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公开(公告)号：CN103976413B
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201410203943.4
申请日：2014-05-15
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种从核桃粕中连续提取蛋白质和膳食纤维的方法。该方法首先将核桃粕在真空度60kpa~80kpa和功率100kw~200kw的条件下进行微波干燥30min~40min，经超微粉碎过筛后，采用碱法-微波提取与冷冻干燥结合提取核桃蛋白质，并对其沉淀物采用复合酶一步降解并进行醇沉和离心后，在进风温度120℃~180℃，出风温度60℃~80℃和压缩空气流量500mL/h~800mL/h的条件下进行气流喷雾干燥得到水溶性和水不溶性膳食纤维。本技术提高了核桃蛋白质的溶出率，保持了蛋白的活性和营养价值；提高了酶解效率和膳食纤维的纯度和产率，实现了废料再利用，解决了资源浪费和环境污染等问题。
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公开(公告)号：CN103976413A
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201410203943.4
申请日：2014-05-15
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种从核桃粕中连续提取蛋白质和膳食纤维的方法。该方法首先将核桃粕在真空度60kpa~80kpa和功率100kw~200kw的条件下进行微波干燥30min~40min，经超微粉碎过筛后，采用碱法-微波提取与冷冻干燥结合提取核桃蛋白质，并对其沉淀物采用复合酶一步降解并进行醇沉和离心后，在进风温度120℃~180℃，出风温度60℃~80℃和压缩空气流量500mL/h~800mL/h的条件下进行气流喷雾干燥得到水溶性和水不溶性膳食纤维。本技术提高了核桃蛋白质的溶出率，保持了蛋白的活性和营养价值；提高了酶解效率和膳食纤维的纯度和产率，实现了废料再利用，解决了资源浪费和环境污染等问题。
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公开(公告)号：CN103609981A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310566076.6
申请日：2013-11-14
申请人： 西华大学
摘要： 本申请提供一种使用豆渣制作怪味豆的方法，如下步骤：1.豆渣脱腥：以豆渣为原料，用1mol/L的HCl溶液调酸，使pH值在3～5之间，置于80～100℃的热水中浸泡1～3小时后用1mol/LNaOH调pH至中性，滤除部分水分，在65～75℃温度下干燥8～9小时，粉碎至过80目筛，制成脱腥细化豆渣粉。2.配料：采用脱腥豆渣为主要原料，加面粉、饴糖、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒等辅料。原料和辅料的配比如下，按重量份数计：脱腥豆渣60～80，面粉10～15，饴糖4～8，精盐0.5～2，味精0.05～0.5，花椒0.5～1，胡椒0.5～1，辣椒0.5～1。混匀。使用本申请上述方法制备得到的怪味豆口感良好，使豆渣能够得到更好的利用，使其里面的营养物质不至于完全流失，同时提供给人们一种方便可口的休闲食品。
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公开(公告)号：CN103609981B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201310566076.6
申请日：2013-11-14
申请人： 西华大学
摘要： 本申请提供一种使用豆渣制作怪味豆的方法，如下步骤：1.豆渣脱腥：以豆渣为原料，用1mol/L的HCl溶液调酸，使pH值在3～5之间，置于80～100℃的热水中浸泡1～3小时后用1mol/LNaOH调pH至中性，滤除部分水分，在65～75℃温度下干燥8～9小时，粉碎至过80目筛，制成脱腥细化豆渣粉。2.配料：采用脱腥豆渣为主要原料，加面粉、饴糖、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒等辅料。原料和辅料的配比如下，按重量份数计：脱腥豆渣60～80，面粉10～15，饴糖4～8，精盐0.5～2，味精0.05～0.5，花椒0.5～1，胡椒0.5～1，辣椒0.5～1。混匀。使用本申请上述方法制备得到的怪味豆口感良好，使豆渣能够得到更好的利用，使其里面的营养物质不至于完全流失，同时提供给人们一种方便可口的休闲食品。
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