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公开(公告)号：CN109221415A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811408177.X
申请日：2018-11-23
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明涉及一种辣木籽乳饮料及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）辣木籽洗净，沸腾干燥机干燥20-30min，温度40-45℃，水分含量＜3%；（2）超微粉碎机微粉化成粒度≤10μm；（3）微粉按重量比1∶10-12泡于20℃以上水中5-10 h得辣木籽液；（4）将HLB值10-16蔗糖脂肪酸酯搅拌加入，蔗糖脂肪酸酯与水重量比400-500:1，高速打浆机分散2-4min得辣木籽分散液；（5）搅拌加入悬浮稳定剂，悬浮稳定剂与水重量比400-500:1，加热溶解；（6）加入水重量10%-15%白砂糖、2%-3%全脂奶粉拌匀，高压均质二次，压力10-20Mpa、温度25-35℃；（7）灌装杀菌，温度120-125℃，杀菌时间15-20min。本发明优点：辣木籽乳饮料营养丰富、易消化吸收，口味纯正浓厚独特，口感香甜；制备方法简单，原料来源广，成本低。
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公开(公告)号：CN109549103A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201811576251.9
申请日：2018-12-22
申请人： 蚌埠学院
摘要： 一种复合膨化食品，由以下重量份的原料制作而成：大米6～10份、黑米2～3份和红枣1份；其制作方法包括：原料预处理、挤压膨化、整形、冷却、包装，具体是将原料分别粉碎并按比例混合均匀，然后利用挤压膨化机挤压获得未成形的复合膨化食品，然后趁热整理成形后自然冷却至室温包装即可。本发明的制作方法是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成形为一体,能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术，工艺简单，能耗低，成本低，具有多功能、高产量、高品质的特点，在细化粗粮，改善杂粮口感，钝化不良因子、提高蛋白消化率等方面具有重要作用。
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公开(公告)号：CN110663881B
公开(公告)日：2022-01-25
申请号：CN201911095219.3
申请日：2019-11-11
申请人： 蚌埠学院
IPC分类号： A23L11/00 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23P30/10
摘要： 一种豆渣仿生火锅食品的制备方法，包括以下步骤：将湿豆渣采用超微粉碎处理至颗粒度≤10μm，得豆渣浆料；将卡拉胶、氯化钾与海藻酸钠按重量比1.0:1.0‑1.2:2.0‑3.0复配制得成型剂；将成型剂按豆渣浆料重量的2.5‑3％加入豆渣浆料中，加热至沸腾并保持5‑10min至完全溶解，再将浆料注入到仿生模具中，静置冷却至常温形成半成品；将半成品置于质量比为2％的氯化钙溶液中浸泡5‑10min，再捞出用清水漂洗，得到豆渣仿生火锅食品。本发明所述的豆渣仿生火锅食品可做成各种形状，高温下久煮不化，口感韧性好，且制备方法工艺简单、成本低，原料易得，最大限度地保存了各种原材料的营养成分。
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公开(公告)号：CN110663881A
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201911095219.3
申请日：2019-11-11
申请人： 蚌埠学院
IPC分类号： A23L11/00 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23P30/10
摘要： 一种豆渣仿生火锅食品的制备方法，包括以下步骤：将湿豆渣采用超微粉碎处理至颗粒度≤10μm，得豆渣浆料；将卡拉胶、氯化钾与海藻酸钠按重量比1.0:1.0-1.2:2.0-3.0复配制得成型剂；将成型剂按豆渣浆料重量的2.5-3％加入豆渣浆料中，加热至沸腾并保持5-10min至完全溶解，再将浆料注入到仿生模具中，静置冷却至常温形成半成品；将半成品置于质量比为2％的氯化钙溶液中浸泡5-10min，再捞出用清水漂洗，得到豆渣仿生火锅食品。本发明所述的豆渣仿生火锅食品可做成各种形状，高温下久煮不化，口感韧性好，且制备方法工艺简单、成本低，原料易得，最大限度地保存了各种原材料的营养成分。
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