公开(公告)号：EP0682689A4

公开(公告)日：1996-02-28

申请号：EP94907395

申请日：1994-02-03

申请人： NABISCO INC

发明人： PELLOSO TURIDDU A ,  RODEN ALLAN D ,  BOLDT GILBERT L

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23C11/04 ,  A23C19/055 ,  A23D7/00 ,  A23D7/015 ,  A23D9/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/36 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G3/40 ,  A23G3/54 ,  A23G9/32 ,  A23G9/52 ,  A23K1/18 ,  A23L1/00 ,  A23L1/164 ,  A23L1/18 ,  A23L1/19 ,  A23L1/30 ,  A23L1/36 ,  C07C67/02 ,  C07C69/30 ,  C11C3/04 ,  C11C3/08 ,  C11C3/10

CPC分类号： C11C3/10 ,  A21D2/16 ,  A21D2/165 ,  A21D13/28 ,  A21D13/34 ,  A21D13/38 ,  A23C11/04 ,  A23C19/055 ,  A23D7/001 ,  A23D7/003 ,  A23D7/015 ,  A23D9/00 ,  A23G1/36 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G3/40 ,  A23G3/54 ,  A23G3/545 ,  A23G9/327 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/08 ,  A23K50/42 ,  A23L7/122 ,  A23L7/191 ,  A23L9/22 ,  A23L25/20 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12 ,  A23P20/11 ,  C07C67/02 ,  C07C69/30 ,  C11C3/04 ,  C11C3/08 ,  Y02P20/582 ,  C07C69/52

摘要： Acetoglycerides are prepared in a solventless, single phase interesterification between triacetin and triglycerides bearing long C16 to C22 fatty acid residues by adding triglycerides bearing saturated C3 to C10 acid residues to the reaction mixture. The long acid residues may be hydrogenated before or after interesterification. In one embodiment, the C3 to C10 triglycerides are tripropionin, tributyrin, or mixtures of these; in another, these are triglycerides bearing C8 to C10 acid residues; and in a third, these are a mixture of tripropionin and/or tributyrin and C8 to C10 triglycerides. In preferred embodiments, the molar ratio of C16 to C22 triglycerides to triacetin and C3 to C10 triglycerides varies between 1:1 and 1:15, more narrowly between 1:3 and 1:12, and high temperatures are employed. The process diminishes catalyst use, obviates the need for high shear mixing, shortens reaction times, and simplifies purification steps.

摘要翻译： 通过向反应混合物中加入带有饱和C 3 -C 10酸残基的甘油三酯，在甘油三酯和三甘油酯之间进行无溶剂单相酯交换反应，制备出具有长C 16至C 22脂肪酸残基的乙酰甘油酯。 在酯交换之前或之后，可以对长酸残基进行氢化。 在一个实施方案中，C 3至C 10甘油三酯是三丙酸甘油酯，三丁酸甘油酯或它们的混合物; 在另一种情况下，这些是带有C8至C10酸残基的甘油三酯; 第三种是三丙酸甘油酯和/或三丁酸甘油酯与C8-C10甘油三酯的混合物。 在优选的实施方案中，C 16至C 22甘油三酯与甘油三乙酸酯和C 3至C 10甘油三酯的摩尔比在1:1至1:15之间变化，更窄地在1:3至1:12之间变化，并采用高温。 该方法减少了催化剂的使用，避免了高剪切混合的需要，缩短了反应时间，并简化了纯化步骤。

公开(公告)号：EP0636317A2

公开(公告)日：1995-02-01

申请号：EP94111096.7

申请日：1994-07-16

申请人： Th. Goldschmidt AG

发明人：

IPC分类号： A21D2/16

CPC分类号： A21D2/16

摘要： Hilfsmittel zur Herstellung hefegetriebener Backwaren, welches

a) Stearoyllactyllactate in Form ihrer Natrium-, Kalium- oder Calciumsalze,
b) Polyglycerinmonofettsäureester von Fettsäuren mit 8 bis 22 Kohlenstoffatomen
im Gewichtsverhältnis a : b gleich 1 : 9 bis 9 : 1, sowie
c) gegebenenfalls zusätzlich Glycerinfettsäureester enthält.

Die Hilfsmittel lassen sich in technisch einfacher Weise herstellen und sind hochwirksam.

