-
公开(公告)号：CN108753655A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810618549.5
申请日：2018-06-15
申请人： 光明乳业股份有限公司
CPC分类号： C12R1/245 , A23C9/12 , A23C13/16 , A23C19/032 , A23L7/104 , A23L29/065 , A23Y2220/17 , C12N1/20
摘要： 本发明提供了一种高产2,3‑丁二酮的干酪乳杆菌及其应用，该菌株的保藏编号为CGMCC No.15149，其用于制备发酵食品。本发明的干酪乳杆菌CGMCC No.15149具有耐酸、耐盐性，在pH4.0、6％NaCl环境下生长良好；该菌株在脱脂乳中生长特性良好；该菌株在脱脂乳中产酸特性良好，发酵16h后pH为5.41；该菌株产2,3‑丁二酮能力高，16h时可产652.45μg/kg。因此，本发明的干酪乳杆菌CGMCC No.15149应用到发酵食品中，能有效提高发酵食品中2,3‑丁二酮的含量，且有利于食品感官品质特性的提高，安全健康，具有非常广泛的应用前景。
-
公开(公告)号：CN107752779A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201610681695.3
申请日：2016-08-17
申请人： 浙江德普电器有限公司
CPC分类号： A47J36/2483 , A21C14/00 , A23C9/12
摘要： 本发明公开了一种具有保温饭菜和发酵功能的厨电，包括厨电本体，其特征在于：所述厨电主体包括厨电腔体、发热管、控制板，所述厨电腔体内部设置有若干组发热管，所述若干组发热管位于厨电腔体上、下、后三个部位，所述厨电腔体的内部右上角设置有高敏温控探针，所述高敏温控探针连接控制板。所述厨电腔体后侧设置有热循环风扇。在不改变厨电主体框架的前提下，通过改变厨电内部发热管的数量、位置和功率，改变控制板的控制电路，实现家用厨电具备加热保温饭菜和发酵酸奶、面团的功能。
-
公开(公告)号：CN107580454A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201680025364.2
申请日：2016-05-03
申请人： 热尔韦·达诺尼公司
CPC分类号： A23C3/00 , A23C9/12 , A23C9/123 , A23C21/00 , A23C21/026 , A23C2260/05
摘要： 本发明涉及脱乳清发酵乳制品的制备。本发明允许在材料和副产物的使用以及所获得产品的性质方面的改善。使用在酸乳清中具有低乳糖代谢能力的乳酸菌。
-
公开(公告)号：CN107258908A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710623695.2
申请日：2017-07-27
申请人： 日照婴派食品有限公司
CPC分类号： A23C9/133 , A23C1/08 , A23C9/12 , A23C9/1307
摘要： 本发明公开了一种冻干果蔬益生菌立方及其加工方法，配料包括重量份数如下的各组份：酸乳30～80份、奶粉5～50份、糖5～10份、乳酸菌原液5～30份、1:1配比的乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌混合菌粉0.1-10份、变性淀粉2～10份；本发明采用合理的配方搭配，添加活性益生菌，改变产品常规存在状态，突破常规益生菌食用方法，采用目前最先进的真空冷冻干燥技术进行加工，最大程度保留营养成分95％以上不被破坏，保持产品含水量在8％以下，最终生产出一种营养全面、口味多样、外形可爱、功能性强、方便食用和携带的冻干果蔬益生菌立方。
-
公开(公告)号：CN105851227A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610168933.0
申请日：2016-03-22
申请人： 天津科技大学
IPC分类号： A23C9/12
CPC分类号： A23C9/12
摘要： 本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法，以不同受热程度的乳粉为原料，采用不同工艺生产乳酸菌饮料，并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析，从而预测其货架期，由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单，可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据，并且得到的货架期预测值的相对误差在±5％以内，准确性相对较高。通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化，具有充分的合理性和说服力，因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期，掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
-
