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公开(公告)号：KR20210025239A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：KR1020190104968A
申请日：2019-08-27
申请人： 더패러다임랩 주식회사
IPC分类号： A23L11/00 , A23C11/10 , A23L33/105 , A23L33/135
CPC分类号： A23L11/50 , A23C11/103 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23Y2220/00
摘要： 본 발명은 대두 유산균 발효를 이용한 천연 아미노산 발효액의 제조방법에 관한 것으로, (a) 생콩을 정제수를 이용하여 이물질을 세척하되, 수용성 영양성분의 유출을 방지하기 위하여 30분 이내로 세척한 후 건조하는 단계와; (b) 건조된 생콩을 분쇄기를 이용하여 80 ~ 170㎛의 입경을 갖도록 분쇄하여 생콩가루를 제조하는 단계와; (c) 물 100 중량부에 대하여 상기 생콩가루 30 ~ 50 중량부를 혼합한 두유액을 90 ~ 120℃에서 40 ~ 90분간 끓여 살균하는 단계와; (d) 상기 두유액을 40 ~ 45℃로 냉각한 후, 상기 두유액 100 중량부에 대하여 단백질 분해 효소 2.3 ~ 4.0 중량부를 첨가하여 6 ~ 24시간 정치하여 효소 발효액을 제조하는 단계와; (e) 효소 발효액 100 중량부에 대하여 유산균 3 ~ 10 중량부를 접종시켜 2 ~ 5일 정치하여 발효물을 제조하는 단계와; (f) 상기 발효물을 중력 추출을 통해 고형물을 제외한 액상 발효액만을 추출하는 단계로 구성됨으로써, 콩의 전성분을 이용하여 아미노산 함량이 높은 천연 아미노산 발효액을 대량 제조할 수 있는 효과가 있다.
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公开(公告)号：KR20210025238A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：KR1020190104967A
申请日：2019-08-27
申请人： 더패러다임랩 주식회사
IPC分类号： A23L17/60 , A23L33/125 , A23L33/135 , A23L33/14 , A23L33/18
CPC分类号： A23L17/60 , A23L33/125 , A23L33/135 , A23L33/14 , A23L33/18 , A23Y2220/67
摘要： 본 발명은 해조류의 유산균 발효액의 제조방법 및 이에 따라 제조된 유산균 발효액에 관한 것으로, 해조류 100 중량부에 대하여 유산균 5 내지 10 중량부를 접종하여 10 내지 20일 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 본 발명에 따라 제조된 해조류의 유산균 발효액은 다량의 아미노산, 무기질, 칼슘, 칼륨 등과 같은 다양한 영양성분이 포함된 알칼리성 건강식품인 해조류, 특히 구멍갈파래를 원료로 하여 유산균을 접종하여 발효시킨 해조류 유산균 발효액은 기호도가 높을 뿐 아니라 상기 유산균 발효액이 미생물 증식을 억제하고 갈변과 부패를 방지할 수 있는 이점이 있다. 또한, 소비자에게 친근한 유산균을 이용하여 해조류를 발효시킨 유산균 발효액은 다양한 기능성이 알려진 유산균과 그 대산산물 뿐만 아니라 해조류의 기능성이 부여되어 건강 증진에 기여할 수 있는 효과가 있다.
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公开(公告)号：KR20210025240A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：KR1020190104970A
申请日：2019-08-27
申请人： 더패러다임랩 주식회사
摘要： 본 발명은 영양성분이 강화된 시리얼 바에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 영양 기능성 성분으로 비타민, 오메가-3, 토코페롤, 칼슘, 단백질 중에서 선택된 2 이상의 성분을 사용하고, 바인더성분 제조시 초콜릿을 첨가하여 만든 새로운 구성의 바인더성분 이용하여 인체에 유익한 영양성분이 풍부하고 식감을 향상시켜서, 성작기의 어린이나 학생 등 청소년층에게 간식이나 아침식사 대용으로 적합한 영양성분이 강화된 기능성 시리얼 바에 관한 것이다.
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4.发明专利
公开(公告)号：KR20210025237A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：KR1020190104963A
申请日：2019-08-27
申请人： 더패러다임랩 주식회사
CPC分类号： A23L19/105 , A23L3/001 , A23L3/02 , A23L33/175 , A23P30/10 , A23P30/20
摘要： 본 발명은 구근작물에 아미노산을 첨가시킨 식품의 제조장치와 방법 및 그 식품에 관한 것으로, 구근작물의 이송컨베이어와, 상기 이송컨베이어로 이송되는 구근작물에 세척수를 분사, 세척하도록 이송컨베이어의 일측에 설치된 1차 세척부와, 1차 세척되어 이동되는 구근작물의 표면탈피 및 재세척하도록 1차 세척부 후방에 설치되는 회전브러시 및 2차 세척부가 구비된 세척수단; 세척 및 탈피된 구근작물이 이송 저장되는 제1저장탱크와, 상기 제1저장탱크의 내측에 설치되어 투입된 구근작물을 분쇄하는 회전날이 구비된 분쇄수단; 한방재료에서 추출된 천연아미노산 성분의 한약증류수에서 침지 및 분쇄된 혼합곡분(穀粉)이 저장된 제2저장탱크로부터 상기 이송컨베이어를 통해 이동되는 구근작물의 미분(微粉)에 곡분을 투입시키는 혼합곡물투입수단; 혼합곡분(穀粉)과 구근작물의 미분(微粉)이 공급되어 저장되는 제3저장탱크와, 상기 제3저장탱크에서 혼합 곡분 및 구근작물의 미분을 혼합, 반죽을 형성시키는 교반날개가 구비된 곡물혼합수단; 상기 곡물혼합수단에서 이송된 생반죽을 완숙시키는 가열로 및 가열장치가 구비된 익힘수단; 상기 익힘수단에서 완숙반죽을 공급받아 압출하여 제품을 성형하는 제품성형수단; 상기 제품성형수단에서 배출되는 성형제품을 절단 및 냉각시키는 절단 및 냉각장치;를 포함하는 구근작물에 아미노산을 첨가시킨 식품의 제조장치와 방법, 그 식품에 관한 것이다.
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