摘要翻译： 助剂用于制备的酵母发酵的焙烤商品，其中a）Stearoyllactyllactate在它们的钠，钾或钙盐的形式，B）Polyglycerinmonofettsäureester的具有重量比为碳原子数8〜22的脂肪酸：b为1：9〜9：1，并且，c）任选 另外含有甘油脂肪酸酯。 该工具能以简单的方式制造，并且非常有效的。

公开(公告)号：EP0218277B2

公开(公告)日：1994-12-21

申请号：EP86201513.8

申请日：1986-09-02

申请人： UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC

发明人： Holscher, Ebo Jan ,  Dijkshoorn, Jacobus

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A23D7/00

CPC分类号： A21D2/165 ,  Y10S426/804

公开(公告)号：EP0560944A4

公开(公告)日：1994-08-03

申请号：EP92904174

申请日：1991-12-06

申请人： NABISCO, INC.

发明人： WHEELER, EDWARD, L. ,  D'AMELIA, RONALD, P. ,  LEVEILLE, GILBERT, A. ,  OTTERBURN, MICHAEL, S. ,  KLEMANN, LAWRENCE, P. ,  FINLEY, JOHN, W. ,  RODEN, ALLAN, D. ,  CHRYSAM, MICHAEL ,  PELLOSO, TURIDDU, A. ,  GIVEN, PETER, S.

IPC分类号： A21D2/16 ,  A23D7/00 ,  A23D7/015 ,  A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L1/19 ,  A23L1/30 ,  C07C69/30 ,  C11C3/00 ,  C11C3/04 ,  C11C3/08 ,  C11C3/10 ,  C11C3/12

CPC分类号： A23G1/36 ,  A21D2/165 ,  A23D7/001 ,  A23D7/003 ,  A23D7/015 ,  A23D9/00 ,  A23G1/38 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G9/327 ,  A23G2200/08 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12 ,  C07C69/30 ,  C11C3/04 ,  C11C3/08 ,  C11C3/10

摘要： Fat mixtures enriched with triglycerides having long, saturated, preferably C16 to C22, fatty acid residues and short, preferably C2 to C4, acid residues are employed in edible compositions as low calorie fats. The preferred embodiments comprise mixtures of at least two triglycerides bearing long residues (e.g. stearyl) and short residues (e.g. acetyl or propyl). In one preferred embodiment, each triglyceride contains short chain residues which are different from those in the other triglyceride. In another preferred embodiment, at least a portion of the triglycerides have two different short residues. Methods of using the low calorie fats and food products incorporating them, particularly in coating, shortening and margarine products, are disclosed.

摘要翻译： 脂肪混合物富含具有长的，饱和的，优选C16-C22脂肪酸残基和短的，优选C2-C4酸残基的甘油三酯，在可食用组合物中用作低卡路里脂肪。 优选的实施方案包含带有长残基（例如硬脂基）和短残基（例如乙酰基或丙基）的至少两种甘油三酯的混合物。 在一个优选的实施方案中，每种甘油三酯含有不同于其他甘油三酯中的短链残基。 在另一个优选的实施方案中，至少一部分甘油三酯具有两个不同的短残基。 公开了使用低卡路里脂肪和掺入它们的食品的方法，特别是在包衣，起酥油和人造奶油产品中。

公开(公告)号：EP0572051A1

公开(公告)日：1993-12-01

申请号：EP93200842.8

申请日：1993-03-24

申请人： UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC

发明人： Cabrera, Jorge Arturo, Unilever Research ,  Heeren, Caesar William, Unilever Research

IPC分类号： A21D2/16

CPC分类号： A21D8/042 ,  A21D2/165

摘要： The invention concerns liquids, bread-improving compositions with improved stability (about 4 months or more).
The compositions comprise:
75-95 wt% vegetable oil
1-5 wt% hydrogenated, vegetable oil
1-5 wt% partly, hydrogenated vegetable oil
2-20 wt% emulsifiers, at least including DATA-esters
0-0.2 wt% flavours
0.1-1.0 wt% enzymes
0.1-0.5 wt% oxidants
The method of preparation is also part of the invention.

