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公开(公告)号：CN118240794A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410480448.1
申请日：2024-04-22
申请人： 长春大学
摘要： 本发明公开了一种4,6‑α‑葡萄糖基转移酶突变体及其制备方法与应用，属于基因工程领域。本发明解决了淀粉中缓慢消化淀粉和抗性淀粉的含量较低的问题，进一步降低淀粉的消化速率。本发明以来源于嗜热链球菌Streptococcus thermophilus的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶StGtfB为亲本酶，将StGtfB的loop B、loop A1和loop A2的氨基酸序列部分或者全部替换为来源于罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri 121的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶LrGtfB的loop B、loop A1和loop A2的氨基酸序列，得到4,6‑α‑葡萄糖基转移酶StGtfB的突变体A1A2、A1A2B。与野生型StGtfB相比，本发明所得突变体A1A2的比活力提高，突变体A1A2B的比活力略有下降；使用突变体A1A2、A1A2B制备的改性淀粉，慢消化淀粉含量和抗性淀粉含量均有所增加，在高血糖、糖尿病和肥胖症等特殊人群的食品中有较大的应用前景。
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公开(公告)号：CN117487781A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311455898.7
申请日：2023-11-03
申请人： 长春大学
摘要： 一种β‑葡萄糖苷酶突变体及其在生产稀有人参皂苷中的应用，属于基因工程与酶工程技术领域。针对现有能够水解人参皂苷Rb3形成人参皂苷Rd的糖苷酶种类少，且存在酶活低、反应时间长、加酶量大、专一性差等问题，本发明采用定点突变的方法将来源于木聚糖石油梭菌(Petroclostridium xylanilyticum)的β‑葡萄糖苷酶的第293位天冬酰胺突变为赖氨酸，所得的突变体相比于野生型β‑葡萄糖苷酶，对人参皂苷Rb3的比活力提高了29％，有利于人参皂苷Rb3转化为人参皂苷Rd的工业化生产应用。
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公开(公告)号：CN116473129A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310468429.2
申请日：2023-04-27
申请人： 长春大学
IPC分类号： A23C19/064 , A23C19/045
摘要： 本发明公开了一种即食型瑞科塔奶酪的制作方法，采用如下实施步骤：步骤1、将牛奶和乳清进行高温灭菌；步骤2、对步骤1中灭菌后的牛奶和乳清降温并按一定比例混合，调节pH值；步骤3、对步骤2中的混合溶液进行二次加热；步骤4、对步骤3中获得的凝块进行干法拌盐；步骤5、对步骤4所得的瑞科塔奶酪进行冷藏；本发明以乳清和牛奶按一定比例混合，既能充分利用乳清废弃物，又能提高奶酪产量，并且操作工艺简单，易于推广，具有非常广阔的推广前景。
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公开(公告)号：CN108998403B
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN201811090744.1
申请日：2018-09-19
申请人： 长春大学
摘要： 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌重组菌及其应用，属于基因工程和发酵工程领域。本发明采用GRAS微生物枯草芽孢杆菌为宿主，以三种地衣芽孢杆菌基因组为模板使用聚合酶链式反应扩增出三种启动子Pblma、Pnpu和Pαgly，并将三种启动子与古细菌淀粉普鲁兰酶SMApu的编码基因及载体联接，转化枯草芽孢杆菌宿主菌，得到三株枯草芽孢杆菌重组菌。在合适的培养基中培养本发明的重组菌，生产古细菌淀粉普鲁兰酶，可以提高普鲁兰酶的产率和活性。
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公开(公告)号：CN112941056B
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202110205369.6
申请日：2021-02-24
申请人： 长春大学
摘要： 本发明公开一种淀粉普鲁兰酶突变体及其应用，其获得的方法是以来源于古细菌Staphylothermus marinus F1的淀粉普鲁兰酶SmApu亲本酶，将位于第395位的苯丙氨酸或者位于第510位的苯丙氨酸进行突变得到的淀粉普鲁兰酶突变体。本发明的淀粉普鲁兰酶突变体具有水解支链淀粉中的α‑1，6‑糖苷键的活性的同时，完全丧失了水解环糊精活性，在淀粉、环糊精葡萄糖基转移酶的高温反应体系中，加入本发明的淀粉普鲁兰酶突变体，可以使环糊精的总产率提高43％以上。
