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公开(公告)号：CN118452416A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410809326.2
申请日：2024-06-21
申请人： 大连韩伟食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种酵素蛋黄液及其生物生产方法，属于蛋制品技术领域，使用包括青花椒、杏鲍菇在内的复合植物组分作为发酵底物，并使用保加利亚乳杆菌和乳酸杆菌进行发酵，制备得到复合植物酵素，发酵产物可以有效抑制氧化酶的活性，减少脂质的氧化分解，保持蛋黄液的品质和营养价值。随后将预处理后的蛋黄液混合并共同进行热处理，制备得到酵素蛋黄液。在共同热处理过程中，可以分解蛋黄液中包括脱辅基蛋白在内的蛋白质，减少蛋白分子之间的相互作用，降低蛋黄液冷冻复温后凝胶结构的形成，恢复气泡特性、增强口感。
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公开(公告)号：CN115702682A
公开(公告)日：2023-02-17
申请号：CN202110895929.5
申请日：2021-08-05
申请人： 大连韩伟食品有限公司
IPC分类号： A23L15/00
摘要： 本发明公开了一种提高蛋清粉洁白度的方法，涉及一种食品加工领域，包括蛋清液制备、植物乳杆菌菌悬液制备、蛋清液发酵和蛋清粉制备等步骤；采用本发明的制备方法，可以保证将蛋清液中的葡萄糖完全的通过发酵祛除，解决了传统工艺的蛋清粉制备过程中因发生美拉德反应而导致产品色泽变化等问题，在能够获得高洁白度的蛋清粉，同时还能将益生菌植物乳杆菌引入蛋清粉产品中。
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公开(公告)号：CN116898067A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202110895788.7
申请日：2021-08-05
申请人： 大连韩伟食品有限公司
IPC分类号： A23L15/00 , A23L29/269
摘要： 本发明公开了一种提高蛋清粉凝胶性的方法，涉及蛋液食品加工领域，通过清水溶胀黄原胶来制取黄原胶溶液以及通过取新鲜鸡蛋的蛋清液，双液混合，然后采用巴氏灭菌法进行处理、通过热风进行干燥，最后干热恒温储藏，得到成品，本发明通过对黄原胶的精确配比，和合理温度的控制来提高蛋清粉的凝胶性，具有制备工艺简单，能耗低，成本低廉；保持了原有的各项理化指标、良好的功能性及外观颜色，对蛋清粉中的营养物质没有影响，营养价值丰富；符合国家食品标准，具有非常好的应用及推广前景。
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公开(公告)号：CN101125004A
公开(公告)日：2008-02-20
申请号：CN200610109494.2
申请日：2006-08-17
申请人： 大连韩伟食品有限公司
IPC分类号： A23L1/32
摘要： 本发明公开了耐热蛋黄产品及其生产方法。本发明属于蛋类食品加工技术领域，特别是涉及蛋黄产品及其生产方法。技术概述如下：禽蛋清洗；分离收集蛋黄；过滤除杂；预冷却；加盐；调pH值；加热；酶处理；脱气冷却灌装，或经灭菌等步骤即得相关蛋黄产品。本发明采用磷脂酶处理工艺和其他加工工艺配合处理，产品经上述工艺处理后蛋黄产品具有良好的耐热性；同时也使得蛋黄产品的乳化性能得到了极大的提高；使得蛋黄的应用更加广泛。
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公开(公告)号：CN101125004B
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN200610109494.2
申请日：2006-08-17
申请人： 大连韩伟食品有限公司
IPC分类号： A23L1/32
摘要： 本发明公开了耐热蛋黄产品及其生产方法。本发明属于蛋类食品加工技术领域，特别是涉及蛋黄产品及其生产方法。技术概述如下：禽蛋清洗；分离收集蛋黄；过滤除杂；预冷却；加盐；调pH值；加热；酶处理；脱气冷却灌装，或经灭菌等步骤即得相关蛋黄产品。本发明采用磷脂酶处理工艺和其他加工工艺配合处理，产品经上述工艺处理后蛋黄产品具有良好的耐热性；同时也使得蛋黄产品的乳化性能得到了极大的提高；使得蛋黄的应用更加广泛。
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公开(公告)号：CN118592571A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410926905.5
