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公开(公告)号：CN111560303A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010598263.2
申请日：2020-06-28
申请人： 辽宁省果树科学研究所
摘要： 本发明属于酒类加工技术领域，公开了一种树莓复合无醇酒及制备方法，采用的步骤如下：1)果浆的制备：将树莓、葡萄、蓝莓、不老莓、无花果分别进行破碎，得果肉原浆；2)酶解：将各果肉原浆按比例混合均匀，加入果胶酶，得到酶解液；3)发酵：在酶解液中加入干酵母、蜂蜜，混合均匀，发酵完成后过滤，得发酵液；4)蒸馏：将发酵液进行蒸馏，取中间馏分作为制备高度酒的原料，剩余的为原液；5)陈酿：将原液在3-5℃下陈酿4-5个月；6)杀菌罐装：陈酿后，采用冷罐装和巴氏杀菌，即得树莓复合无醇酒。本发明采用葡萄、蓝莓、不老莓、无花果对树莓的酸涩感进行调和，即丰富了果酒口味，又满足了消费者的喜爱。
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公开(公告)号：CN111406931A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN202010378763.5
申请日：2020-05-07
申请人： 辽宁省果树科学研究所
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 本发明属于复合酵素技术领域。本发明提供了一种黑果腺肋花楸复合酵素，由包括如下重量份的原料制备得到：黑果腺肋花楸40～50份、蓝莓15～25份、树莓15～25份、软枣猕猴桃15～25份、草莓5～10份。本发明还提供了一种黑果腺肋花楸复合酵素的制备方法。本发明的复合酵素采用多种新鲜的浆果，不但使产品营养更加丰富，同时口感也达到最佳。本发明全程采用低温处理，最大限度保留了果实中所固有的营养成分和活性物质。本发明的复合酵素具有抗氧化、补充消化酶、降脂、改善代谢功能、提高免疫力、润肠通便、解酒保肝等功效。
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公开(公告)号：CN109234114A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811357209.8
申请日：2018-11-15
申请人： 辽宁省果树科学研究所
摘要： 本发明公开了一种复合小浆果白兰地和无醇酒及其制备方法，它属于酒类深加工技术领域。种复合小浆果白兰地和无醇酒，它是由下述原料按所述重量份数制备而成：蓝莓25-35份、树莓15-25份、草莓15-25份、软枣猕猴桃15-25份和黑果花楸5-15份。所述原料经破碎、酶解榨汁、发酵、蒸馏，蒸馏出的白兰地进行陈酿、冷冻、过滤、灌装获得复合小浆果白兰地，蒸馏后剩下原液经低温陈酿、澄清、调配、过滤、灌装和杀菌获得复合小浆果无醇酒。本发明制作的复合小浆果白兰地香气浓郁，口感独特，无醇酒香气宜人，营养丰富，似酒非酒，老少皆宜。本发明方法不但研制出优质复合小浆果白兰地，同时研制出复合小浆果无醇酒，两种产品的开发可为企业大幅度降低生产成本。
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公开(公告)号：CN101067112B
公开(公告)日：2010-07-21
申请号：CN200710011558.X
申请日：2007-06-05
申请人： 辽宁省果树科学研究所
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种果酒饮料，特别是涉及树莓保健干红酒加工工艺及其产品。它是由树莓、果胶酶、H2SO3、白砂糖、酵母、壳聚糖经热浸提法、功能物质强化、酶降解、壳聚糖澄清、膜分离工艺制备而成。此树莓保健干红酒具有色泽呈深红色，清澈透明，营养丰富，香气浓郁，酒的外观和内在质量好，酒质稳定，装瓶后不产生沉淀物的特点。
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公开(公告)号：CN111700191A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010599291.6
申请日：2020-06-28
申请人： 辽宁省果树科学研究所
摘要： 本发明属于饮料制备技术领域。本发明公开了公开了一种黑果腺肋花楸多酚饮料及制备方法，制备步骤为：步骤一，将挑选新鲜的果实清洗干净，控干；步骤二，将火龙果去皮，芒果去皮和核，然后与树莓速冻，再取出解冻至常温后，进行破碎、打浆，加入果胶酶和纤维素酶，然后离心、过滤，得新鲜榨汁；步骤三，将新鲜榨汁与水、蜂蜜、黑果腺肋花楸多酚倒入混合搅拌设备中，搅拌均匀，然后进行均质，从而得到复合果汁；步骤四，脱气，高温灭菌，罐装，封口即可。有鉴于此，本发明制备的饮料口感酸甜，清香，同时还具有抗疲劳、降血压以及清除体内自由基的保健功效，另外，由于加入了芒果、树莓、火龙果及蜂蜜，口感更佳，保健效果更好。
