公开(公告)号：EP4427596A2

公开(公告)日：2024-09-11

申请号：EP24157486.2

申请日：2024-02-14

申请人： Planted Foods AG

发明人： MISHRA, Kim ,  WEMMER, Judith ,  MÜLLER, Michael ,  NICHOLSON, Reed A. ,  GHAZANI, Saeed Mirzaee ,  MARANGONI, Alejandro G.

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D13/06 ,  A23D7/01 ,  A23D9/013 ,  A23J3/22 ,  A23L33/115 ,  C11C3/06 ,  C12N9/20

CPC分类号： A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23J3/227 ,  A23D9/013 ,  A21D13/06 ,  A23L33/115 ,  A21D2/16 ,  C12N9/20 ,  C11C3/06

摘要： The present invention relates to foodstuffs comprising structured fats and/or fat-like compositions and methods for making the same. In particular, the foodstuff may be a sausage, baked good, dairy product, confectionery product or food emulsion with improved properties, such as health benefits and/or improved thermal and/or textural properties and/or an improved oral sensory experience.

公开(公告)号：EP4376623A1

公开(公告)日：2024-06-05

申请号：EP22750740.7

申请日：2022-07-28

申请人： Coöperatie Koninklijke Avebe U.A.

发明人： SPELBRINK, Robin Eric Jacobus ,  SEEGERS, Christina Lamberta Catharina ,  STANI IC, Nikola ,  CHEN, Zhenghong

IPC分类号： A21D10/00 ,  A21D13/00 ,  A23C20/00 ,  A23J1/14 ,  A23L15/00

CPC分类号： A23L15/35 ,  A21D2/16 ,  A21D8/047 ,  A21D2/181 ,  A21D13/062 ,  A23C20/02 ,  A23C11/02 ,  A23L9/24 ,  A23L35/10 ,  A23J3/14

公开(公告)号：EP3285588A1

公开(公告)日：2018-02-28

申请号：EP16720389

申请日：2016-04-25

申请人： INNOVATIVE FOOD DESIGN AB

发明人： LJUNGSTRÖM MARK GUDMUND ,  LINDAHL BENGT LENNART ,  AXELSSON JOHAN CLAES WILHELM

IPC分类号： A21D2/14 ,  A21D6/00

CPC分类号： A21D6/003 ,  A21D2/14 ,  A21D2/16 ,  A21D2/262 ,  A21D2/263 ,  A21D6/00 ,  A21D6/001 ,  A23P30/20

摘要： The invention relates to a closed continuous process to sterilise flour to reduce the enzymatic activity within the flour as well as to reduce microbial contamination of the flour and thereby minimise pasting of the starch and maintaining the flour in its native form. The invention also relates to the flour obtained by the method as well as the use of the flour

公开(公告)号：EP3206504A1

公开(公告)日：2017-08-23

申请号：EP15778301.0

申请日：2015-10-09

申请人： Unilever NV ,  Unilever PLC, a company registered in England and Wales under company no. 41424 of ,  Unilever BCS Europe B.V. ,  Unilever BCS Limited

发明人： BEZEMER, Albert, Jan ,  JANSSEN, Johannes, Jozef, Marie ,  STEVENS, Marcel

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/02 ,  A23D9/02

CPC分类号： A23D9/05 ,  A21D2/16 ,  A23D7/001 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/04 ,  A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A23L9/24 ,  A23L27/60 ,  A23L33/115 ,  A23V2002/00 ,  C11B15/00

摘要： Process for preparing an edible fat slurry comprising 60-98% by weight (on the total slurry of oil and fat powder) of an edible oil phase and 2-40% by weight (on the total slurry of oil and fat powder) of fat powder, wherein the fat powder is sprayed directly a mixing vessel to be combined with oil.

摘要翻译： 一种制备食用油脂浆的方法，该食用油脂浆包含食用油相的60-98重量％（在油和脂肪粉末的总浆料上）和2-40重量％（在油脂和脂肪粉末的总浆料上）的脂肪 粉末，其中将脂肪粉末直接喷洒到混合容器中以与油混合。

公开(公告)号：EP2670251A4

公开(公告)日：2017-08-16

申请号：EP12742228

申请日：2012-01-26

申请人： GEN MILLS INC

发明人： ERICKSON BRADEN J ,  SEIBOLD JON D ,  OPPENHEIMER ALAN A

IPC分类号： A23D9/00 ,  A21D10/00

CPC分类号： A23D9/013 ,  A21D2/16 ,  A21D10/005 ,  A23D9/00 ,  A23D9/04 ,  A23D9/05

摘要： The invention relates to shortening particle compositions that are suitable for use in preparing batter or dough products such as biscuits, pizza crusts, pot pie crusts, cinnamon rolls, or dry mixes for same. Typically, the shortening compositions are low in trans fatty acids and in saturated fatty acids. For example, the shortening particle composition may comprise less than about 3% wt. total trans fatty acids and a total of about less than about 61% wt. saturated fatty acids and trans fatty acids.

