公开(公告)号：JP5812984B2

公开(公告)日：2015-11-17

申请号：JP2012509385

申请日：2011-03-17

申请人： 株式会社明治

发明人： 晴山 健史 ,  黒須 充春 ,  高原 光利

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G3/50 ,  A23G1/00

CPC分类号： A23G1/305 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28 ,  A23G1/46 ,  A23G1/54

公开(公告)号：JP2010502182A

公开(公告)日：2010-01-28

申请号：JP2009526559

申请日：2007-08-28

申请人： フォンテラ コ−オペレイティブ グループ リミティド

发明人： ビジャヤ バスカー，ガヌガパティ

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/13 ,  A23C11/00 ,  A23C13/14 ,  A23L2/42 ,  A23L9/20 ,  A23L13/40 ,  A23L27/60 ,  A23L29/00

CPC分类号： A23J3/08 ,  A23C9/123 ,  A23C9/1422 ,  A23C9/146 ,  A23C11/02 ,  A23F5/243 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G3/44 ,  A23G3/46 ,  A23G9/38 ,  A23G9/40 ,  A23L13/424 ,  A23L13/65 ,  A23L23/00 ,  A23L33/19

摘要： 本発明は、食品または飲料物の安定化方法を提供する。 本発明の方法は、脱カルシウム処理された乳タンパク質濃縮物を食品または飲料物に含めることを含む。

公开(公告)号：JP3640563B2

公开(公告)日：2005-04-20

申请号：JP6670799

申请日：1999-03-12

申请人： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム

发明人： ダバーク カリン

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/02 ,  A23G1/36 ,  A23G1/46 ,  A23G1/54 ,  A23G1/56 ,  A23G9/32 ,  A23G9/48 ,  A23L3/44 ,  A23L11/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/60

CPC分类号： A23G1/46 ,  A23G1/305 ,  A23G1/36 ,  A23G1/54 ,  A23G1/56 ,  A23G9/48 ,  A23G2200/00 ,  A23L3/44

公开(公告)号：JP2004514453A

公开(公告)日：2004-05-20

申请号：JP2002547320

申请日：2001-10-19

申请人： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム

发明人： コクハル、スニル ,  ジュイエラ、マルセル、アレクサンドル ,  ハンセン、カール、エリク

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/02 ,  A23G1/21 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G1/56 ,  A23L27/00 ,  A23L1/22

CPC分类号： A23G1/44 ,  A23G1/02 ,  A23G1/46 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/10 ,  A23G2200/12

摘要： チョコレートクラムの調製法であって、１５−７０重量％の固形乳を、１０−７５重量％の糖および０．１−１０重量％の乳または植物性蛋白加水分解物と混合、加熱することから成り、そのパーセンテージが混合物の重量換算である上記調製法。

公开(公告)号：KR20210035209A

公开(公告)日：2021-03-31

申请号：KR1020217004026A

申请日：2019-07-29

申请人： 번지 로더스 크로클란 비.브이.

发明人： 크리슈나다트 바간 ,  지닌 웨를레만 ,  윌렘 데커 ,  안티나 프레데린 프레릭스

IPC分类号： A23D9/013 ,  A23D9/04 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G1/40 ,  A23G1/46 ,  C11C3/10 ,  C11C3/12

CPC分类号： A23D9/04 ,  A23D9/013 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G1/40 ,  A23G1/46 ,  C11C3/10 ,  C11C3/12

摘要： 본 지방 조성물은 48 중량% 내지 58 중량%의 라우르산 (C12:0); 5 중량% 내지 15 중량%의 팔미트산 (C16:0); 5 중량% 내지 20 중량%의 스테아르산 (C18:0)을 포함하고; 0.5:1 내지 2.5:1의 스테아르산 (C18:0) 대 팔미트산 (C16:0)의 중량비를 가지며 (산의 백분율은 상기 지방 조성물 내의 글리세라이드 내의 아실기로서 결합된 산을 지칭하며 C8 내지 C24 지방산의 총 중량을 기준으로 함); 30℃에서 적어도 40의 고형 지방 함량; 40℃에서 최대 5의 고형 지방 함량을 갖고; 고형 지방 함량은 ISO 8292-1에 따라, 안정화되지 않은 지방에 대해 측정된다.

公开(公告)号：JPWO2014141733A1

公开(公告)日：2017-02-16

申请号：JP2014517061

申请日：2014-01-15

申请人： 不二製油グループ本社株式会社

发明人： 朋子 藤田 ,  朋子 藤田 ,  勇介 入澤 ,  勇介 入澤

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30

CPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/46

摘要： 従来の焼成チョコレート様食品より平易な方法にて、かつ低水分で保存性が高く、ソフトでサクサク感のある新規な食感の焼成チョコレート様食品を提供すること。用いる油脂のSFCが20℃のSFCが5〜40%、10℃のSFCが15〜60%であり、焼成前の水分が3重量%未満で、HLBが10以上のショ糖脂肪酸エステルを0.2〜0.8重量%、無脂乳固形分を7重量%以上含有する焼成用チョコレート様食品。

摘要翻译： 在比传统的烘焙巧克力样食品朴素的方式，和高储存稳定性在低湿度，以提供新的纹理的巧克力烘焙类食品，在软件中的脆度。 SFC 5到SFC 20℃的油用10℃的SFC，为15〜60％，小于3重量％的水分烧成前的40％，HLB为0.2至10个或更多的蔗糖脂肪酸酯 按重量计0.8％，烧成含有重量或更多的7％的非脂乳固体成分的巧克力样食品。

