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公开(公告)号：CN104222822A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410405547.X
申请日：2014-08-18
申请人： 鹤壁赛德食品有限公司 , 河南大用实业有限公司
IPC分类号： A23L1/162
摘要： 本发明公开了一种蒸制卤面的加工方法：步骤为：制面得到切条成型的面条、制备不同风味的风味卤汁、蒸制-卤制-蒸制是将切条成型的面条进行一次蒸制，使面条淀粉糊化度达到0.35~0.45，一次蒸制后的面条用风味卤汁卤制，面条淀粉糊化度达到0.55~0.65，卤制后的面条进行二次蒸制，使面条淀粉糊化度达到2.0以上，蒸制好的面条经定量切断、高速打散，喷淋挂油，快速冷却后直接包装，或者加入配肉、配菜按照配比及规格进行包装，常温、冷藏保鲜或冷冻保存。本发明可实现传统风味的卤面制品工业化、规模化和标准化生产；食用携带方便，在保持传统风味的同时，开发出其他不通风味的卤面制品，满足消费者不同需求。
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公开(公告)号：CN104256667A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410405548.4
申请日：2014-08-18
申请人： 鹤壁赛德食品有限公司 , 河南大用实业有限公司
CPC分类号： A23L13/50 , A23L5/13 , A23L13/10 , A23L15/00 , A23V2002/00 , A23V2200/14
摘要： 本发明公开了一种肉糕的制作方法，将肉用3mm孔板的绞肉机绞制成肉泥，葱姜切碎成末，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离得到蛋清液和蛋黄液，在肉泥中依次加入饮用水、蛋清液、葱末、姜末、淀粉、色拉油、食用盐、白砂糖、白胡椒粉、谷氨酸钠、卡拉胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠和食用香精，打浆得到肉馅，将肉馅摆盘成型放入蒸箱在80～95℃的条件下进行第一次蒸制，然后在肉馅表层刷蛋黄液，进行第二次蒸制，冷冻后包装入库冷藏。本品营养丰富，整体熟制过程以蒸制为主，最大限度的减少高温对产品营养成分的破坏，产品鲜香味浓郁可口，表面一层蛋黄色，类似糕状，色泽诱人；蒸制增加了产品的质感，口感疏松，满足消费者对口感、造型和营养的三重要求。
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公开(公告)号：CN104757572A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510155318.1
申请日：2015-04-03
申请人： 鹤壁赛德食品有限公司
IPC分类号： A23L1/314
摘要： 本发明涉及一种速冻红烧肉的工业化加工方法，将带皮五花肉经预煮、蒸制、切块、卤煮、制酱、包装、速冻等工序加工而成。该方法加工而成的红烧肉可直接带袋蒸（水）煮、微波加热至热透即可食用，操作简单、方便，产品香味浓郁、口感软烂不腻。本产品从五花肉的切块、卤制等处理，加上酱汁单独熬制，操作工序简单，更便于实现传统美食的规模化、工业化生产。
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公开(公告)号：CN106819917A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611216313.6
申请日：2016-12-26
申请人： 河南大用实业有限公司 , 鹤壁大用牧业有限公司
发明人： 杜文君
摘要： 本发明提供了一种即食宫保鸡丁的制作方法，将鸡肉进行腌制后预炒，之后加入秘制酱料复炒，复炒后与辣椒段、花生米、青豆混合后进行包装得到即食宫保鸡丁。本发明通过料得选取与配比，加入焯水后的青豆和辣椒段，红绿结合，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，整道菜颜色五彩缤纷，色香味俱全俱全，能促进食欲，营养价值丰富。缩短炒制时间，对鸡肉进行腌制，间歇式搅拌定量浸腌，使其充分入味，之后将鸡肉预炒，减少了混合炒制的时间，保证入口风味鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，使宫保鸡丁的口味达到最佳，将宫保鸡丁制作成速食产品，食用时只需加热即可，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN106690109A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611217134.4
申请日：2016-12-26
申请人： 河南大用实业有限公司 , 鹤壁大用牧业有限公司
发明人： 杜文君
