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公开(公告)号：JP2018517426A
公开(公告)日：2018-07-05
申请号：JP2017565992
申请日：2015-06-19
申请人： ジェネラル ミルズ インコーポレーテッド
发明人： リー,イーフイ , リー,ジアチューアン , ホアン,シン−チー
CPC分类号： A23G9/40 , A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23D9/007 , A23G9/322 , A23G2200/12 , A23P20/11
摘要： 冷凍食品を外部層でコーティングするためのヨーグルトベースコーティング組成物が提供される。前記組成物は、約45重量%から約54重量%の約25℃から約35℃の融点を有するオイル、約29重量%から約38重量%のヨーグルト、約8重量%から約12重量%の砂糖、約0.5重量%から約1重量%のレシチンを含み、及びヨーグルトベースコーティング組成物1グラムあたりに少なくとも10 3 コロニー形成単位(CFU)の乳酸菌を含有する。 【選択図】図1
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公开(公告)号：JPWO2009116396A1
公开(公告)日：2011-07-21
申请号：JP2009531117
申请日：2009-03-04
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
CPC分类号： C11C3/10 , A23D9/04 , A23G1/305 , A23G9/322 , A23G2200/08
摘要： 【課題】常温時での乾きが早いことと、(食するときの)剥がれにくいことという非常に相反する性質を併せ持つ被覆用油脂組成物、及び該油脂組成物を用いた食品を提供すること。【解決手段】本発明の被覆用油脂組成物は、構成脂肪酸中に、炭素数が16個以上の脂肪酸を80質量%以上、炭素数が16個以上の飽和脂肪酸を35〜60質量%含む、非選択的エステル交換処理したエステル交換油(A)、及び構成脂肪酸中に、炭素数が12〜14個の飽和脂肪酸を20〜60質量%、炭素数が16〜18個の飽和脂肪酸を40〜80質量%含む、非選択的エステル交換処理したエステル交換油(B)を含み、トリ飽和脂肪酸アシルグリセロール含有量が10〜15質量%である。【選択図】なし
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公开(公告)号：JP4073628B2
公开(公告)日：2008-04-09
申请号：JP2000568339
申请日：1999-08-18
发明人： クエル、エドワード , ブッセ、カート , フレンチ、ウイリアム
IPC分类号： A23G1/20 , A23G3/00 , A23G3/02 , A23G3/20 , A23G3/28 , A23G3/34 , A23G3/54 , A23G9/00 , A23G9/24 , A23G9/26 , A23G9/32 , A23G9/48 , A23P1/08 , B05C5/02
CPC分类号： A23G3/54 , A23G3/2092 , A23G3/28 , A23G3/343 , A23G9/245 , A23G9/26 , A23G9/322 , A23G9/48 , A23G2220/20 , Y10S118/16
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公开(公告)号：JP3638322B2
公开(公告)日：2005-04-13
申请号：JP27517394
申请日：1994-11-09
发明人： シピン エスティアンダン フェ , トライトラー ヘルムート , リー タルボット マイクル , タナック デ ペドロ メイダ
IPC分类号： A23G9/32 , A21D13/00 , A23D7/00 , A23D7/005 , A23D7/01 , A23G9/00 , A23G9/24 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L29/00 , A23L29/10 , B01F17/14 , B01F17/44 , B01F17/56 , B01J13/00 , A23G9/02 , A23L1/035
CPC分类号： A23L29/10 , A21D13/20 , A23D7/0053 , A23D7/011 , A23D7/013 , A23G9/322 , A23G2200/08 , A23L29/04
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公开(公告)号：JP5948015B2
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：JP2010530025
申请日：2008-10-06
发明人： マイケル、ディー.ハリソン , アンドリュー、ジェイ.ホフマン
CPC分类号： A23L1/308 , A23C19/082 , A23C19/0904 , A23C9/1307 , A23G3/42 , A23G9/322 , A23G9/34 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/60 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/21 , A23L7/122 , A23P20/18 , A23P30/20 , C12P19/04 , A23G2200/06 , A23V2002/00
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公开(公告)号：JP5743015B1
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：JP2014187180
申请日：2014-09-16
申请人： 不二製油株式会社
发明人： 石渡 暁之
摘要： 【課題】汎用性が高く、より水分移行抑制効果の高い、スプレーにより塗布することのできる、冷菓の水分移行抑制用油性食品の提供。 【解決手段】以下の要件を満たす、冷菓の水分移行抑制用油性食品の使用により冷菓の水分移行を抑制し、1.40℃における降伏値が1.7〜12Pa、2.40℃における塑性粘度が70〜260mPa・s、3.降伏値/塑性粘度の値が10以上、4.油分を44〜80重量%含む冷菓の水分移行抑制用油性食品。 【選択図】なし
摘要翻译： 一种多功能的，更高的水分迁移的抑制效果，可以通过喷涂施加，提供冷冻甜食的油性食品中水分迁移的抑制作用。 A满足以下要求，抑制水分迁移冷冻甜食通过使用冰甜食的油性食品中水分迁移的抑制作用，1.7〜12PA在1.40℃，70塑性粘度屈服值〜260mPa·s的在2.40℃下 ，3。屈服值/ 10或更大塑性粘度值，4.水分迁移抑制油性食品冷冻甜食，其包括44至80wt％的油含量。 系统技术领域
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公开(公告)号：JP2007526765A
公开(公告)日：2007-09-20
申请号：JP2006551225
