公开(公告)号：EP0307056A1

公开(公告)日：1989-03-15

申请号：EP88201940.9

申请日：1988-09-07

申请人： UNILEVER N.V. ,  UNILEVER PLC

发明人： Krause, Friederich ,  Lehmbecker, Wolfgang ,  Sonnenmoser, Hubert

IPC分类号： A01J25/00 ,  A01J25/11

CPC分类号： A01J25/001 ,  A01J25/114

摘要： Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur Herstellung von Käsemasse für vorzugsweise Weichkäse, die eine Vorrichtung zur Herstellung eines Bruch-Molke-­Gemisches mit mehreren Behältern, eine Vorrichtung zum Ausgießen dieses Gemisches in einer Auslaufrinne, eine Entmolkungseinrichtung und eine Ausformeinrichtung aufweist, dadurch gekennzeichnet, daß mehrere Entmolkungseinrichtungen (16) und eine entsprechende Anzahl Ausformeinrichtungen (17) vorgesehen sind und daß die Ausgiessvorrichtung (12) wahlweise mit einer der Entmolkungseinrichtungen (16) verbindbar ist.
Die Vorrichtung gemäss der Erfindung ermöglicht die kontinuierliche Herstellung hochwertiger Weichkäse und zudem eine Umstellung auf eine andere Bakterienkultur ohne irgendeine Betriebsunterbrechung.

摘要翻译： 该装置设置有用于制备凝乳/乳清混合物的装置，具有多个容器，用于将该混合物排空到排出通道中的装置，乳清去除装置和模制装置，其特征在于，多个乳清 提供了去除装置（16）和相应数量的模制装置（17），并且装置（12）可以可选地连接到其中一个乳清去除装置（16）。 根据本发明的装置允许连续生产高质量的软奶酪，另外还可以改变另一种细菌培养物而不会中断操作。

公开(公告)号：EP0181771A1

公开(公告)日：1986-05-21

申请号：EP85308121.4

申请日：1985-11-07

申请人： ALFA-LAVAL CHEESE SYSTEMS LIMITED

发明人： Zahlaus, Alfred

IPC分类号： A01J25/00

CPC分类号： A01J25/005

摘要： Apparatus for adding salt to a continuous stream of hot glutinous curd in the manufacture of Pasta Filata cheese, comprises an open-ended trough (10) for passage therethrough of the stream of curd, a measuring roller (11) rotatably mounted on a swing frame (12) pivotally mounted on the trough with the roller (11) in rolling engagement with the top of the curd, electrical means (33)(35) measuring the angle of the swing frame (12) and the rotational speed of the roller (11) so as to provide an output corresponding to the volumetric rate of flow of curd along the trough (10), and a vibratory conveyor (16) supplying salt to the curd at a rate corresponding to the output of the electrical measuring means (33,35). The salt is mixed into the curd by power driven roller discs (14) which project into the curd in the trough and draw the curd along the trough (10) upon rotation of the roller discs (14).

公开(公告)号：EP0056535B1

公开(公告)日：1986-01-29

申请号：EP81401856.0

申请日：1981-11-24

申请人： PIERRE GUERIN S.A.

发明人： Quilliou, Guy

IPC分类号： A01J25/00 ,  A01J25/15

CPC分类号： A01J25/15 ,  A01J25/00

公开(公告)号：EP0166188A2

公开(公告)日：1986-01-02

申请号：EP85106151.5

申请日：1985-05-20

申请人： TECNOPROGETTI S.r.l.

发明人： Muzzarelli, Gabriele

IPC分类号： B30B11/24 ,  A01J25/00

CPC分类号： A01J25/008 ,  A01J25/12 ,  A01J27/04 ,  A22C11/08 ,  B30B11/24 ,  B30B11/248

摘要： The extrusion machine, suitable for filling tubular sheaths with products such as soft and plasticised cheeses, has a single screw, and the wall which delimits the chamber in which the screw operates has a cross-section which is toothed along at least part of its axial extension.

摘要翻译： 挤出机，适合于填充管形套与产品：如柔软和塑化奶酪，具有单螺杆，和其限定在所述螺钉操作室中的壁具有的横截面的所有其沿其轴向的至少一部分齿 扩展。

公开(公告)号：EP0100714A1

公开(公告)日：1984-02-15

申请号：EP83401500.0

申请日：1983-07-21

申请人： PIERRE GUERIN S.A.

发明人： Quilliou, Guy

IPC分类号： A01J25/00 ,  A01J25/11

CPC分类号： A01J25/115 ,  A01J25/001

摘要： @ L'invention concerne les bacs à fromage de section rectangulaire constitués par deux parois longitudinales, deux parois d'extrémité, dont l'une est mobile, et une paroi de fond perméable formée par un tapis filtrant déplaçable longitudinalement dans le bac et comprenant une cloison transversale fixée sur l'extrémité du tapis et déplaçable avec celui-ci.
Pour réaliser, sand intervention manuelle, un remplissage homogène d'un tel bac, on amène la cloison transver. sale (46) près de la paroi d'extrémité mobile (26) du bac, on introduit le mélange de caillé et de sérum dans l'espace ménagé entre la cloison et la paroi d'extrémité mobile et on déplace la cloison, en l'éloignant de ladite paroi mobile en commandant les déplacements du tapis (30) suivant un programme préétabli qui est fonction des variations de la composition du mélange caillé-sérum et éventuellement du débit d'alimentation dudit mélange, le bac étant alimenté en permanence du début à la fin de l'opération de remplissage.