公开(公告)号：JP5815944B2

公开(公告)日：2015-11-17

申请号：JP2010513317

申请日：2008-06-04

申请人： マース インコーポレーテッド ,  MARS INCORPORATED

发明人： アンダーソン,ブレント エイ ,  カイザー,ジョン エム ,  クーパー,アイリーン ケイ ,  ハウスマン,デイヴィッド ジェイ ,  グレイザー,バーリー ディー ,  クレイマー,ジャックリーン ビー ,  ナップ,トレイシー エル

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A61K31/353 ,  A61P9/10 ,  A61P39/06 ,  A23L1/30

CPC分类号： A61K36/185 ,  A21D13/80 ,  A23G1/32 ,  A23G1/46 ,  A23G1/52 ,  A23G1/56 ,  A23G3/48 ,  A23L25/10 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23L7/126 ,  A61K31/353 ,  A23V2002/00

公开(公告)号：JP2014158504A

公开(公告)日：2014-09-04

申请号：JP2014110146

申请日：2014-05-28

申请人： Mars Inc ,  マース インコーポレーテッドMars Incorporated

发明人： BRENT A ANDERSON ,  JOHN M KAISER ,  ILENE K COOPER ,  DAVID J HAUSMAN ,  BARRY D GLAZIER ,  JACQUELINE B KRAMER ,  TRACEY L KNAPP

IPC分类号： A23L1/30 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A61K31/353 ,  A61K36/18 ,  A61K47/26 ,  A61K47/44 ,  A61P9/00 ,  A61P9/10

CPC分类号： A61K36/185 ,  A21D13/80 ,  A23G1/32 ,  A23G1/46 ,  A23G1/52 ,  A23G1/56 ,  A23G3/48 ,  A23L7/126 ,  A23L25/10 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/353 ,  A23V2250/2132

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide edible products (e.g. foods, medical foods, nutritional supplementary foods, and medicines) or additives which contains pulverized cacao extract, having improved flavor due to the dried extract containing cacao polyphenol (CP) pulverized for reducing particle diameter.SOLUTION: The products, e.g. chocolate, have reduced astringency and reduced bitterness. After pulverization, the average particle diameter is less than about 15 micrometer, preferably less than about 10 micrometer, most preferably less than about 5 micrometer. The pulverized extract has a total CP content of at least about 300 mg, preferably about 300 to about 700 mg per one g of the pulverized extract. The additives substantially comprise: (i) pulverized high CP cacao extract; and (ii) fat(e.g. cacao butter), oil(e.g. vegetable oil), or syrup (e.g. corn syrup).

摘要翻译： 要解决的问题：提供包含粉碎可可提取物的可食用产品（例如食品，医疗食品，营养补充食品和药物）或添加剂，由于含有可粉碎以减小粒径的可可多酚（CP）的干燥提取物而具有改善的风味 解决方案：产品，例如 巧克力，减少涩味和降低苦味。 粉碎后，平均粒径小于约15微米，优选小于约10微米，最优选小于约5微米。 粉碎的提取物的总CP含量为每1g粉碎的提取物至少约300mg，优选约300至约700mg。 添加剂基本上包括：（i）粉碎的高CP可可提取物; 和（ii）脂肪（例如可可脂），油（例如植物油）或糖浆（例如玉米糖浆）。

公开(公告)号：JPWO2011125644A1

公开(公告)日：2013-07-08

申请号：JP2012509479

申请日：2011-03-29

申请人： 不二製油株式会社

发明人： 暁之 石渡 ,  暁之 石渡 ,  安史 金田 ,  安史 金田

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30

CPC分类号： A23G1/46 ,  A23G1/56

摘要： 本発明は、融解状態で輸送・保管しても、粘度の変化が抑制され、品質が安定しているチョコレート様食品およびその製造方法を提供することを目的とする。乳類を多く含むチョコレート様食品において、非結晶乳糖の含有量を一定量以下とすることで、当該チョコレート様食品の融解状態での輸送、保管が可能となる。さらに、微粒化工程終了時までに、チョコレート様食品に水分を加えた上で加熱処理を加えるという簡便な製造方法により、融解状態での輸送、保管が可能となる。

公开(公告)号：JP2013521779A

公开(公告)日：2013-06-13

申请号：JP2012557208

申请日：2011-03-09

申请人： ネステク ソシエテ アノニム

发明人： ケヴィン， バーク ミラー， ,  キャンディス， ダイアン クヴァム， ,  トレント ステリングウェルフ， ,  ライオネル ジーン レネ ボヴェット，

IPC分类号： A23L1/305 ,  A23L1/015 ,  A23L1/22

CPC分类号： A23J3/24 ,  A23C9/1238 ,  A23C9/1526 ,  A23C11/04 ,  A23C11/045 ,  A23C21/026 ,  A23C21/06 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23G1/46 ,  A23G9/40 ,  A23J3/08 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/382 ,  A23L2/66 ,  A23L3/44 ,  A23L3/46 ,  A23L5/15 ,  A23L5/51 ,  A23L23/00 ,  A23L27/66 ,  A23L27/84 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23L33/155 ,  A23L33/16 ,  A23L33/17 ,  A23L33/175 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/198 ,  A61K38/1722 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/0628

摘要： 栄養組成物、並びに該栄養組成物を調製する方法及び該栄養組成物を使用する方法が提供される。 一般的な実施形態において、本開示は、乳清タンパク質ミセル及びロイシンを有する栄養組成物を提供する。 該栄養組成物は、ヒトにおけるタンパク質合成を改善するのに十分な量のロイシンを提供し、一方で低粘度の流体マトリックス及び許容可能な官能特性を維持する。
【選択図】図２