利索-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册

搜索结果

10 条记录 (耗时 0.022 秒)

    焼成用チョコレート様食品およびその製造法
    2.
    发明专利
    焼成用チョコレート様食品およびその製造法 有权
    射击巧克力类食品及其生产方法

    公开(公告)号：JPWO2014141915A1

    公开(公告)日：2017-02-16

    申请号：JP2015505398

    申请日：2014-03-03

    申请人： 不二製油株式会社

    发明人： 勇介 入澤 ,  勇介 入澤 ,  朋子 藤田 ,  朋子 藤田

    IPC分类号： A23G1/00 ,  A23D9/00 ,  A23G1/30

    CPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/46

    摘要： 従来の焼成チョコレート様食品より平易な方法にて、かつ低水分で保存性が高く、白色系チョコレート様食品でも可能な新規でソフトな食感の焼成チョコレート様食品を提供することを課題とする。用いる油脂のSFCが20℃のSFCが5〜40%、10℃のSFCが15〜60%であり、通常のチョコレート様食品程度の水分量である焼成前の水分が3重量%未満で、HLBが9以上の乳化剤を0.2〜0.8重量%、無脂乳固形分を7重量%以上、食物繊維を1重量%以上含有する焼成用チョコレート様食品を提供する。

    摘要翻译： 在比常规烘焙巧克力样食品滑动的方式，并储存在低水分性能高，并提供一种烘焙巧克力样食品质地柔软带白色可能新颖巧克力样食品。 使用SFC 5到SFC的40％是脂肪的20℃是10℃的15至60％SFC在水中烧成的通常为约巧克力样食品的水分含量小于3重量％，HLB前 有9级或更多的乳化剂0.2-0.8重量％，7重量％或更多的无脂乳固体成分，以提供含有膳食纤维1重量％以上烘焙巧克力样食品。

    Firing for the chocolate-like food and its production method
    4.
    发明专利
    Firing for the chocolate-like food and its production method 有权

    公开(公告)号：JP5594450B1

    公开(公告)日：2014-09-24

    申请号：JP2014517061

    申请日：2014-01-15

    申请人： 不二製油株式会社

    发明人： 朋子 藤田 ,  勇介 入澤

    IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30

    CPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/46

    摘要： 従来の焼成チョコレート様食品より平易な方法にて、かつ低水分で保存性が高く、ソフトでサクサク感のある新規な食感の焼成チョコレート様食品を提供すること。 用いる油脂のＳＦＣが２０℃のＳＦＣが５〜４０％、１０℃のＳＦＣが１５〜６０％であり、焼成前の水分が３重量％未満で、ＨＬＢが１０以上のショ糖脂肪酸エステルを０．２〜０．８重量％、無脂乳固形分を７重量％以上含有する焼成用チョコレート様食品。

    被覆チョコレート用油脂組成物
    5.
    发明专利
    被覆チョコレート用油脂組成物 有权

    公开(公告)号：JPWO2009057451A1

    公开(公告)日：2011-03-10

    申请号：JP2009539000

    申请日：2008-10-16

    申请人： 不二製油株式会社

    发明人： 孝治 朝間 ,  孝治 朝間 ,  朋子 藤田 ,  朋子 藤田 ,  倉盛　宏一 ,  宏一 倉盛

    IPC分类号： A23D9/00 ,  A21D2/14 ,  A21D13/08 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30

    CPC分类号： C11C3/10 ,  A21D13/28 ,  A23D9/00 ,  A23G1/305 ,  A23G1/36 ,  A23G2200/08

    摘要： 本発明の目的は、嗜好品としてのおいしさと、被覆用途に適した固化速度及び固化した後のつや、食した際の被覆物からのはがれ落ちにくさを有する被覆チョコレート及び当該チョコレートを得るための油脂組成物を提供することにある。更にトランス型不飽和脂肪酸を出来る限り含まない被覆チョコレートを提供することにある。更にココアバター含量を高めた被覆チョコレートを提供することにある。本発明は、炭素数12以下の飽和脂肪酸を20重量%以上かつ炭素数20以上の飽和脂肪酸を2.5重量%以上含むエステル交換油脂A及び炭素数12の飽和脂肪酸を35重量%以上含む非エステル交換油脂であるラウリン系油脂Bを必須成分とする被覆チョコレート用油脂組成物であり、当該油脂組成物を使用してなる、被覆チョコレートである。