公开(公告)号：CN105494627A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510999276.X
申请日：2015-12-28
申请人： 张祖红
发明人： 张祖红
摘要： 本发明提供的一种桂花风味降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成：纯鲜奶80-120份、蜂蜜10-20份、丹参5-10份，枸杞10-15份、玉米须3-6份、海带4-8份、山药5-15份、苦瓜5-15份，桂花12-18份。本发明提供的一种桂花风味降血糖酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，采用蜂蜜、海带、山药、玉米须和苦瓜的组合，长期食用具有降血糖的功效，该桂花风味降血糖酸奶配伍科学，具有保护胰岛功能、改善糖代谢、降低糖吸收等效果，从而降血糖效果显著。本发明提供的桂花风味降血糖酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。
-
公开(公告)号：CN104413528A
公开(公告)日：2015-03-18
申请号：CN201310400745.2
申请日：2013-09-06
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
CPC分类号： A23L3/015 , A23C9/12 , A23C9/15 , A23C9/152 , A23V2002/00 , A23V2300/46
摘要： 使用超高压技术制备无菌液的方法，包括对含有效成分的水溶液进行超高压处理；所述超高压处理包括对含有效成分的水溶液交变加压；交变加压的交变次数为0-5次、加压压力为300-1000MPa、总加压时长为2-80分钟和温度为0-80℃；所述有效成分包括乳糖酶、乳铁蛋白、免疫球蛋白、牛奶碱性蛋白或活性肽，能够在超高压处理后仍然保持无菌液中乳糖酶、乳铁蛋白、活性肽、免疫球蛋白及牛奶碱性蛋白的活性。本发明提供了一种乳制品，其中含有具有活性的乳糖酶、乳铁蛋白、免疫球蛋白、活性肽或牛奶碱性蛋白。
-
公开(公告)号：CN101484573B
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN200780025021.7
申请日：2007-06-26
申请人： 雪印惠乳业株式会社
CPC分类号： C12N1/20 , A23C9/12 , A23C9/1232 , A23C9/1234 , A23C15/123 , C12N1/38
摘要： 通过含有以死菌体的干燥重量计为0.001重量％以上的乳酸菌的死菌体、含有乳酸菌的死菌体的培养物，能够在酸奶、干酪、乳饮料等乳制品中，促进乳酸菌的增殖以缩短发酵时间，并且使长期保存中的乳酸菌的存活性提高，而不对制品的风味和成本产生不良影响。
-
公开(公告)号：CN1993054B
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN200580026828.3
申请日：2005-08-08
申请人： 维克托·瓦西里耶维奇·马尔琴科 , 瓦勒里·亚历山大维奇·索特尼科夫
发明人： 维克托·瓦西里耶维奇·马尔琴科 , 瓦勒里·亚历山大维奇·索特尼科夫
CPC分类号： A23C9/00 , A23C3/005 , A23C9/12 , A23C11/106
摘要： 本发明属于乳业领域，可以用来生产巴氏灭菌的保质期长、感官特性改善的全脂奶或复原奶及在此基础上的酸奶产品。本发明提供了更仔细的奶灭菌，消除了在所有生产阶段产品的二次污染。本发明包括生产酸奶产品的方法，该方法包括奶处理加工和在可溶于奶中的多磷酸衍生物存在的情况下的随后操作，该多磷酸衍生物通式为HO-[PO3X]n-PO3X2，其中X表示钠、钾、钙、镁、氢或铵离子，30≥n≥1，用量范围值是0.4-0.7g/l；奶处理采用二次巴氏灭菌，保持68-72℃温度装瓶和密封包装，至第二次灭菌，向密封包装奶中接种酵素，在接种酵素区域使用紫外辐射，随后最终密封包装。还包括奶处理方法，第一次巴氏灭菌后，饮用奶保持在68-72℃不少于15分钟，酸奶产品不少于5分钟，随后在上述温度下密封装瓶，密封奶冷却到12-37℃，保持在此温度不少于30分钟，以等于或大于10℃/秒的加热速度将奶加热到68-72℃，进行二次巴氏灭菌。本发明还包括实现酸奶产品生产方法的生产线及实现奶处理方法的奶处理装置的结构设计。
-
公开(公告)号：CN101252843A
公开(公告)日：2008-08-27
申请号：CN200680031830.4
申请日：2006-08-29
申请人： 明治乳业株式会社
CPC分类号： A23C9/12 , A23C9/123 , A23C9/1307 , A23C2240/20 , A23V2002/00 , A23V2250/124
摘要： 本发明涉及生产发酵奶的方法，包括将起子以相对于发酵奶混合物总量的0.2到0.8重量％的量添加到发酵奶混合物中；将所述混合物中的溶氧浓度降低到5ppm或更低；并在所述添加起子和所述降低溶氧浓度后进行发酵。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
76 条记录 (耗时 0.016 秒)
