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    VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM BEHANDELN ODER HERSTELLEN EINER WÜRZE BEI DER BIER- ODER GETRÄNKEHERSTELLUNG UND ENTSPRECHENDE VERWENDUNG
    1.
    发明公开
    VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM BEHANDELN ODER HERSTELLEN EINER WÜRZE BEI DER BIER- ODER GETRÄNKEHERSTELLUNG UND ENTSPRECHENDE VERWENDUNG 审中-公开
    方法和一种用于在啤酒和饮料的生产和适当使用治疗或产生WORT

    公开(公告)号：EP3138902A1

    公开(公告)日：2017-03-08

    申请号：EP16187077.9

    申请日：2016-09-02

    申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH

    发明人： Gehrig, Klaus ,  Wasmuht, Klaus Karl ,  Ziller, Konstantin ,  Becher, Tobias ,  Benninghaus, Tom

    IPC分类号： C12C12/00 ,  C12C11/00 ,  C12C5/00 ,  C12C7/24

    CPC分类号： C12C7/24 ,  C12C5/004 ,  C12C5/006

    摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Behandeln oder Herstellen einer Würze bei der Bier- oder Getränkeherstellung, wenigstens mit den Schritten: (a) nach einem Heißhalten oder Kochen der Würze (W), Einstellen der Temperatur, insbesondere Kühlen, der Würze (W) auf eine erste Temperatur (T1) zwischen 0 und 85 °C; und (b) Zugeben wenigstens einer Portion (PES) eines enzymhaltigen Substrats (ES), vorzugsweise wenigstens einer Portion (PM) einer Maische (M) und/oder wenigstens einer Portion (PMA) eines Maischeauszugs (MA) und/oder einer Portion (PVW) enthaltend eine nicht über 80 °C erwärmte, zweite Würze (W2), oder vorzugsweise eines Gemischs aus wenigstens zwei der Portion (PM), der Portion (PMA) und der Portion (PVW), zur Würze (W). Dabei weist die Würze (W) beim Zugeben höchstens die erste Temperatur (T1) auf. Die Erfindung betrifft ferner eine entsprechende Vorrichtung und eine entsprechende Verwendung.

    摘要翻译： 本发明涉及一种用于治疗或产生在啤酒或饮料生产麦芽汁，至少包括以下步骤：（a）一种热保持或烹饪麦芽汁（W）的，调节温度后，在特定的冷却，麦芽汁（W） 第一温度（T1）为C 85°之间0和; 和（b）将至少一个部分（PES）的含酶 - 底物（ES），优选至少一个部分上的糊状物（PM）（M）和/或至少一个部分上的糊状物提取物（MA）和/或部分的（PMA）（ 含有高于80℃的热PVW），第二麦芽汁（W2），或者优选地为至少两个部分（PM）中的混合物中，所述部分（PMA）和部分（PVW），（麦芽汁瓦）。 在这种情况下，而至多加入麦芽汁（W），所述第一温度（T1）。 本发明还涉及一种相应的装置和相应的使用。

    VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINES FLÜSSIGEN LEBENSMITTELS
    2.
    发明公开
    VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINES FLÜSSIGEN LEBENSMITTELS 审中-公开
    VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINESFLÜSSIGENLEBENSMITTELS

    公开(公告)号：EP3114204A1

    公开(公告)日：2017-01-11

    申请号：EP15709111.7

    申请日：2015-02-18

    申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH

    发明人： GEHRIG, Klaus ,  WASMUHT, Klaus Karl ,  BECHER, Tobias ,  BLOMENHOFER, Verena ,  LINK, Albert

