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公开(公告)号：CN110384217A
公开(公告)日：2019-10-29
申请号：CN201810355647.4
申请日：2018-04-19
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种保水性好的烤鱼，包括如下组分：鱼片、调味料、食盐、磷酸盐、白糖、魔芋胶、聚丙烯酸钠、海藻糖、冰水。制备步骤包括：配制腌制水；配制滚揉水；鱼片置于腌制水中腌制；腌制后的鱼片放入滚揉水中滚揉；把滚揉后的鱼片进行蒸煮处理；把蒸煮后的鱼片置于烤制线；把烤制出来的鱼片进行冷却、包装、冻结、存储。本发明的优点在于：能够锁住水分，保持口感品质、鱼体不易变形断裂。
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公开(公告)号：CN109527108A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811365033.0
申请日：2018-11-16
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种新型烤制品上酱装置、上酱方法及应用，其中的上酱装置包括四个支撑板，两个支撑板的顶部焊接有同一个侧板，两个支撑板之间解除有同一个顶部设置开口的酱料箱，酱料箱的底部固定连接有热油箱，热油箱的底部内壁上安装有加热棒，侧板的顶部两侧均焊接有两个第一轴承座，相对应的两个第一轴承座之间转动安装有同一个第一轴承，两个第一轴承中的一个第一轴承的一端连接有第一驱动电机的输出轴，第一轴承的外侧套设有链轮，两个第一轴承的外侧设有同一个皮带。本发明实用性高，通过皮带和尖刺轴，可加速酱料对烤制品的渗透，使得入味更快，减少烤制时浸制次数，并且通过丝杆和限位板，便于添加酱料箱内的酱料。
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公开(公告)号：CN109465909A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811405760.5
申请日：2018-11-23
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种适用于丸子精准切割的切刀装置，包括切割系统与固定系统，固定系统为两个具有移动轴的联动结构，移动轴的联动结构由固定部件、联动部件以及转换器组成，移动轴的联动结构用于调整丸子下落位置，切割系统包括刀片以及切割端口，刀片由平面刀片与立体刀片组成，立体刀片的上端结构通过预设工艺进行摩擦系数降低的预处理操作，切割端口的一端固定连接有换向器，在切割端口内滑移连接设置有至少一个与切割端口尺寸相匹配的换向分流管。该装置可以有效的提高了生产效率，且切割精度也会大大提升，降低了很多废料的产出，具有丸子成型率的保障。
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公开(公告)号：CN107509988A
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201710859106.0
申请日：2017-09-21
申请人： 深圳联合水产发展有限公司 , 广州禄仕食品有限公司
IPC分类号： A23L17/00
CPC分类号： A23L17/00
摘要： 本发明公开了一种淡水鱼去腥的方法，采用盐水浸泡、香料水浸泡和去腥腌料腌制等多种去腥手段联动的方法逐步去除淡水鱼的腥味，该方法操作简单、去腥效果好，相较于传统的干法和湿法腌制，经过本发明的去腥方法处理后的淡水鱼没有腥味，肉质口感好、色泽好。
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公开(公告)号：CN105600333A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610102434.1
申请日：2016-02-24
申请人： 广州禄仕食品有限公司
IPC分类号： B65G37/00
CPC分类号： B65G37/00
摘要： 本发明涉及一种鱼处理生产线，包括称重装置、支撑架、设有传送带的输送平台、驱动输送平台上下移动的第一驱动装置，称重装置的进料端与输送平台的出料口相配合布置，输送平台设有出料口的一侧与支撑架活动连接，另一侧与第一驱动装置连接。卸鱼时，根据送鱼车的高度，通过第一驱动装置驱动输送平台绕着支撑架转动，使输送平台进料口的高度与卸鱼的高度相适应，然后将鱼通过传送带从进料口的一侧输送至出料口的一侧，并直接落入称重装置，无需靠人工进行搬运，降低操作者的工作强度，省时省力，提高生产效率，同时也减少鱼筐的使用数量和损坏，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN104382102A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410777811.2
