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公开(公告)号：JPWO2017150558A1
公开(公告)日：2019-01-17
申请号：JP2017007906
申请日：2017-02-28
Applicant: 不二製油株式会社
Abstract: 本発明は、簡易な方法で、従来にない強い酸化安定性を有する油脂組成物を提供することを課題とする。 水溶性抗酸化剤と糖質を含み、水溶性固形分を一定量以上含む水相を油相中に分散し、所定量の水分を含む油脂組成物が、極めて強力な酸化安定効果を示すことを見出し本発明を完成させた。
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公开(公告)号：JP2016131504A
公开(公告)日：2016-07-25
申请号：JP2015006277
申请日：2015-01-16
Applicant: 不二製油株式会社
Abstract: 【課題】十分な膨化を維持し、食感を悪化させることなく、緑豆蛋白質を高濃度に配合したベーカリー製品を製造すること。 【解決手段】乾式粉砕された、蛋白質含量が35重量%以上の緑豆蛋白質濃縮物を添加することにより、十分な膨化および良好な食感を維持しながら、蛋白質を高配合したベーカリー製品を製造できる。緑豆蛋白質濃縮物の添加量は緑豆蛋白質として、対原料穀粉5重量%以上25重量%以下が好ましく、また緑豆蛋白質濃縮物は空気分級によって調製されたものであることが好ましい。 【選択図】なし
Abstract translation: 要解决的问题：以高浓度生产与绿豆蛋白混合的烘焙产品，其充分膨化的条件保持不变，并且不损害织物。解决方案：面包店产品与蛋白质高度混合，同时保持足够的膨化状态和良好的质感 通过添加蛋白质含量为35重量％以上的干式浓缩绿豆蛋白缩合物来制造。 绿豆蛋白缩合物的添加量优选为以原料粒面粉为绿豆蛋白的5重量％以上25重量％以下，绿豆蛋白缩合物优选通过空气分级 选择图：无
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公开(公告)号：JP6515541B2
公开(公告)日：2019-05-22
申请号：JP2015006277
申请日：2015-01-16
Applicant: 不二製油株式会社
IPC: A21D13/064 , A21D2/26
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：JPWO2017150559A1
公开(公告)日：2018-12-27
申请号：JP2017007908
申请日：2017-02-28
Applicant: 不二製油株式会社
Abstract: 本発明は、高度不飽和脂肪酸含有油脂を含有するチョコレート様食品に関するものであって、経時的な風味変化が抑制されたものを提供することを課題とする。 高度不飽和脂肪酸含有油脂を含有するチョコレート様食品において、アミノ酸を含有させることで、経時的な異臭発生を強く抑制することが出来ることを見出し、本発明を完成させた。アミノ酸としては、グリシン、グルタミン酸、アラニン、プロリン、リジン、トリプトファン、メチオニン、バリン、セリン、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、フェニルアラニン、アルギニン、トレオニン、システイン、アスパラギン酸、グルタミン、アスパラギンから選ばれる1以上であることが望ましかった。
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公开(公告)号：JPWO2017150325A1
公开(公告)日：2018-03-08
申请号：JP2017544968
申请日：2017-02-23
Applicant: 不二製油株式会社
Abstract: トマトの含量が低い野菜ジュースに於いて、加熱による沈殿が抑制された飲料を得ることを目的とした。油脂を1重量%以上含み、pH3.5以上3.9以下とし、水中油型乳化状態にすることで、野菜ジュースの熱安定性が向上する。トマトに由来するジュースが、全野菜ジュース中の30重量%未満であることが好ましい。【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2016188324A
公开(公告)日：2016-11-04
申请号：JP2015069215
申请日：2015-03-30
Applicant: 不二製油株式会社
IPC: A23L29/212 , C08B30/04
Abstract: 【課題】豆類に由来する澱粉は、アミロース含量が高く、高いゲル化力を保つ一方、老化し易いとの問題も持っている。そこで添加物を使用することなく、老化抑制された豆類澱粉を得ることを目的とした。 【解決手段】豆類を乾式粉砕後に分級して得られる、蛋白質含量が20重量%以下の豆類澱粉濃縮物から、水系下で他成分と分離することで豆類澱粉を調製する。好ましくは、豆類澱粉濃縮物が空気分級によって調製されたものであり、豆類澱粉濃縮物のメジアン径が、体積基準で10μm〜40μmであり、豆類澱粉が、緑豆またはエンドウに由来するものである。 【選択図】なし
Abstract translation: 要解决的问题：提供一种豆类淀粉，其老化被抑制而不使用添加剂来克服易于老化的问题，而来自豆的淀粉具有高的直链淀粉含量并保持高的凝胶化力。解决方案：制造豆类淀粉 通过将其与水系中的其它组分与豆干淀粉浓缩物分离，蛋白质含量为20重量％以下，通过干研磨后的分级获得。 优选地，豆淀粉浓缩物通过空气分类制造，豆淀粉浓缩物的中值大小为10μm至40μm，豆淀粉衍生自绿豆或豌豆。选择图：无
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