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公开(公告)号：CN118556751A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410653668.X
申请日：2024-05-24
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种纯乳脂稀奶油及其制备方法，所述纯乳脂稀奶油包括：奶油、牛奶、乳化剂和增稠剂；所述乳化剂包括单双甘油脂肪酸酯、磷脂和吐温80，所述单双甘油脂肪酸酯的含量为0.05‑0.6％，所述磷脂的含量为0‑0.4％，所述吐温80含量为0‑0.1％；所述单双甘油脂肪酸酯与所述磷脂和所述吐温80的总量的比值为1/8‑0.6/0.005；所述磷脂和所述吐温80的比例为1/1‑4/1；所述单双甘油脂肪酸酯、所述磷脂和所述吐温80的HLB值为4‑8；所述增稠剂包括卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶中的一种或多种。本发明的有益效果为：减小了纯乳脂稀奶油冻转鲜的开裂程度并在保证了产品口感的同时增加了产品稳定性。
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公开(公告)号：CN115158829B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202210546986.7
申请日：2022-05-19
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明涉及果酱。一种盛放多味果酱的包装瓶，包括包装瓶、瓶盖，还包括横截面呈“十”字状的隔板，所述隔板插入所述包装瓶内，所述将包装瓶内的空间分割为四个相对独立的子空间，各子空间内分别填充有一种口味的果酱料；所述隔板的顶部中间设有向上凸起的呈圆柱状的第三凸起，所述第三凸起的外侧壁上设有第四外螺纹，所述盖底的下端面的中部设有向下凸起的呈圆柱状的第四凸起，所述第四凸起上开有开口朝下的第四凹槽，所述第四凹槽的内侧壁上设有第四内螺纹，所述第三凸起通过第四内螺纹和第四外螺纹拧接在所述第四凹槽内。本发明允许在同一个包装瓶内填充四种口味的果酱，从而满足家人不同口味的需求。
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公开(公告)号：CN115517298A
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202211010172.8
申请日：2022-08-23
申请人： 江南大学 , 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种高不饱和脂肪酸植脂搅打奶油及其制备方法，属于食品加工领域。本发明提供的高不饱和脂肪酸非氢化植脂奶油原料组成如下：基料油、蔗糖酯、单甘酯、聚甘油酯、蛋白质、甜味剂、水胶体、调味剂和水；其中基料油20～30％、蔗糖酯1～2％、聚甘油酯1～2％；所述基料油由液态植物油和固态植物油组成，所述基料油的不饱和脂肪酸含量为5～40％，克服了传统植脂奶油体系以饱和脂肪为主，增加其中不饱和脂肪酸含量会导致的奶油打发倍数低，结构塑性差，充气体系容易塌陷，储存稳定差等问题，无法满足食品加工企业和消费者的需求的技术难题。制备得到的高不饱和非氢化植脂奶油具有较好的充气搅打特性、打发量、裱花稳定性和口感，易于操作，满足食品生产实际需求。
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公开(公告)号：CN113383844A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110726376.0
申请日：2021-06-29
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种营养巧克力及其生产设备，营养巧克力包括下述重量份原料：白砂糖2‑4份，脱脂乳粉3‑6份，可可脂16‑20份，乳脂肪4‑8份，钙片1‑2份，维生素C1‑2份，可可液块50‑65份，食用香料3‑5份，乳糖3‑5份，牛奶7‑10份，葡萄干2‑4份，营养巧克力生产设备，包括箱体，所述箱体内部分为烘干室、搅拌室和成型室。本发明中钙片、维生素和葡萄干等可增加传统巧克力的营养元素，其钙片可增加高元素，维生素C可增加维生素元素，葡萄干可增加铁、钙、维生素、果糖等营养成分，解决了传统巧克力营养含量较少的问题，将传统巧克力生产步骤中的烘干、搅拌和成型融为一体，省去多重生产步骤，减少多种生产加工设备，提高其对巧克力的生产加工效率。
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公开(公告)号：CN112772755A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202011636095.8
申请日：2020-12-31
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
IPC分类号： A23G1/36
