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    Process of preparing a fat-containing foodstuff
    11.
    发明公开
    Process of preparing a fat-containing foodstuff 失效
    赫尔斯特朗·赫斯特伦

    公开(公告)号：EP0873690A1

    公开(公告)日：1998-10-28

    申请号：EP97201170.4

    申请日：1997-04-21

    申请人： N.V. Nutricia

    发明人： Van Es, Jentje Freerk ,  Verdurmen, Rudolph Eduardus Maria

    IPC分类号： A23C11/04 ,  A23C9/15 ,  A23L1/30 ,  A23C1/12

    CPC分类号： A23C1/12 ,  A23C9/1508 ,  A23C11/04 ,  A23L33/115

    摘要： A process is described for preparing a food product comprising adding a fat phase to an aqueous phase, by measuring the density, the mass flow and optionally the temperature of the aqueous phase prior to the addition, as well as the density, the mass flow and optionally the temperature of the fat phase prior to the addition, feeding the combined measured values to a metering unit and metering the fat addition according to a predetermined ratio between fat phase and aqueous phase in the food product.
    In a similar process for preparing a food product, the fat phase is added to the liquid aqueous phase and homogenised, said adding and homogenising being located between two evaporators of a plurality of evaporator effects. Especially the aqueous phase to which the fat phase is added has a water content of between 60 and 85 % by weight.

    摘要翻译： 描述了一种用于制备食品的方法，包括通过在添加之前测量水相的密度，质量流量和任选的温度以及密度，质量流和 任选地在添加之前的脂肪相的温度，将组合的测量值输入计量单元，并根据食品中脂肪相和水相之间的预定比例计量脂肪添加量。 在用于制备食品的类似方法中，将脂肪相加入到液体水相中并均化，所述添加和均化位于多个蒸发器效应的两个蒸发器之间。 特别是加入脂肪相的水相的含水量为60〜85重量％。

    Procédé de préparation d'un produit laitier évaporé
    13.
    发明公开
    Procédé de préparation d'un produit laitier évaporé 失效
    Verfahren zur Zubereitung von Kondensmilch。

    公开(公告)号：EP0517941A1

    公开(公告)日：1992-12-16

    申请号：EP91109634.5

    申请日：1991-06-12

    申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

    发明人： Schwan Michael,

    IPC分类号： A23C1/12 ,  A23C9/13

    CPC分类号： A23C9/15 ,  A23C1/12 ,  A23C3/033 ,  A23C3/037

    摘要： Pour préparer du lait entier évaporé stérilisé sans ou avec addition moindre d'additifs de stabilisation, on fait subir au lait standardisé une homogénéisation partielle puis un traitement thermique avant concentration par évaporation. On stérilise le lait évaporé après mise en récipients ou en ligne avant remplissage, auquel cas on remplit aseptiquement les récipients.
    Le lait évaporé obtenu se conserve à la température ambiante sans dépôt, gélification ni séparation de la matière grasse.

    摘要翻译： 为了制备灭菌的，蒸发的，全脂的牛奶，没有或加入非常小的稳定添加剂，将标准化的奶进行部分匀化，然后通过蒸发浓缩之前进行热处理。 将蒸发的牛奶在放入容器中或在装入之后灭菌，在这种情况下，容器被无菌地填充。 所得的蒸发的牛奶在环境温度下保存，不会沉积，凝胶化或分离脂肪。

    Verfahren zur Herstellung von Kondensmilch
    14.
    发明公开
    Verfahren zur Herstellung von Kondensmilch 无效
    Verfahren zur Herstellung von Kondensmilch。

    公开(公告)号：EP0406621A2

    公开(公告)日：1991-01-09

    申请号：EP90111711.9

    申请日：1990-06-21

    申请人： PKL Verpackungssysteme GmbH

    发明人： Witter, Karl-Theo

    IPC分类号： A23C1/12 ,  A23C3/03

    CPC分类号： A23C1/12 ,  A23C3/033

    摘要： Die Erfindung bezieht sich auf die Herstellung und deren Anwendung von Kondensmilch, die sich dadurch auszeichnet, daß keine Stabilisatoren zugesetzt werden brauchen. Erreicht wird dies auf physikalischem Wege, indem die Ausgangsmilch und/oder die kondensierte Milch über einen längeren Zeitraum und mit höherer Temperatur erhitzt werden. Dabei erfolgt die Erhitzung der kondensierten Milch zwischen einer ersten und einer zweiten Homogenisierungsstufe, wobei die Homogenisierung in der ersten Stufe mit einem höheren Druck erfolgt.

    摘要翻译： 本发明涉及炼乳的生产和使用，其特征在于不需要添加稳定剂。 这通过物理手段通过在相对高的温度下长时间加热起始乳和/或炼乳来实现。 这里的炼乳的加热发生在第一和第二均化阶段之间，均化在第一阶段中以更高的压力进行。

    Procédé de fabrication d'un produit en poudre tel que du lait en poudre, à partir d'un produit liquide tel que du lait, subissant un traitement thermique tel que pasteurisation ou stérilisation
    15.
    发明公开
    Procédé de fabrication d'un produit en poudre tel que du lait en poudre, à partir d'un produit liquide tel que du lait, subissant un traitement thermique tel que pasteurisation ou stérilisation 失效
    一种用于生产粉末产品如奶粉，从液体产品，如牛奶，其经受热处理，例如巴氏灭菌或消毒方法。

    公开(公告)号：EP0065903A1

    公开(公告)日：1982-12-01

    申请号：EP82400853.6

    申请日：1982-05-07

    申请人： LAGUILHARRE S.A.