    IPC分类号： C12C7/22 ,  C12C7/26

    CPC分类号： C12C7/26 ,  C12C7/22 ,  Y02E20/14

    摘要： The invention relates to a method for producing a liquid foodstuff, comprising the steps: (a) producing a first part-quantity (LM1) which is a precursor of a liquid foodstuff (LM); (b) cooling the first part-quantity (LM1) by means of a first part-volume (WT1) of the heat transfer medium (WT); wherein the first part-volume (WT1) is heated; wherein the first part-volume (WT1) is removed from a first store (SP1) or a second store (SP2) before the heating; wherein the first part-volume (WT1) is stored in a first store (SP1) or a second store (SP2) after the heating; (c) further processing of the first part-quantity (LM1) to produce a second part-quantity (LM2) which is the liquid foodstuff (LM) in a form which is ready for filling or ready for sale or a further precursor of the liquid foodstuff (LM); (d) heating the second part-quantity (LM2) by means of a second part-volume (WT2) of a heat transfer medium (WT), preferably to a temperature of at most 40 °C, preferably at most 30 °C, preferably at most 20 °C, in particular at most 16 °C; wherein the second part-volume (WT2) is cooled; wherein the second part-volume (WT2) is removed from the first store (SP1) or the second store (SP2) before the cooling; and wherein the second part-volume (WT2) is stored in the first store (SP1) or the second store (SP2) after the cooling. The invention further relates to a device for carrying out the method and to a corresponding use.

    摘要翻译： 本发明涉及一种液体食品的制造方法，包括以下步骤：（a）制备作为液体食品（LM）的前体的第一份量（LM1）; （b）借助于传热介质（WT）的第一部分容积（WT1）冷却第一部分量（LM1）; 其中所述第一部分体积（WT1）被加热; 其中在所述加热之前从所述第一存储（SP1）或第二存储（SP2）移除所述第一部分容积（WT1）; 其中所述第一部分容积（WT1）在加热之后被存储在第一存储器（SP1）或第二存储器（SP2）中; （c）进一步处理第一部分量（LM1）以产生作为准备用于填充或准备出售的形式的液体食品（LM）的第二部分量（LM2），或者另一种 液态食品（LM）; （d）通过传热介质（WT）的第二部分体积（WT2）加热第二份数量（LM2），优选至多40℃，优选至多30℃的温度， 优选至多20℃，特别是至多16℃; 其中所述第二部分体积（WT2）被冷却; 其中在冷却之前从所述第一存储器（SP1）或所述第二存储器（SP2）中移除所述第二部分容积（WT2）; 并且其中在所述冷却之后，所述第二部分容积（WT2）被存储在所述第一存储器（SP1）或所述第二存储器（SP2）中。 本发明还涉及一种用于执行该方法和相应用途的装置。

    VERFAHREN UND KÜHLSYSTEM ZUM ÜBERTRAGEN VON WÄRME AUS EINEM MEDIUM AUF EINEN WÄRMETRÄGER IN EINEM VERFAHREN ZUR LEBENSMITTELHERSTELLUNG, VORZUGSWEISE BEI DER GETRÄNKEHERSTELLUNG, INSBESONDERE BEI DER BIERHERSTELLUNG; UND ENTSPRECHENDE VERWENDUNGEN
    3.
    发明公开
    VERFAHREN UND KÜHLSYSTEM ZUM ÜBERTRAGEN VON WÄRME AUS EINEM MEDIUM AUF EINEN WÄRMETRÄGER IN EINEM VERFAHREN ZUR LEBENSMITTELHERSTELLUNG, VORZUGSWEISE BEI DER GETRÄNKEHERSTELLUNG, INSBESONDERE BEI DER BIERHERSTELLUNG; UND ENTSPRECHENDE VERWENDUNGEN 有权
    方法及制冷系统进程中传递热量从媒体AT传热准备食物，最好在饮料的生产，特别是在啤酒生产; 及相关用途

    公开(公告)号：EP3058058A1

    公开(公告)日：2016-08-24

    申请号：EP14758329.8

    申请日：2014-08-26

    申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH

    发明人： WASMUHT, Klaus ,  BECHER, Tobias ,  BLOMENHOFER, Verena

    IPC分类号： C12H1/22 ,  C12C11/11

    CPC分类号： C12C7/044 ,  C12C7/26 ,  C12C11/11 ,  C12H1/22

    摘要： The invention relates to a method for transferring heat from a medium (M) to a heat transfer medium (WT) in a method for producing food, preferably in the production of beverages, in particular in the production of beer, having the following steps: (a) providing the heat transfer medium (WT), said heat transfer medium (WT) having a fluid component (FB) which is present in the liquid aggregate state; (b) forming drops of the heat transfer medium (WT) in an atmosphere (A) by means of a device (2) suitable for forming drops, wherein the atmosphere (A) is gaseous, the heat transfer medium (WT) dispenses heat into the atmosphere (A), and the fluid component (FB) of the heat transfer medium (WT) or a part of the fluid component (FB) transitions into the solid aggregate state during or after the formation of the drops; and (c) the heat transfer medium (WT) is brought into contact with the medium (M), heat being transferred from the medium (M) to the heat transfer medium (WT). The invention further relates to a cooling system (1) for carrying out the method and to corresponding uses.