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公开(公告)号：CN111676110A
公开(公告)日：2020-09-18
申请号：CN202010758895.0
申请日：2020-07-31
申请人： 辽宁省果树科学研究所
摘要： 本发明提供了一种李子白兰地及其加工方法，属于水果深加工技术领域。本发明提供的李子白兰地加工方法，包括以下步骤：提供李子果浆；采用果胶酯酶对所述李子果浆进行酶解，得到酶解果浆；对所述酶解果浆进行榨汁后，对所得汁液进行酶灭活，得到酶灭活汁液；利用酵母对所述酶灭活汁液发酵，得到发酵汁液；将所述发酵汁液进行蒸馏，得到白兰地原酒；将所述白兰地原酒依次进行陈酿和调配，得到李子白兰地酒。由实施例的结果可知，本发明制备的李子白兰地的甲醇含量很低，符合行业标准，且本发明得到的李子白兰地澄清透明、色泽金黄色、香气浓郁、口感独特、出汁率高，解决了影响李子白兰地产业化生产的难题，提高了李子附加值。
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公开(公告)号：CN111304041A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010347017.X
申请日：2020-04-28
申请人： 辽宁省果树科学研究所
摘要： 本发明公开了一种杏干白酒及白兰地的制备方法，它属于酒产品制造技术领域。一种杏干白酒及白兰地的制备方法，它采用果实脱皮处理、低温发酵、膜分离、壳聚糖澄清、蒸馏、包埋剂处理的方法进行酿造而成的杏果酒饮料及白兰地产品。本发明方法制备杏干白酒，解决了普通工艺中酒体易褐变、装瓶后不稳定、易产生沉淀的技术问题，产品具有色泽淡黄、清澈透明、营养丰富、风味独特、外观和内在品质好、酒质稳定的特点。同时本发明中另一种产品杏白兰地及制备方法解决了常规加工中酒体苦涩味重，口感不醇厚的问题，具有色泽棕黄、清澈透明、香气浓郁、风味独特的特点。
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公开(公告)号：CN101579091B
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN200910012049.8
申请日：2009-06-16
申请人： 辽宁省果树科学研究所
摘要： 本发明公开了一种水果罐头，特别是一种红酒苹果罐头及加工工艺。它是由下述原料按所述重量份数制备而成，苹果200-400份、干红葡萄酒30-70份，柠檬酸0.05-0.8份、氯化钙0.05-0.5份，白砂糖和水适量。红酒苹果罐头的加工工艺为苹果前处理后，经护色、浸糖、汤汁调配、装罐和杀菌。由于罐头汤汁中含有葡萄酒，改善了传统糖水罐头的单一风味，同时可降低杀菌温度和缩短杀菌时间，减少了罐头中热敏性物质的损失。本发明红酒罐头色泽呈淡红色，具有浓郁的苹果和葡萄酒香味，且甜酸适口、营养丰富。
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公开(公告)号：CN1864552A
公开(公告)日：2006-11-22
申请号：CN200610046952.2
申请日：2006-06-16
申请人： 辽宁省果树科学研究所
摘要： 本发明公开了一种果汁饮料及其加工工艺，特别是涉及一种新苹梨果汁加工工艺及产品。它是由新苹梨、果胶酶、淀粉酶制备而成，其中果胶酶和淀粉酶的添加量为新苹梨破碎榨汁所得果汁重量的0.1－0.12‰和0.03－0.04‰。新苹梨作为加工品种具有果个大，出汁率高，果汁糖、酸比适宜、营养丰富、果实耐运输、耐贮藏等优点。用其加工的原果汁色泽浅黄、甜酸适口，具有浓郁的原果香味；用上述方法加工出的果汁色泽金黄，糖度浓缩至70.4％时，酸度为2.5％，透光率为97.6％，色值为80.5％。本发明新苹梨果汁具有润肺、化痰、止咳、生津止渴，清热解暑等特点，其色泽呈浅黄色，糖酸适宜，口味纯正，风味独特。
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公开(公告)号：CN111406930A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN202010377910.7
申请日：2020-05-07
申请人： 辽宁省果树科学研究所
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 本发明属于复合酵素技术领域。本发明提供了一种低糖树莓复合酵素，由包括如下重量份的原料制备得到：树莓100～200份、蓝莓10～20份、黑果腺肋花楸10～20份、桑葚10～20份、火龙果10～20份、无花果10～20份。本发明还提供了一种低糖树莓复合酵素的制备方法。本发明的复合酵素含糖量很低，在2～5％之间，适合大多数人饮用。本发明的复合酵素含有丰富的多酚、氨基酸、有机酸等营养成分，具有抗氧化、延缓衰老、补充消化酶、增强机体免疫力、解酒保肝等功效。本发明不但生产出复合酵素，同时将分离的果渣也进行充分利用，大大降低了企业的生产成本。
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