申请日：2024-07-11
申请人： 大连韩伟食品有限公司
IPC分类号： A23L15/00
摘要： 本发明涉及一种全蛋粉及其生物生产方法，属于全蛋粉制备技术领域，将新鲜鸡蛋经洗涤、消毒后，打出蛋液，搅匀后过滤，得到预处理蛋液，随后使用由脂肪酶和糖化酶组成的复合酶、保加利亚乳杆菌、肠膜明串珠菌和酵母菌构成的复合菌种联合处理进行处理，通过酶和菌种的作用增加蛋白质的降解，并且消耗蛋液中的糖，减少全蛋粉产品在杀菌或其他工艺中产生美拉德反应，导致粉体发生褐变，并且可以提高蛋液冷冻复温后的凝胶强度。菌种联合处理可以降低酶的使用量，并且使用包材将菌种包封处理，提高菌种的重复利用率，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN107986883A
公开(公告)日：2018-05-04
申请号：CN201711418586.3
申请日：2017-12-25
申请人： 大连韩伟食品有限公司 , 大连绿星环保有限公司 , 大连理工大学
摘要： 本发明属于材料与农业肥料技术领域，具体涉及一种以生物质为原料合成复合有机肥的方法。鸡粪、猪粪等家畜粪便与鸡蛋加工废水污泥进行发酵、臭氧消毒，既杀灭了病菌，又消除了异味，此过程安全环保。消毒后的产物经过压滤得到的滤渣，按一定比例加入农业副产物的生物质废料、聚合物等，在加热搅拌条件下“一锅法”制成复合有机肥。本发克服了传统直接利用畜牧粪便制肥的缺点，综合考虑了禽畜类粪便、农业废弃生物质等回收与利用问题，提供了具有吸附重金属减少污染、保水等功能的复合有机肥简单制备方法。
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公开(公告)号：CN220157566U
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202321589074.4
申请日：2023-06-21
申请人： 大连韩伟食品有限公司
摘要： 本实用新型公开了带有降温功能的蛋液打发装置，涉及蛋液打发技术领域，包括支撑架，支撑架的上方设有电机、控制器和减速机，减速的下方输出端设有打发桨，打发桨下方有物料桶和降温部，降温部包含有壳体，壳体的下方设有接水仓，壳体的内部分布有海绵块，壳体内部上方分布有冰盒，壳体最上端设有喷淋管，喷淋管与接水仓之间设有水泵和水管进行连通。本新型具有1)、冰块放置冰盒内，冰融化的速度变慢，可实现长时间工作，从而减少更换频率，提高效率；海绵块吸水的功能与桶外壁紧密贴合换热效果好；2)、融化的冷水会被海绵吸收，下流到接水仓内，水泵再次通过水管和喷淋管到达海绵块的上方，循环；3)、将实验的工艺准确度提高，效果显著。
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公开(公告)号：CN219518730U
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202320559878.3
申请日：2023-03-21
申请人： 大连韩伟食品有限公司
IPC分类号： B01F35/88 , B01F101/06
摘要： 本实用新型公开了一种复合乳清蛋白粉配比混合装置，包括进料斗、搅拌筒体、出料管一和电动机；进料管一上部连通三个分支管，每个分支管上方端口有进料斗，进料管一的下端口有进料管二，进料管一的下端进入到进料管二内，进料管一与进料管二的转动连接且接口密封，进料管二的另一端与搅拌筒体的左端中心处固定连接。本实用新型能利用了电动机带动搅拌筒体转动，通过不同的分支管可以实现按比例添加原料，再通过搅拌筒体内壁搅拌刀片进行自动搅拌，能够自动实现原料的配比混合。
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公开(公告)号：CN219515181U
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202320848412.5
申请日：2023-04-17
申请人： 大连韩伟食品有限公司
IPC分类号： A23J3/04
摘要： 本实用新型公开了一种提高蛋清粉凝胶性的加工设备，涉及到蛋清粉技术领域，包括箱体，所述箱体内壁后侧的中心处固定连接有空心框，所述空心框的上下两侧表面均开设有多个升温口，所述空心框内壁的左右两侧均开设有滑槽，两个相应的所述滑槽内壁的相对一侧表面共同滑动连接有抽板。本实用新型能够通过双轴电机的驱动，使第一锥齿轮带动相应的第二锥齿轮转动，从而通过双向丝杆使升降板带动加热板对蛋清粉进行加热凝胶，从而根据加热的热量进行调节至合适的距离，使蛋清粉的凝胶效果更佳，进而避免过近或过远导致蛋清粉的过度凝胶与凝胶效果不佳的现象发生，提高了蛋清粉的成品精度与凝胶效率，增强了设备的实用性。
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