    摘要翻译： 本发明涉及从介质（M），以的方法中的传热介质（WT）为传递环热量的方法在生产啤酒生产食品，优选在生产的饮料，在particulare，具有以下步骤： （a）提供所述传热介质（WT）中，具有流体部件（FB），其存在于液体聚集状态，所述传热介质（WT）; （B）由一装置来形成（2）适合于形成滴，worin气氛（A）是气态的，在大气中（A）在所述传热介质（WT）的下降时，传热介质（WT）分配热 到大气中（A），和流体成分的传热介质（WT）或流体组分的一部分（FB）（FB）过渡到过程中或液滴的形成后的固体聚集状态; 和（c）的传热介质（WT）被带入与所述介质（M）接触，热量被从介质（M）的传热介质（WT）转入。 本发明还涉及一种冷却系统（1），用于执行该方法以及相应的用途。

    VORRICHTUNG, SYSTEM UND VERFAHREN ZUR GEWINNUNG UND/ODER ZUM KLÄREN VON WÜRZE UND ANDEREN MEDIEN IN DER BIERBRAUEREI UND GETRÄNKEINDUSTRIE UND ENTSPRECHENDE VERWENDUNGEN
    9.
    发明公开
    VORRICHTUNG, SYSTEM UND VERFAHREN ZUR GEWINNUNG UND/ODER ZUM KLÄREN VON WÜRZE UND ANDEREN MEDIEN IN DER BIERBRAUEREI UND GETRÄNKEINDUSTRIE UND ENTSPRECHENDE VERWENDUNGEN 审中-公开
    VORRICHTUNG，系统UND VERFAHREN ZUR GEWINNUNG UND / ODER ZUMKLÄRENVONWÜRZEUND ANDEREN MEDIEN在DER BIERBRAUEREI UNDGETRÄNKEINDUSTRIEUND ENTSPRECHENDE VERWENDUNGEN

    公开(公告)号：EP3215595A1

    公开(公告)日：2017-09-13

    申请号：EP15791555.4

    申请日：2015-11-02

    申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH

    发明人： GEHRIG, Klaus ,  WASMUHT, Klaus Karl ,  BECHER, Tobias ,  ZILLER, Konstantin

    IPC分类号： C12C7/16 ,  C12C7/14 ,  C12C7/04

    CPC分类号： B01D11/0284 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A61K36/00 ,  A61K2236/39 ,  B01D11/0238 ,  B01D11/0242 ,  B01D11/0246 ,  B01D11/0249 ,  B01D11/0269 ,  B01D33/15 ,  B01D33/21 ,  B01D33/23 ,  B01D33/41 ,  C12C1/00 ,  C12C7/14 ,  C12C7/163

    摘要： The invention relates to a device (V) for obtaining a wort (WO) from a mash (MA) in the beer brewing or beverage industry, said device at least comprising: a receiving device (AG) for receiving the mash (MA); at least one separation device (T; T1, T2), each separation device having a surface (FA; FA1, FA2) and the surface (FA) having a plurality of openings (OP). The device (V) is preferably suitable for separating the mash (MA) into the wort (WO) and a residual mash (RM) by means of the surface (FA) of the separation device (T). The surface (FA; FA1, FA2), or part thereof, can be brought into contact with the mash (MA), when the mash (MA) is present in the receiving device (AG) for separation into the wort (WO) and the residual mash (RM). During the operation of the device (V), the surface (FA) is moved or can be moved, or can be rotated relative to the mash (MA), the residual mash (RM) and/or the receiving device (AG).

