制环节，所以不需要炒制间和炒制设备，节省了设备投入和生产空间；并且避免了传统工艺中高温炒制环节容易产生“焦糊片”的缺点。
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