摘要翻译： 本发明涉及具有改善的稳定性（约4个月或更长）的液体，面包改良组合物。 组合物包含：75-95重量％的植物油1-5重量％的氢化植物油，部分为1-5重量％的氢化植物油2-20重量％的乳化剂，至少包括数据酯0-0.2重量％的香料0.1 -1.0重量％酶0.1-0.5重量％氧化剂制备方法也是本发明的一部分。

公开(公告)号：EP0542202A2

公开(公告)日：1993-05-19

申请号：EP92119221.7

申请日：1992-11-10

申请人： ASAHI DENKA KOGYO KABUSHIKI KAISHA

发明人： Okutomi, Yasuo ,  Tanaka, Shinji

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D9/00 ,  A21D2/16 ,  A21D13/08 ,  A23D9/02 ,  A23D7/02

CPC分类号： A23D7/003 ,  A23D9/00

摘要： The fat composition for puff pastries of the present invention contains at least 30% by volume, based on the whole of the crystal aggregates, of crystal aggregates having a β'- or intermediate crystal form and a size exceeding 10 µm.

摘要翻译： 本发明的泡沫糕点的脂肪组合物含有至少30体积％，基于整个晶体聚集体，具有β'或中间晶体形式和尺寸超过10μm的结晶聚集体。

公开(公告)号：EP0289069B1

公开(公告)日：1993-03-31

申请号：EP88200638.0

申请日：1988-04-06

申请人： Asahi Kasei Kogyo Kabushiki Kaisha

发明人： Hamaguchi, Takashi

IPC分类号： A23D9/00 ,  A21D2/16 ,  A23L1/30 ,  A23L1/40

CPC分类号： A23G3/346 ,  A21D2/16 ,  A23C15/14 ,  A23D9/007 ,  A23D9/05 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/08 ,  A23J3/06 ,  A23J3/10 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L33/18

摘要： A powdery or granular fat or oil composition in the form of a powder or granules having a water content of 15 % by weight or less, a maximum particle diameter of not greater than 10 mm, an average particle diameter of not greater than 5 mm and an angle of repose of not greater than 70 %. The composition is produced simply by mixing only a fat or oil, a base material capable of occlusion or absorption of the fat or oil and a liquid polyol at a temperature at which the fat or oil is molten.

公开(公告)号：EP0445278A4

公开(公告)日：1992-03-11

申请号：EP90914841

申请日：1990-09-18

申请人： NABISCO BRANDS, INC.

发明人： GIVENS, PETER, S., JR. ,  WHEELER, EDWARD, L. ,  D'AMELIA, RONALD, P. ,  OTTERBURN, MICHAEL, S. ,  LEVEILLE, GILBERT, A. ,  FINLEY, JOHN, W. ,  KLEMANN, LAWRENCE, P.

IPC分类号： A23K1/16 ,  A21D2/14 ,  A21D2/16 ,  A23C9/152 ,  A23C11/04 ,  A23C17/00 ,  A23C19/055 ,  A23C19/084 ,  A23D7/00 ,  A23D7/015 ,  A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G1/56 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23K1/18 ,  A23L1/03 ,  A23L1/187 ,  A23L1/19 ,  A23L1/22 ,  A23L1/24 ,  A23L1/30 ,  A23L1/307 ,  C07C69/30 ,  C11B1/00 ,  C11C3/04 ,  C11C3/10 ,  C11C3/12 ,  C11B3/02

CPC分类号： A23G1/36 ,  A21D2/165 ,  A23C11/04 ,  A23C19/055 ,  A23D7/001 ,  A23D7/003 ,  A23D7/015 ,  A23D9/00 ,  A23G1/38 ,  A23G1/56 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G9/327 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/08 ,  A23K50/42 ,  A23L9/22 ,  A23L33/115 ,  C07C69/30 ,  C11C3/04 ,  C11C3/10

摘要： Triglycerides are esterified at the 1- and 3- positions with saturated, long chain fatty acids, such as stearic, and at the 2- position with a short chain acid, such as acetic. These triglycerides provide fewer calories than those triglycerides commonly present in foods. Food compositions which are lower in calories than the original compositions can thus be produced by replacing some or all of the fat with this type of triglyceride.

公开(公告)号：EP0255966B1

公开(公告)日：1992-01-29

申请号：EP87201358.6

申请日：1987-07-15

申请人： SONNEVELD B.V. ,  Sonneveld, Gerrit Cornelis

发明人： Sonneveld, Gerrit Cornelis

IPC分类号： A21D2/16

CPC分类号： A21D2/16

公开(公告)号：EP0218277B1

公开(公告)日：1992-01-08

申请号：EP86201513.8

申请日：1986-09-02

申请人： UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC

发明人： Holscher, Ebo Jan ,  Dijkshoorn, Jacobus

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A23D7/00

CPC分类号： A21D2/165 ,  Y10S426/804