申请日：2005-01-19
发明人： ティー クルーシエル，エドワード , ベイカー，リチャード , ティー ボールドウィン，ハワード
摘要： 流動性食品などの繊細な表面への印刷が記載されている。
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公开(公告)号：JP2007512822A
公开(公告)日：2007-05-24
申请号：JP2006541862
申请日：2004-11-30
申请人： ネステク ソシエテ アノニム
IPC分类号： A23G3/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/34 , A23L1/00 , A23L1/0526 , A23L1/0532 , A23P1/08
CPC分类号： A23G1/305 , A23G3/34 , A23G3/343 , A23G9/322 , A23G2200/06 , A23G2200/08 , A23G2200/10 , A23G2220/20 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23P20/10 , A23P20/105 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/506 , A23V2250/5428 , A23V2250/5118 , A23V2250/628 , A23V2200/22 , A23V2200/124
摘要： 選択されたフレーバーを提供するのに十分な量のフレーバー剤、例えばココア、約４０℃未満の温度で流動性を抑制するのに十分な構造上の完全性を有するコーティングを提供するのに有効な量の、フレーバー剤を介して分散した糖結晶及び糖ガラスのマトリックス、及び脂肪に似ており、且つ唾液と接触したときに分散を開始して、チョコレートを消費する間のココアバターの溶融に似た滑らかな口あたりを提供する、フレーバー剤及び糖マトリックスを介して分散した乾燥親水コロイド成分を含む複数の微小球を含む低脂肪フレーバーコーティング。 ここで、フレーバーコーティングは少なくとも実質的に無水であり、且つ約１０重量パーセント未満の脂肪を有し、該脂肪は分散した微液滴として存在する。 低脂肪フレーバーコーティングの使用方法、例えば菓子製品又は他の食物製品をコーティングする方法、並びに得られた食物製品も含まれる。
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公开(公告)号：JP6073265B2
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：JP2014108452
申请日：2014-05-26
发明人： マイケル、ディー.ハリソン , アンドリュー、ジェイ.ホフマン
IPC分类号： C12P19/20 , C12P19/18 , A23K20/163 , A23L33/26
CPC分类号： A23L1/308 , A23C19/082 , A23C19/0904 , A23C9/1307 , A23G3/42 , A23G9/322 , A23G9/34 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/60 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/21 , A23L7/122 , A23P20/18 , A23P30/20 , C12P19/04 , A23G2200/06 , A23V2002/00
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公开(公告)号：JP2014193175A
公开(公告)日：2014-10-09
申请号：JP2014108452
申请日：2014-05-26
申请人： Tate & Lyle Ingredients Americas Llc , テイト アンド ライル イングレディエンツ アメリカス リミテッド ライアビリティ カンパニーTate & Lyle Ingredients Americas Llc
CPC分类号： C12P19/04 , A23C9/1307 , A23C19/082 , A23C19/0904 , A23G3/42 , A23G9/322 , A23G9/34 , A23G2200/06 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L7/122 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/60 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/21 , A23P20/18 , A23P30/20 , A23V2002/00 , A23V2250/28 , A23V2200/16
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide edible materials which have a reduced content of easily digestible carbohydrates, and which can be used in place of, or in addition to, conventional carbohydrate products in foods.SOLUTION: A food product comprises an oligosaccharide composition that is digestion resistant or slowly digestible. The oligosaccharide composition, or a carbohydrate composition, can be produced by a process that comprises the steps of: producing an aqueous composition that comprises at least one oligosaccharide and at least one monosaccharide by saccharification of starch; filtering with membrane the aqueous composition to form a monosaccharide-rich stream and an oligosaccharide-rich stream; and recovering the oligosaccharide-rich stream.
摘要翻译： 要解决的问题：提供具有降低的容易消化的碳水化合物含量的可食用材料，并且可以用于代替食品中常规的碳水化合物产品或除了常规的碳水化合物产品之外。另外，食品包含寡糖组合物， 耐消化或缓慢消化。 寡糖组合物或碳水化合物组合物可以通过包括以下步骤的方法制备：通过淀粉糖化制备包含至少一种寡糖和至少一种单糖的含水组合物; 用膜过滤含水组合物以形成富含单糖的物流和富含寡糖的物流; 并回收富含寡糖的流。
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