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    Material for covering or coating food products and method for the production thereof
    21.
    发明公开
    Material for covering or coating food products and method for the production thereof 无效
    AnstrichüberzugmittelfürNahrung und Herstellungsverfahren。

    公开(公告)号：EP0486076A1

    公开(公告)日：1992-05-20

    申请号：EP91202693.7

    申请日：1991-10-16

    申请人： Vink, née Pinckaers, Maria Agnes Antonia

    发明人： Vink, Pierre Hubert Marie

    IPC分类号： A23B4/10 ,  A23L1/312 ,  A23L1/317

    CPC分类号： A23B4/10 ,  A23L13/03 ,  A23L13/20 ,  A23L13/62

    摘要： The invention relates to an edible material in the form of a slab or film which can be used instead of back fat slabs as covering or coating material for meat and meat products. This material generally contains 10-50% animal or vegetable fat, 35-70% milk and/or water, 5-30% animal protein, 0-25% binders and/or thickeners and 0-5% salt. The proposed material can be produced by preparing a paste from the said ingredients at increased temperature, subsequently subjecting the paste to shaping and cooling the shaped paste.

    摘要翻译： 本发明涉及一种板坯或薄膜形式的可食用材料，其可用于代替用于肉和肉制品的覆盖物或涂层材料的背脂肪板。 该材料通常含有10-50％的动物或植物脂肪，35-70％的乳和/或水，5-30％的动物蛋白质，0-25％的粘合剂和/或增稠剂和0-5％的盐。 所提出的材料可以通过在增加的温度从所述成分制备糊料，随后使糊料成形并冷却成型糊料来制备。

    Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels aus Knochen und anhaftenden Fleischresten und Produkt
    25.
    发明公开
    Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels aus Knochen und anhaftenden Fleischresten und Produkt 审中-公开
    一种从骨头和肉秉承自由基和产品制备食品的过程

    公开(公告)号：EP2574242A2

    公开(公告)日：2013-04-03

    申请号：EP12179527.2

    申请日：2012-08-07

    申请人： CDS Hackner GmbH

    发明人： Hackner, Michael

    IPC分类号： A23L1/312 ,  A23L1/317

    CPC分类号： A23B4/068 ,  A23L13/20 ,  A23L13/60 ,  A23L13/67

    摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels aus Knochen mit ggf. anhaftenden Fleischresten, insbesondere zur Verwertung von Knochen mit Restfleisch, sowie ein nach diesem Verfahren hergestelltes Lebensmittel. Das Verfahren sieht vor, dass die Knochen, mittels einer Presse zu Pressgut komprimiert werden. Dabei wird das Ausgangsvolumen der Knochen um Eindrittel bis Zweidrittel im gepressten Zustand verringert. Anschließend wird das Pressgut zu Gefriergut schockgefrostet und zu Würfeln, mit einer Kantenlänge zwischen 2 und 5 cm, zerkleinert. Das so erhaltene Lebensmittel kann zur Bereitung von Soßen oder Suppen verwendet werden.

    摘要翻译： 从具有骨OPTIONALLY粘附肉残基，优选具有残余肉类回收骨，包括压缩所述骨准备食物并东西存在于使用压以获得压制产物链的形式，所有这些都存在于棱柱形状。 因此独立claimsoft包括用于食品的东西用于制备调味汁或汤，所有这一切都被模制成由骨任选具有粘附残肉的快速冷冻压制品，并且存在于长方体，优选立方体的形状与上的1边长度 -10厘米，优选2-5厘米。

    Verfahren zur Herstellung eines Zwischenproduktes für die Lebensmittelindustrie aus Schlachtnebenprodukten
    26.
    发明公开
    Verfahren zur Herstellung eines Zwischenproduktes für die Lebensmittelindustrie aus Schlachtnebenprodukten 有权
    用于生产中间产品的肉类食品工业副产品

    公开(公告)号：EP2484231A1

    公开(公告)日：2012-08-08

    申请号：EP12153588.4

    申请日：2012-02-02

    申请人： Nienstedt GmbH

    发明人： Groneberg-Nienstedt, Petra ,  Gutmann, Dr. Michael

    IPC分类号： A23L1/312 ,  A23B4/06 ,  A23L1/39

    CPC分类号： A23B4/068 ,  A23L13/20 ,  A23L23/10 ,  A23P10/25

    摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Zwischenprodukten für die Lebensmittelindustrie aus Schlachtnebenprodukten. Bisher werden Schlachtnebenprodukte allenfalls für die Futtermittelherstellung verwendet oder entsorgt. Erfindungsgemäß sollen nun Schlachtnebenprodukte, insbesondere knochenhaltige Reste aus der Fleischproduktion oder auch Innereien bzw. Fleischanteile, die bisher nicht verwertet werden konnten, nunmehr für die Herstellung von Zwischenprodukten verwendet werden, die beispielsweise zur Herstellung von Fleischbrühen Verwendung finden können. Hierzu werden Nebenprodukte zunächst zu Zwischenprodukten zusammengefasst, diese dann tiefgefroren und anschließend in eine Form gepresst, so dass sich ein Block ergibt, der dann wiederum zerteilt werden kann. Auf diese Weise lassen sich würfelartige Zwischenprodukte herstellen, die beispielsweise später ausgekocht werden können, um so als Grundsubstanz für eine Fleisch-, Fisch- oder Geflügelbrühe zu dienen.

    摘要翻译： 的副产物，产生的中间产品用于食品行业的从屠宰包括：处理屠宰副产品在骨头，非可使用的flesh-和内脏部件成一个有凝聚力产品的形式; 经受进一步的加工，优选通过煮沸到肉汤; 副产物在限定体积和重量，以形成输入产品组合屠宰; 随后深冷冻所述输入产品进入深度冷冻的中间产物; 按压深度冷冻的中间产物; 和切割的准备，冷冻成型品成碎片。 副产物生产的中间产品用于食品工业屠宰从，优选用于生产产品用于制备flesh-，鱼 - 或家禽肉汤，包括：副产物在骨的形式，非可使用的flesh-和内脏组件到处理屠宰 凝聚力的产品; 经受进一步的加工，优选通过煮沸到肉汤; 在限定体积和重量的副产物的屠宰组合以形成输入产品; 随后深冷冻所述输入产品进入深度冷冻的中间产物; 按压通过压缩成型的深度冷冻的中间产物为期望的形状，优选地为矩形形状; 和切割的准备，冷冻成型品成碎片。