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公开(公告)号：CN108998403A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811090744.1
申请日：2018-09-19
申请人： 长春大学
摘要： 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌重组菌及其应用，属于基因工程和发酵工程领域。本发明采用GRAS微生物枯草芽孢杆菌为宿主，以三种地衣芽孢杆菌基因组为模板使用聚合酶链式反应扩增出三种启动子Pblma、Pnpu和Pαgly，并将三种启动子与古细菌淀粉普鲁兰酶SMApu的编码基因及载体联接，转化枯草芽孢杆菌宿主菌，得到三株枯草芽孢杆菌重组菌。在合适的培养基中培养本发明的重组菌，生产古细菌淀粉普鲁兰酶，可以提高普鲁兰酶的产率和活性。
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公开(公告)号：CN102669538A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201110053504.6
申请日：2011-03-07
IPC分类号： A23L1/105
摘要： 本发明涉及一种低回生特性大米饭的制作方法。该方法预先将一种极端热稳定麦芽糖淀粉酶加入到生大米粒与水的混合物中，然后直接进行蒸煮，则所得到大米饭，经室温冷却、再低温贮存一段时间以后，仍具有相对较低的硬度。极端热稳定麦芽糖淀粉酶在米饭蒸煮时发生作用，对米粒内外淀粉处理均匀、不需要额外的酶解时间、不易被微生物污染。该方法不同于将生大米粒与酶加入到常温水中浸泡或者提高温度浸泡，然后再蒸煮的方法；也不同于将生大米粒蒸煮后，再降温，然后加酶处理的方法。
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公开(公告)号：CN118160915A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410207159.4
申请日：2024-02-26
摘要： 本发明公开了一种胞外多糖三相填充乳液凝胶的制备方法，采用如下实施步骤：步骤1，胞外多糖功能性凝胶型乳化剂的制备；步骤2，胞外多糖三相填充乳液凝胶的制备；本发明把极具生物活性的乳酸菌胞外多糖应用于乳液凝胶的制备中，利用胞外多糖和表没食子儿茶素没食子酸酯非共价结合物构筑乳液凝胶，并维持乳液凝胶的稳定性，制成可以用于生物活性物质递送的胞外多糖三相填充乳液凝胶，能够作为生物活性物质的优良载体，应用于食品和药品工业中，对于开发荷载生物活性物质的功能性食品具有积极的促进意义。
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公开(公告)号：CN112941056A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110205369.6
申请日：2021-02-24
申请人： 长春大学
摘要： 本发明公开一种淀粉普鲁兰酶突变体及其应用，其获得的方法是以来源于古细菌Staphylothermus marinus F1的淀粉普鲁兰酶SmApu亲本酶，将位于第395位的苯丙氨酸或者位于第510位的苯丙氨酸进行突变得到的淀粉普鲁兰酶突变体。本发明的淀粉普鲁兰酶突变体具有水解支链淀粉中的α‑1，6‑糖苷键的活性的同时，完全丧失了水解环糊精活性，在淀粉、环糊精葡萄糖基转移酶的高温反应体系中，加入本发明的淀粉普鲁兰酶突变体，可以使环糊精的总产率提高43％以上。
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公开(公告)号：CN103146780A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201110401677.2
申请日：2011-12-07
IPC分类号： C12P19/14
摘要： 本发明涉及一种同时液化糖化玉米淀粉的方法。该方法使用一种最适催化反应温度在90-100℃的极端热稳定麦芽糖淀粉酶代替最适催化反应温度在55-65℃的黑曲霉葡萄糖淀粉酶；由于这种极端热稳定麦芽糖淀粉酶与地衣芽孢杆菌α-淀粉酶具有相似的最适催化反应温度和最适催化反应pH，所以能够与地衣芽孢杆菌α-淀粉酶一起加入已预热到90-100℃、浓度为10-30％(w/v)玉米淀粉浆中，再于相同的温度保温一段时间以后，最终得到葡萄糖、麦芽糖和异麦芽糖总产率大于110％(w/w)的玉米淀粉糖浆。这种方法克服了传统玉米淀粉糖生产工艺中，先用地衣芽孢杆菌α-淀粉酶在90-100℃、pH5.0-6.0液化玉米淀粉、然后再用黑曲霉葡萄糖淀粉酶在55-65℃、pH4.2-4.5糖化玉米淀粉，需要改变温度和调节pH的操作步骤，提高了淀粉糖的生产速度。
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