摘要翻译： 本发明涉及缩短适合用于制备糊状物或面团制品如饼干，比萨外壳，罐头馅饼，肉桂卷或其干燥混合物的颗粒组合物。 通常，起酥油组合物的反式脂肪酸和饱和脂肪酸都较低。 例如，缩短颗粒组合物可以包含小于约3重量％ 总反式脂肪酸和总计约小于约61重量％。 饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

公开(公告)号：EP3096629A1

公开(公告)日：2016-11-30

申请号：EP15703739.1

申请日：2015-01-19

申请人： Loders Croklaan B.V.

发明人： HAPPE, Randolph Peter ,  BHAGGAN, Krishnadath ,  VAN ROOIJEN, Christiaan

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/005 ,  A23D7/02 ,  A23D9/00 ,  A21D13/00

CPC分类号： A21D2/16 ,  A23D7/001 ,  A23D9/00 ,  A23D9/02

摘要： A fat blend comprises greater than 5 % by weight linolenic acid, from 10 % to 50 % by weight stearic acid and less than 7 % by weight palmitic acid based on total C8 to C24 fatty acids present as acyl groups in glycerides in the fat blend, and comprising from 15 % to 50 % by weight SOS triglycerides based on total triglycerides present in the fat blend, where S represents saturated C8 to C24 fatty acid and O represents oleic acid.

摘要翻译： 脂肪共混物包含大于5重量％的亚麻酸，10重量％至50重量％的硬脂酸和小于7重量％的棕榈酸，基于在脂肪混合物中甘油酯中作为酰基存在的总C 8至C 24脂肪酸 ，并且包含基于存在于脂肪共混物中的总甘油三酯的15重量％至50重量％的SOS甘油三酸酯，其中S表示饱和的C 8至C 24脂肪酸，O表示油酸。

公开(公告)号：EP2825051B1

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：EP13712512.6

申请日：2013-03-14

申请人： Novozymes A/S

发明人： BORCH, Kim ,  SALOMONSEN, Tina ,  NIELSEN, Tom Anton Busk ,  SCHNORR, Kirk Matthew

IPC分类号： A21D2/08 ,  A21D8/04 ,  A21D2/16

CPC分类号： A21D8/042 ,  A21D2/145 ,  A21D2/16 ,  A21D2/22 ,  A21D10/002

公开(公告)号：EP1608227B1

公开(公告)日：2015-08-26

申请号：EP03732894.5

申请日：2003-05-23

申请人： DuPont Nutrition Biosciences ApS

发明人： OLSEN, Torkil Steenholt ,  POVLSEN, Inge, Lise

IPC分类号： A21D8/04 ,  A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A23L1/105 ,  A23L1/16

CPC分类号： C12Y101/03005 ,  A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A21D8/042 ,  A23L7/107 ,  A23L7/109 ,  C12Y301/01003 ,  C12Y301/01004 ,  C12Y301/01026

公开(公告)号：EP1675468B1

公开(公告)日：2014-07-02

申请号：EP04725019.6

申请日：2004-04-01

申请人： Nestec S.A.

发明人： BLANCHE, Stéphanie ,  EKBERG, Anders ,  BLOECHLINGER, Kurt

IPC分类号： A21D10/02 ,  A21D8/06 ,  A21D6/00 ,  A21D2/16 ,  A21D10/04

CPC分类号： A21D10/04 ,  A21D2/16 ,  A21D6/001

公开(公告)号：EP2443936A3

公开(公告)日：2014-04-16

申请号：EP12151351.9

申请日：2008-10-24

申请人： S. A. Corman

发明人： Dalemans, Daniel

IPC分类号： A23D9/04 ,  C11B3/00 ,  C11B3/12 ,  C11B7/00 ,  A23L1/30 ,  A23D7/00 ,  A21D13/08 ,  C11C3/10 ,  A23C9/15 ,  A23C13/12 ,  A23C19/05 ,  A21D2/16

CPC分类号： A23D9/04 ,  A21D2/16 ,  A23C9/15 ,  A23C13/12 ,  A23C19/05 ,  A23D7/001 ,  A23D7/003 ,  C11B3/003 ,  C11B3/12 ,  C11B7/0075 ,  C11C3/10

摘要： The present invention is related to a method for reducing the saturated fatty acid content of milk fat, a milk fat which includes reduced saturated fatty acid content, preferably obtained by the method of the invention, as well as to food compositions comprising said fat.

摘要翻译： 乳脂包含小于50重量％的总脂肪酸的饱和脂肪酸。 独立权利要求中包括了：（1）用于获得乳脂，其中所有或乳脂部分进行，包括后面跟着一个或多个新的分级结晶的一个或通过结晶多个分馏，一种或多种酶促酯交换的方法，以及 一个或分子蒸馏多个分馏; 和（2）一种食品组合物，包含由该方法获得的乳脂或乳脂肪。