摘要： 本发明提供了一种即食香菇滑鸡的制作方法，将鸡块蒸煮使其成熟度达到70%~80%，单独制作酱汁，再将预熟的鸡块、酱汁以及香菇混合加热2~3min，制作过程节省时间和能量，同时保证传统菜肴的色泽和风味。本发明对配料进行精细选取，首先将鸡肉蒸煮至8成熟，保留了鸡肉的鲜美，之后将特制酱汁加入到鸡肉中蒸煮，酱汁的鲜美在蒸煮过程中融入到鸡肉中，使之味道达到最佳。且将香菇滑鸡制作成速食产品，食用时只需加热即可，免去再加工过程，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN106858390A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201611216312.1
申请日：2016-12-26
申请人： 河南大用实业有限公司 , 鹤壁大用牧业有限公司
发明人： 杜文君
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/1618
摘要： 本发明提供了一种即食干锅鸡块的制作方法，将鸡肉通过预处理、腌制、炒制、包装，本发明通过预腌制、使鸡块入味，避免了焖制阶段带来的鸡肉口感发柴、发硬，将腌制工艺和炒制工艺结合起来，增加了干锅鸡块的风味口感，肉鲜味美、口味纯正、肥而不腻、瘦而不柴、烂而不散、肉质细嫩，香而不腻，回味悠长、百吃不腻、老少皆宜；本发明将传统名菜干锅鸡块通过量化、制成熟食，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN104621232A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510047521.7
申请日：2015-01-30
申请人： 郑州轻工业学院 , 河南大用实业有限公司
摘要： 本发明属于肉类冷鲜贮藏技术领域，具体涉及一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂。该调节剂包括氯化钠、山梨糖醇、麦芽糊精和水，以100份质量为例，各物料含量为，氯化钠：山梨糖醇：麦芽糊精=0.477~5.523：0.636~7.364：3.636~10.364，其余为水。本发明所提供的肉类所使用的复合型的冰点调节剂，各物料成本较低，而且安全可靠。在以鸡肉为例的调节肉类食品的冰点保藏温度实施例中，可使鸡肉的冰点由-0.7℃降低到-2.4℃，能够较为有效的扩大鸡肉的冰温带，延长其货架期，同时对于肉类的口感没有明显的影响，因而具有较为广泛的用途和较好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN104068098A
公开(公告)日：2014-10-01
申请号：CN201410281978.X
申请日：2014-06-23
申请人： 郑州轻工业学院 , 河南大用实业有限公司
摘要： 本发明属于食品防腐技术领域，具体涉及一种用于酱卤肉制品的复合抑菌护色剂产品。该产品包括Nisin（乳酸链球菌素）、柠檬酸、茶多酚，各物料质量配比为，Nisin︰茶多酚︰柠檬酸=0.013～0.047︰0.012～0.028︰0.046～0.114。本发明通过采用二次通用旋转试验设计方法，提出了Nisin、茶多酚和柠檬酸在酱卤肉制品中的最佳配比组合方案，安全性高、护色抑菌效果显著，所得到的复合抑菌护色剂产品可有效延长酱卤肉制品的货架期，提高酱卤肉产品的外观品质和食用安全性；本发明所提供的复合抑菌护色剂产品应用前景广阔，具有较好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN101644472A
公开(公告)日：2010-02-10
申请号：CN200810140966.X
申请日：2008-08-07
申请人： 河南大用实业有限公司
发明人： 杜文君
摘要： 一种应用于养殖领域利用水帘来实现养殖厂区温度控制的新方法，包括角铁支撑、淋水管、水帘和防水砂浆，夏季降温使用的是浅层地下水通过舍内散热器的尾水，当低温水通过水帘时可以通过蒸发以及室外高温空气通过低温水时直接发生热交换来实现降温。冬季使用最小通气量的单元水帘，将地热水通过室内散热器后的尾水通入开启的水帘，当室外低温干燥空气通过水帘时，经过高温水对其预热加湿，为鸡舍提供了温暖而湿润空间。
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公开(公告)号：CN206284056U
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201621437984.0
申请日：2016-12-26
申请人： 河南大用实业有限公司 , 鹤壁大用牧业有限公司
发明人： 杜文君
IPC分类号： A01K1/01
摘要： 本实用新型公开了一种养殖舍用清粪机，包括刮粪斗和伸缩气缸，所述刮粪斗包括围板和刮粪板，刮粪板滑动安装在围板底部；所述围板包括左挡板、右挡板和后挡板；左挡板和右挡板为平行设置的弧形板并分别与后挡板可拆卸式连接；在左挡板和右挡板内侧均设置有凹槽，凹槽构成刮粪板的滑动轨道；在后挡板的内侧设置有限位凹槽；在左挡板的下部设置有左凸耳，在右挡板的下部设置有右凸耳，连接杆安装在左凸耳和右凸耳之间，伸缩气缸安装在连接杆上，且伸缩气缸的活塞杆与刮粪板的下部连接。本实用新型结构简单，可单独拆卸维修更换，使用者自己即可进行维修，降低维修和维护的费用。
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