公开(公告)号：JP2007512822A

公开(公告)日：2007-05-24

申请号：JP2006541862

申请日：2004-11-30

申请人： ネステク ソシエテ アノニム

发明人： オーケンフル、デーヴィッド、ジョージ ,  キブラー、ローレンス、アラン ,  バーウィック、ダリル、リチャード ,  イー． バドウィグ、クリストファー ,  ベスト、エリック、トマス

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/34 ,  A23L1/00 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/0532 ,  A23P1/08

CPC分类号： A23G1/305 ,  A23G3/34 ,  A23G3/343 ,  A23G9/322 ,  A23G2200/06 ,  A23G2200/08 ,  A23G2200/10 ,  A23G2220/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23P20/10 ,  A23P20/105 ,  A23P20/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5428 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/628 ,  A23V2200/22 ,  A23V2200/124

摘要： 選択されたフレーバーを提供するのに十分な量のフレーバー剤、例えばココア、約４０℃未満の温度で流動性を抑制するのに十分な構造上の完全性を有するコーティングを提供するのに有効な量の、フレーバー剤を介して分散した糖結晶及び糖ガラスのマトリックス、及び脂肪に似ており、且つ唾液と接触したときに分散を開始して、チョコレートを消費する間のココアバターの溶融に似た滑らかな口あたりを提供する、フレーバー剤及び糖マトリックスを介して分散した乾燥親水コロイド成分を含む複数の微小球を含む低脂肪フレーバーコーティング。 ここで、フレーバーコーティングは少なくとも実質的に無水であり、且つ約１０重量パーセント未満の脂肪を有し、該脂肪は分散した微液滴として存在する。 低脂肪フレーバーコーティングの使用方法、例えば菓子製品又は他の食物製品をコーティングする方法、並びに得られた食物製品も含まれる。