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    Produit hautement concentré de blanc d'oeuf, ou d'oeuf entier salé, et son procédé de préparation
    1.
    发明公开
    Produit hautement concentré de blanc d'oeuf, ou d'oeuf entier salé, et son procédé de préparation 失效
    高度浓缩的蛋白产品或盐腌全蛋，以及用于生产同样的方法。

    公开(公告)号：EP0051757A1

    公开(公告)日：1982-05-19

    申请号：EP81108187.6

    申请日：1981-10-12

    申请人： Liot, Roger ,  ROBERT LIOT S.A.

    发明人： Liot, Roger

    IPC分类号： A23B5/02

    CPC分类号： A23B5/025 ,  A23B5/02 ,  A23B5/022

    摘要： produit hautement concentré de blanc d'œuf, ou d'œuf entier salé, et son procédé de préparation.
    Procédé de préparation d'un produit concentré de blanc d'œuf, ou d'oeuf entier salé, susceptible de contenir d'autres ingrédients et arômes alimentaires et d'être conservé à l'abri de l'air selon lequel on concentre le blanc d'oeuf initial jusqu'à un extrait sec d'au moins 55% par rapport au produit d'oeuf final, de façon telle qu'à chaque instant et en tout point la température du produit en traitement ne dépasse pas 47 °C; soit qu'on concentre l'œuf entier initial jusqu'à un extrait sec d'au moins 51% en oeuf entier, par rapport au produit d'œuf final, de façon telle qu'à chaque instant et en tout point la température du produit en traitement ne dépasse pas 60°C, avec addition avant, pendant ou après la concentration, d'une quantité de 2 à 4% en poids de sel ajouté par rapport au produit d'oeuf final. Le produit obtenu paut être conservé au moins trois mois à la température ambiante et une semaine supplémentaire à 37 °C.
    Après réhydratation on utilise en patisserie ou pour toute préparation culinaire d'une façon analogue à celle du blanc d'œuf ou de l'oeuf entier frais.

    Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels auf Basis von Eiklar
    3.
    发明公开
    Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels auf Basis von Eiklar 有权
    一种制备基于蛋清食品加工

    公开(公告)号：EP2926674A1

    公开(公告)日：2015-10-07

    申请号：EP15157746.7

    申请日：2015-03-05

    申请人： OVOBEST Eiprodukte GmbH & Co. KG

    发明人： Schneppe, Bernhard Dr. ,  Bosse, Gunnar

    IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/00 ,  A23B5/02

    CPC分类号： A23B5/0055 ,  A23B5/02 ,  A23L3/3508 ,  A23L15/00

    摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels mit einem Gehalt an Protein durch Öffnen von Hühnereiern, Abtrennen des Eigelbs vom Eiklar, Einstellen des pH-Werts des Eiklars auf einen Wert zwischen 4 bis 7,5, insbesondere durch Säurezugabe, Abtrennen von Salz (NaCl) aus dem Eiklar und Abtrennen von Wasser aus dem Eiklar bis auf einen Proteingehalt von 18 bis 23 Gew.-% mit anschließendem Pasteurisieren.

    摘要翻译： 本发明涉及一种通过添加酸，盐的分离（的制备食品与由鸡蛋的开口的蛋白质的含量，分离从蛋清中蛋黄，蛋清的pH值调节至4之间的值至7.5，特别是 NaCl）中从蛋清和分离水从蛋清高达18的蛋白质含量至23重量％，接着巴氏灭菌。

    STERILIZATION METHOD
    6.
    发明公开
    STERILIZATION METHOD 审中-公开

    公开(公告)号：EP3437664A1

    公开(公告)日：2019-02-06

    申请号：EP18194063.6

    申请日：2013-09-20

    申请人： Saraya Co., Ltd.

    发明人： ITARASHIKI, Tomomasa ,  ONITSUKA, Norio

    IPC分类号： A61L2/20 ,  A23L3/34 ,  A24B1/00 ,  A23L3/015 ,  A23B5/02 ,  A23B7/02 ,  A23B9/08

    摘要： According to the present invention, a sterilant can be injected into a container without residual water on an object to be sterilized. The method includes decreasing a pressure in the container to a pressure higher than the triple point pressure at which water freezes. The method further includes comparing an actual time required for decreasing the pressure and a reference time, or comparing an actual rate of pressure increase and a reference rate to detect residual water on the object. If the residual water is detected, the pressure in the container is increased to the atmospheric pressure or the quasi-atmospheric pressure and the object is heated, and then the pressure is decreased to drain the residual water through the decompression boiling. The step of draining the residual water is repeatedly performed until no residual water is detected on the object and subsequently the sterilant is injected into the container.