    发明人： Ciboit, Jacques Jean

    IPC分类号： A23C1/04 ,  A23C1/12

    CPC分类号： A23C1/04 ,  A23C1/12

    摘要： Procédé de fabrication d'un produit en poudre tel que du lait en poudre, à partir d'un produit liquide tel que du lait,qui consiste à soumettre le produit liquide à un traitemeint thermique tel qu'une pasteurisation ou une stérilisation (6), à le soumettre ensuite à une concentration par évaporation simple ou multiple effet (10, 11), puis à sécher (16) le concentré résultant par de l'air amené à une température déterminée appropriée (26) aux opérations de séchage. Il se caractérise en ce qu'avant d'amener l'air à cette température déterminée, on le préchauffe (6) en lui transférant des calories prélevées sur le produit liquide ayant subi le traitement thermique et non encore concentré

    摘要翻译： 1.一种用于制造粉末产品的液体产品，特别是牛奶，在使所述液体产品进行加热处理，然后在通过单级或多级蒸发使寿浓度，则在借助于所得到的浓缩物干燥，这样besteht过程 带到一个给定的温度适宜的干燥操作，其中过程是在该特点，使空气以该给定温度之前的空气，它被传递环预热于此热量从已经历热处理，而不是液体产物取 但集中。

    Milchpulver mit verbesserten sensorischen Eigenschaften
    16.
    发明公开
    Milchpulver mit verbesserten sensorischen Eigenschaften 有权
    Milchpulver mit verb desserten sensorischen Eigenschaften

    公开(公告)号：EP2946669A1

    公开(公告)日：2015-11-25

    申请号：EP14168880.4

    申请日：2014-05-19

    申请人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH

    发明人： Diekhaus, Martin

    IPC分类号： A23C1/10 ,  A23C1/12 ,  A23C3/033 ,  A23C9/18 ,  A23C13/12 ,  A23C21/00 ,  A23L3/40 ,  A23G1/46 ,  A23C1/01

    CPC分类号： A23C13/125 ,  A23C1/10 ,  A23C1/12 ,  A23C1/16 ,  A23C3/033 ,  A23C9/18 ,  A23C21/08 ,  A23G1/46

    摘要： Vorgeschlagen werden Milchpulver mit verbesserten sensorischen Eigenschaften, die dadurch erhältlich sind, dass man
    (a) eine Mischung aus einem Milcherzeugnis und Zucker herstellt,
    (b) die Mischung einer ersten Temperaturbehandlung unterwirft und dabei gleichzeitig sterilisiert und aufkonzentriert,
    (c) das so gewonnene Konzentrat einer zweiten Temperaturbehandlung unterwirft, bei der es zur Karamellisierung kommt,
    (d) das so gewonnene karamellisierte Produkt einer ersten Kühlung unterwirft
    (e) das so gewonnene erste gekühlte Produkt mit Kohlenhydratkristallen impft,
    (f) das so gewonnene geimpfte Produkt einer zweiten Kühlung unterwirft,
    (g) das so gewonnene zweite gekühlte Produkt einer Trocknung auf einem Vakuumbandtrockner mit anschließender Zerkleinerung unterwirft, und schließlich
    (h) das trockene Pulver ausschleust.

    摘要翻译： 提出了具有改善的感官特性的乳粉，其可以通过（a）由乳制品和糖制成混合物，（b）对该混合物进行第一温度处理，同时对其进行灭菌和浓缩 （c）将如此获得的浓缩物进行焦糖化的第二温度处理，（d）将如此获得的焦糖产物进行第一次冷却，（e）将如此获得的第一冷却产物用碳水化合物晶体接种， （f）将如此获得的接种产品进行第二次冷却，（g）将如此获得的第二冷却产物在真空带式干燥器上进行干燥，随后粉碎，最后（h）将干燥粉末排出。

    CHEESE AND PREPARING THE SAME
    18.
    发明公开
    CHEESE AND PREPARING THE SAME 有权
    凯瑟和塞纳赫斯特隆

    公开(公告)号：EP2675280A1

    公开(公告)日：2013-12-25

    申请号：EP12710524.5

    申请日：2012-02-16

    申请人： Valio Ltd

    发明人： AALTONEN, Terhi ,  NURMI, Pirkko

    IPC分类号： A23C1/12 ,  A23C9/142 ,  A23C19/028 ,  A23C19/05

    CPC分类号： A23C19/052 ,  A23C1/12 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/05 ,  A23C19/051 ,  A23C2210/202

    摘要： The invention relates to a method for producing cheese, comprising the steps of: providing a milk raw material, subjecting the milk raw material to microfiltration and pre-acidification to produce an acidified casein concentrate, where the microfiltration is performed prior to orsimulta- neously with the pre-acidification, concentrating the acidified casein concentrate to produce full concentrated pre-cheese, processing the full concentrated pre-cheese to a cheese product. The invention also relates to cheese having a ratio of total content of ß-lactoglobulin and a- lactalbumin to glycomacropeptide of at most about 1.35.

    摘要翻译： 本发明涉及一种生产奶酪的方法，包括以下步骤：提供乳原料，使奶原料经过微量过滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中微量过滤在预处理之前或同时进行 浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪，将全浓缩的前奶酪加工成奶酪产品。 本发明还涉及具有至多约1.35的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白与糖代谢肽的总含量之比的干酪。