    摘要翻译： 本发明涉及一种用于处理悬浮液的装置，系统和方法，所述悬浮液优选包含植物成分，尤其涉及在食品，药品和奢侈品生产领域中从所述悬浮液中分离液体或固体， 并适用于相应的用途。 用于悬浮液MA的连续或不连续处理的设备V，特别是用于从悬浮液MA分离液相或液相WO或固体或残余相RM的设备V至少包括：接收设备AG，用于 接收悬架MA; 和具有表面FA的至少一个分离装置T，表面FA具有多个开口OP。 当悬浮液MA存在于接收装置AG中时，表面FA或其部分可以与悬浮液MA接触，以分离成液相WO和固相RM。 在装置V的操作期间，表面FA被移动或可以移动，或者可以相对于悬架MA，固相RM和/或接收装置AG旋转。

    VORRICHTUNG, SYSTEM UND VERFAHREN ZUR EXTRAKTION UND FILTRATION EINER SUSPENSION, VORZUGSWEISE ENTHALTEND PFLANZENBESTANDTEILE MITTELS ROTIERENDEN FILTERELEMENTEN
    10.
    发明公开
    VORRICHTUNG, SYSTEM UND VERFAHREN ZUR EXTRAKTION UND FILTRATION EINER SUSPENSION, VORZUGSWEISE ENTHALTEND PFLANZENBESTANDTEILE MITTELS ROTIERENDEN FILTERELEMENTEN 审中-公开
    VORRICHTUNG，系统UND VERFAHREN ZUR EXTRAKTION UND过滤EINER悬浮液，VORZUGSWEISE ENTHALTEND PFLANZENBESTANDTEILE MITTELS ROTIERENDEN FILTERELEMENTEN

    公开(公告)号：EP3215244A1

    公开(公告)日：2017-09-13

    申请号：EP15795126.0

    申请日：2015-11-02

    申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH

    发明人： GEHRIG, Klaus ,  WASMUHT, Klaus Karl ,  BECHER, Tobias ,  ZILLER, Konstantin

    IPC分类号： B01D11/02 ,  B01D33/15 ,  B01D33/21 ,  B01D33/23 ,  C12C1/00

    CPC分类号： B01D11/0284 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A61K36/00 ,  A61K2236/39 ,  B01D11/0238 ,  B01D11/0242 ,  B01D11/0246 ,  B01D11/0249 ,  B01D11/0269 ,  B01D33/15 ,  B01D33/21 ,  B01D33/23 ,  B01D33/41 ,  C12C1/00 ,  C12C7/14 ,  C12C7/163

    摘要： The invention relates to a device, a system and a method for processing a suspension, preferably containing plant constituents, in particular to the separation of a liquid or a solid from said suspension in the fields of food-, pharmaceutical- and luxury goods production, and to corresponding uses. The device V for the continuous or discontinuous processing of a suspension MA, in particular for the separation of a liquid or a liquid phase WO, or a solid or a residual phase RM from the suspension MA, comprises at least: a receiving device AG for receiving the suspension MA; and at least one separation device T having a surface FA, the surface FA having a plurality of openings OP. The surface FA or part thereof can be brought into contact with the suspension MA, when the suspension MA is present in the receiving device AG for separation into the liquid phase WO and the solid phase RM. During the operation of the device V, the surface FA is moved or can be moved, or can be rotated relative to the suspension MA, the solid phase RM and/or the receiving device AG.

    摘要翻译： 本发明涉及一种用于处理悬浮液的装置，系统和方法，所述悬浮液优选包含植物成分，尤其涉及在食品，药品和奢侈品生产领域中从所述悬浮液中分离液体或固体， 并适用于相应的用途。 用于悬浮液MA的连续或不连续处理的设备V，特别是用于从悬浮液MA分离液相或液相WO或固体或残余相RM的设备V至少包括：接收设备AG，用于 接收悬架MA; 和具有表面FA的至少一个分离装置T，表面FA具有多个开口OP。 当悬浮液MA存在于接收装置AG中时，表面FA或其部分可以与悬浮液MA接触，以分离成液相WO和固相RM。 在装置V的操作期间，表面FA被移动或可以移动，或者可以相对于悬架MA，固相RM和/或接收装置AG旋转。