摘要翻译： 1.一种用于填充由两个纵向壁（22），两个端壁（26,24）组成的矩形干酪盆的方法，其中一个（26）可移动以允许排出压榨的凝乳，以及可渗透的底壁 由过滤垫（30）形成，所述过滤垫（30）可在所述盆中纵向移动并且包括附接到所述过滤垫（30）的端部并可与所述过滤垫（30）的末端一起移动的横向隔板（46），其特征在于，其包括第一 将横流隔板（46）放置在距离池的预定距离的移动端壁（26）旁边，然后将凝乳和乳清混合物引入所述分隔件（46）和所述移动端 并且通过根据凝乳的组成的波动来根据预设程序控制垫（30）位移，并且最终将所述隔板（46）移动离开所述活动壁（26） 乳清混合物和/或进料速率 所述混合物直到所述分隔物（46）达到对应于盆地必须接收的凝乳和乳清混合物的总体积的极端位置，该盆从填充过程的开始到结束被永久地进料。

公开(公告)号：EP0038766A1

公开(公告)日：1981-10-28

申请号：EP81420058.0

申请日：1981-04-16

申请人： Marquez, Emmanuel ,  Dumas, Roland ,  Dumas, Maurice

发明人： Dumas, Roland

IPC分类号： A01J25/00

CPC分类号： A01J25/004

摘要： II comprend des plateaux (4) en deux éléments (5-6) assemblés temporairement en hauteur et séparés l'un de l'autre automatiquement; chaque plateau (4) présentant dans son épaisseur une série d'ouvertures disposées en rangées successives dans lesquelles sont engagées des faisselles vides (2); les dits plateaux disposés en superposition et en alignement dans une cuve de grande contenance, étant après remplissage des faisselles de liquide tel que lait, prélevés et acheminésun à un sur un système de convoyeur et de rails de guidage autorisant successivement la séparation des éléments constitutifs (5-6) du plateau, la séparation des faisselles (2) de leur support (5), et la mise en pots des faisselles.
L'invention peut être utilisée pour la fabrication de tous produits laitiers tels que fromages frais.

摘要翻译： 它包括暂时堆叠并自动分离的两部分（5-6）的托盘（4） 每个托盘（4）具有穿过其深度的一系列孔，排列成连续的行，其中接合空的过滤器（2）; 将所述托盘重叠并排列在大容量容器中，在过滤器已经填充有诸如牛奶的液体之后被取出，并且沿着由输送机和导轨组成的系统一个接一个地携带，该系统允许成分 要分离的托盘的部分（5-6），与支撑件（5）分离的过滤器（2）以及待放置在罐中的过滤器。 本发明可用于制造所有乳制品，如小屋奶酪。

公开(公告)号：EP0023941A1

公开(公告)日：1981-02-18

申请号：EP79400562.9

申请日：1979-08-10

申请人： FROMAGERIES BEL

发明人： Georgel, Gaston Paul Victor ,  Guyonnet, Marcel Aimé René

IPC分类号： A01J25/00 ,  A01J25/12

CPC分类号： A01J25/004 ,  A01J25/12

摘要： Un mélange caillé-sérum, introduit dans une trémie (10), remplit des tubes perforés (12) où le sérum se sépare du caillé qui devient compact. Une plaque obturant la base des tubes (12) s'efface périodiquement et le caillé tombe brusquement d'une hauteur déterminée sur une plaque sous-jacente (24). puis est tranché par la première plaque revenant en position initiale. Les tranches de caillé sont ensuite transférées dans un des moules à plusieurs alvéoles.

摘要翻译： 甲凝乳/乳清混合物，引入到料斗（10），填充在其中乳清从哪个成为紧凑的凝乳分离穿孔管（12）。 性A板封闭该管（12）的底部缩回定期和凝乳从特定高度突然落到到下层板（24），并且然后由第一板返回到其初始位置切断。 然后凝乳的切片转移到模具中的一个与多个单元格。

公开(公告)号：EP3768073B1

公开(公告)日：2024-04-17

申请号：EP18714995.0

申请日：2018-03-20

IPC分类号： A01J25/00 ,  A01J25/12

CPC分类号： A01J25/002 ,  A01J25/12

公开(公告)号：EP4197341A1

公开(公告)日：2023-06-21

申请号：EP21216072.5

申请日：2021-12-20

申请人： Bühler AG

发明人： Kern, Christian ,  Mitchell, William Robert

IPC分类号： A23C20/02 ,  A23L33/185 ,  A01J25/00

摘要： The present invention is related to a process for preparing a vegan cheese product, comprising the steps of metering raw materials into an extruder, comprising 5-50 wt.-% zein protein or starch, 0-50 wt.-% of at least one component that provides a fat phase mimicking the thermal behavior of milk fat, preferably a vegetable oil, and 30-70 wt.-% water, wherein all amounts are based on the entire amount of the raw materials, mixing and processing said raw materials in said extruder, extruding and cooling the resulting extrudate so as to obtain the vegan cheese product, wherein in said extruder strain conditions of 300-3000 WATS, preferably 1000 to 3000 WATS are applied. The present invention is also related to vegan cheese product obtainable by said process.

公开(公告)号：EP3879972B1

公开(公告)日：2022-11-02

申请号：EP20704301.9

申请日：2020-02-13

发明人： CIFARELLI, Filippo ,  PICCHI, Michele ,  SALVADORI, Veronica

IPC分类号： A01J25/00 ,  A23C9/12 ,  A47J27/00