一种去苦沙田柚果汁及其加工方法

    公开(公告)号:CN104432312A

    公开(公告)日:2015-03-25

    申请号:CN201410673717.2

    申请日:2014-11-24

    IPC分类号: A23L2/02 A23L2/52

    CPC分类号: A23L2/06 A23L2/52

    摘要: 本发明公开了一种去苦味沙田柚汁及其加工方法,其特征在于利用系列柑橘类水果(柚子、酸橙等)活性成分的衍生物:包括新甲基橙皮苷二氢查耳酮、橙皮苷二氢查耳酮、三叶苷、橙皮苷-7-葡萄糖苷、根皮素、新地奥明及其任意比例的复合物组成的苦味抑制剂,对沙田柚汁进行加工处理得到去苦沙田柚汁。本发明采用来源于天然成份衍生物的苦味抑制剂沙田柚汁进行脱苦,安全性好,效果明显,提供了既保留营养成分、又口感风味佳的沙田柚汁。