申请日：2014-12-12
申请人： 广州陆仕水产企业有限公司
CPC分类号： A23L17/10 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2300/24
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼鱼糜香菇丸及其制备方法，所述鱼糜香菇丸的主料为罗非鱼鱼糜，并添加以下辅料：碎冰、香菇粒、谷氨酰胺转氨酶组合物、玉米淀粉、猪肉糜、大豆分离蛋白、食盐、白砂糖、优鲜肽、白胡椒粉、卡拉胶、磷酸盐，洋葱粉、香菇浸膏、香菇粉、香菇香精、肉品调味料；所述制备方法为：罗非鱼鱼糜的制备、斩拌、二段加热方式成型，即鱼浆成型后，于47-50℃的热水中一次加热凝胶30-40min，后于95-100℃的热水中二次加热水煮，待丸子中心温度达到75℃以上时即捞入冰水中冷却，至中心温度12-18℃，即可。本发明所制得的鱼糜香菇丸凝胶能力好、风味口感佳、营养搭配合理、且易于人体吸收。
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公开(公告)号：CN103844282A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201410084873.5
申请日：2014-03-10
申请人： 广州陆仕水产企业有限公司
IPC分类号： A23L1/325
CPC分类号： A23L17/00
摘要： 本发明公开了一种以罗非鱼下脚料作为原料制备鱼罐头产品的方法，其包括原料的收集、原料的清洗、腌制、油炸、调味及回软、装袋及真空封口、灭菌及包装等步骤。本发明的方法打破了罗非鱼下脚料的传统处理方式，将下脚料有效分割出鱼下巴部分，通过一系列的处理制成风味独特的鱼罐头，提高了8%的整鱼利用率，丰富了罗非鱼产业化产品，为罗非鱼的高效利用做出先例。
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公开(公告)号：CN118355980A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410617186.9
申请日：2024-05-17
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种不沉底高密度鱼丸及其制备工艺，其原料包括：鱼糜、玉米淀粉、冰水、大豆蛋白、肥膘、食用盐、转氨酶、香辛料、复合磷酸盐、卡拉胶、淀粉、魔芋胶体、糖。本发明的优点包括：基于分子排序原理解决高密度丸子沉底问题。在水分含量方面调整配方，获得不同类型的高密度丸子，调整制备工艺，经过添加复合溶液‑添加肥膘‑盐擂工序获得不沉底高密度丸子，使高密度丸子口感合格，不松散。
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公开(公告)号：CN114680164B
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202210323599.7
申请日：2022-03-29
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于脂肪氧化原理改善罗非鱼鱼片存储褐变的方法，包括电击放血、去鳞、开片、去皮、修整、漂洗、杀菌、涂膜、速冻、包装、金属探测和入库冻藏。本发明通过改善鱼片的生产工艺，一方面，通过微弱电流可刺激罗非鱼在放血过程中的活动，可促进鱼血流尽，提高罗非鱼的放血效率，避免鱼片在存储过程中颜色异常；另一方面，通过涂膜技术将所制备的胶体溶液对鱼片进行涂膜，从而更好地保护鱼片，防止鱼片脂肪氧化，延长了鱼片的保质期；本发明能够减缓鱼片脂肪氧化的速率，减少鱼片的存储褐变，保证鱼片在存储过程中的品质不变，解决了现有技术中鱼片在加工时放血不彻底以及在存储过程中易氧化褐变的问题。
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公开(公告)号：CN114831148A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210553276.7
申请日：2022-05-20
申请人： 广州禄仕食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种连续性油炸装置，包括控制装置和槽体，槽体的底壁设有加热装置，槽体沿油炸物料前进方向依次设有前端输送带、拨桨组件、后端下压式输送带和出料输送带；前端输送带设置在槽体的前端且位于油液以下，出料输送带设置在槽体的后端且其中一端倾斜没入油液以下，后端下压式输送带和拨桨组件位于油液的液面处；拨桨组件包括若干个可正反旋转的拨桨，每个拨桨连接有从动磁驱转盘，槽体外对应设有与从动磁驱转盘磁力耦合联动的主动磁驱转盘，主动磁驱转盘连接有驱动机构。本发明通过采用功能模块化的设计，能够很好地适用于鱼腐等物料的油炸工艺，提高了设备的通用性；同时也简化了槽体内部结构，便于清洗维护。
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