公开(公告)号：JP5873240B2

公开(公告)日：2016-03-01

申请号：JP2010253457

申请日：2010-11-12

申请人： 株式会社J−オイルミルズ ,  不二製油株式会社

发明人： 横石 和也 ,  堀田 真理子 ,  窪田 淳平 ,  小林 功 ,  後藤 勝 ,  足立 典史

IPC分类号： A23L7/10

公开(公告)号：JP6595087B2

公开(公告)日：2019-10-23

申请号：JP2018500085

申请日：2017-02-10

申请人： 株式会社J−オイルミルズ

发明人： 堀田 真理子 ,  小林 功

IPC分类号： A23L29/212 ,  A23L7/10

公开(公告)号：JPWO2017141830A1

公开(公告)日：2018-08-09

申请号：JP2017004889

申请日：2017-02-10

申请人： 株式会社J−オイルミルズ

发明人： 堀田 真理子 ,  小林 功

IPC分类号： A23L7/10

CPC分类号： A23L7/10 ,  A23L29/212

摘要： 本発明における成形飯結着材は、目開き250μm(60メッシュ)篩上画分が18質量%以上であって、α化澱粉を有効成分とする。

公开(公告)号：JP2021139899A

公开(公告)日：2021-09-16

申请号：JP2021032656

申请日：2021-03-02

申请人： 国立大学法人神戸大学 ,  株式会社J−オイルミルズ

发明人： 中本 裕之 ,  安田 健晃 ,  長畑 雄也 ,  橋本 昌晴 ,  清水 里奈 ,  渡邊 涼平 ,  堀田 真理子 ,  井上 賀美

IPC分类号： G01N33/02

摘要： 【課題】様々な食品の食感を精度良く評価することができる食感評価方法を提供する。 【解決手段】本発明の食感評価方法は、モデル用食品F M に対して官能評価を行い、官能評価値λを取得する工程と、計測装置10を用いて2つ以上のモデル用食品F M の計測データAを取得する工程と、個々のモデル用食品F M の計測データAから特徴量P A を取得する工程と、特徴量P A の分散DP A 及び計測データの分散の和DS A のうち少なくとも1つを算出する工程と、特徴量P A と前記分散DP A 及び前記分散の和DS A のうち少なくとも1つとを用いて、官能評価値λと整合する食感標準モデルMを作成する工程を備えている。 【選択図】図1

公开(公告)号：JP2020134526A

公开(公告)日：2020-08-31

申请号：JP2020021923

申请日：2020-02-12

申请人： 国立大学法人大阪大学 ,  株式会社J−オイルミルズ

发明人： 東森 充 ,  柴田 曉秀 ,  高橋 龍馬 ,  長畑 雄也 ,  木村 功 ,  清水 里奈 ,  堀田 真理子 ,  井上 賀美

IPC分类号： G01N3/34

摘要： 【課題】より実際の食感に近い評価を行うことができる、食感評価システム及び食感評価方法を提供する。 【解決手段】この食感評価システム10は、圧力分布センサ13と、第1人工歯17,18,19と、第2人工歯27,28,29と、人工舌33と、両人工歯の間で被測定試料を複数回押圧したときに、第1人工歯にかかる押圧力の経時的変化を、圧力分布センサ13によって測定して得られる咬合力データ、及び、人工舌33と圧力分布センサ13との間で被測定試料を複数回押圧したときに、人工舌33にかかる押圧力の経時的変化を、圧力分布センサ13によって測定して得られる舌圧データに基づいて、食感を評価する食感評価手段とを備えている。 【選択図】図1