摘要： 本发明公开了一种抗起霜非氢化巧克力，该巧克力包括：白糖、非氢化植物油A、非氢化植物油B、乳粉、填充物、磷脂和香精；其中，所述非氢化植物油A和所述非氢化植物油B的质量比为3:1，且所述非氢化植物油A和所述非氢化植物油B占所有组分总和的质量百分数为34‑40％。本发明的有益效果为：首先，通过控制非氢化巧克力非氢化油脂的组分和含量，有效延缓非氢化巧克力起霜；其次，以非氢化植物油作为巧克力的制备原料，制得的巧克力不含反式脂肪酸，有益人体健康；最后，对非氢化巧克力浆的粘度进行控制，便于操作。
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公开(公告)号：CN107047805B
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN201710282679.1
申请日：2017-04-26
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及奶油制品技术领域。一种粉末状奶油，原料包括以下重量比例组分：植物油45～65％，酪朊酸钠0.1～5％、磷酸氢二钠1.5～7.5％、卵磷脂0.5～10％、羧基甲基纤维素1.5～6％、乙基麦芽酚0.2～3.5％、丙位壬内酯0.8～4.5％、海藻酸钠1.5～8％、乳酸甘油脂肪酸酯1.5～8％、蔗糖脂肪酸酯1.8～20％、蔗糖1～30％，葡萄糖浆3～10％、水5～35％、乳化剂10～15％。本发明优化了奶油的配方，提高了植物油的配比，能够使制备的粉末状奶油口感佳，且脂肪含量正常。
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公开(公告)号：CN112021411A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202010754128.2
申请日：2020-07-30
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种用于奶油生产线的在线气泡脱除装置及方法，所述装置包括从上到下依次设置的脱气腔、曝气腔和物料腔；脱气腔和曝气腔之间设有上孔板；曝气腔和物料腔之间设有下孔板；脱气腔设有真空系统接口；曝气腔内设有物料喷管，物料喷管的入口端延伸至在线气泡脱除装置的外部；物料腔设有物料出口。所述方法包括：生产设备中的物料通过高压水泵输送至曝气腔中，物料被喷射在下孔板上，物料中的气泡与下孔板碰撞破裂；脱气后的物料进入物料腔中，物料中的气体在负压作用下进入脱气腔中；抽真空装置对脱气腔抽真空处理，气体被抽真空排出脱气腔。本发明的有益效果为：减少奶油中的气泡，提高产品质量，使奶油打发后更细腻稳定性更好。
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公开(公告)号：CN111919959A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010648507.3
申请日：2020-07-07
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种挤出胶囊型冰淇淋内容物，包括以下原料：奶粉3-10％、麦芽糊精0.5-7％、糖类10-30％、精炼植物油4-15％、酪朊酸钠0.1-0.7％、胶体0.1-0.7％、乳化剂0.2-0.8％、香精0.05-0.1％、色素0.05-0.1％和余量水。本发明提供的一种挤出胶囊型冰淇淋内容物及其制备方法，制备的产品出料顺滑、易于挤压且二次成型操作后的成品风味外观依然良好，生产方便且成本低廉，具有良好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN107183633B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201710299404.9
申请日：2017-05-02
申请人： 蚌埠市金旺食品有限公司
发明人： 黄劲松
摘要： 本发明公开了一种风味独特的凤梨果酱的加工工艺，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：（1）原料清洗预处理、（2）果肉加工处理、（3）成品果酱制备。本发明制得的成品果酱整体细嫩，同时又有良好的沙粒咀嚼感，口味独特，又具有很好的食用价值，为凤梨果酱添加了一种特殊的风味产品。
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公开(公告)号：CN110236150A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910582508.X
申请日：2019-06-28
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种添加果肉的水果卡仕达酱及其制备方法，按重量百分比计，该水果卡仕达酱包括：水果果肉3-10％、砂糖15-30％、食用油20-30％、奶粉1-5％、变性淀粉1-8％、乳清蛋白0.5-5％、食用胶0.1-1％、色素0.01-0.05％、香精0.1-0.5％、其余为水。采用本发明方法制备的添加果肉的水果卡仕达酱，改用果肉预处理后作为原料加入，能够避免添加果肉对产品稳定性的影响，产品果味浓郁、色泽诱人、口感顺滑，且能够在长期物流及储存中保持性能良好。
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