利索-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册

搜索结果

13 条记录 (耗时 0.011 秒)

    KR20210025239A - Method of manufacturing fermented solution contained natural amino acid using soybean lactic acid bacteria fermentation
    3.
    发明专利
    KR20210025239A - Method of manufacturing fermented solution contained natural amino acid using soybean lactic acid bacteria fermentation 审中-公开

    公开(公告)号：KR20210025239A

    公开(公告)日：2021-03-09

    申请号：KR1020190104968A

    申请日：2019-08-27

    申请人： 더패러다임랩 주식회사

    发明人： 이승우 ,  김정민

    IPC分类号： A23L11/00 ,  A23C11/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135

    CPC分类号： A23L11/50 ,  A23C11/103 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135 ,  A23Y2220/00

    摘要： 본 발명은 대두 유산균 발효를 이용한 천연 아미노산 발효액의 제조방법에 관한 것으로, (a) 생콩을 정제수를 이용하여 이물질을 세척하되, 수용성 영양성분의 유출을 방지하기 위하여 30분 이내로 세척한 후 건조하는 단계와; (b) 건조된 생콩을 분쇄기를 이용하여 80 ~ 170㎛의 입경을 갖도록 분쇄하여 생콩가루를 제조하는 단계와; (c) 물 100 중량부에 대하여 상기 생콩가루 30 ~ 50 중량부를 혼합한 두유액을 90 ~ 120℃에서 40 ~ 90분간 끓여 살균하는 단계와; (d) 상기 두유액을 40 ~ 45℃로 냉각한 후, 상기 두유액 100 중량부에 대하여 단백질 분해 효소 2.3 ~ 4.0 중량부를 첨가하여 6 ~ 24시간 정치하여 효소 발효액을 제조하는 단계와; (e) 효소 발효액 100 중량부에 대하여 유산균 3 ~ 10 중량부를 접종시켜 2 ~ 5일 정치하여 발효물을 제조하는 단계와; (f) 상기 발효물을 중력 추출을 통해 고형물을 제외한 액상 발효액만을 추출하는 단계로 구성됨으로써, 콩의 전성분을 이용하여 아미노산 함량이 높은 천연 아미노산 발효액을 대량 제조할 수 있는 효과가 있다.

    KR102235089B1 - Fermentation container for tempeh manufacturing
    4.
    发明专利
    KR102235089B1 - Fermentation container for tempeh manufacturing 有权

    公开(公告)号：KR102235089B1

    公开(公告)日：2021-03-31

    申请号：KR1020200135670A

    申请日：2020-10-20

    申请人： 이광조

    发明人： 이광조

    IPC分类号： A23B7/155 ,  A23L11/00 ,  B65D25/04 ,  B65D51/16 ,  B65D51/24

    CPC分类号： A23B7/155 ,  A23L11/50 ,  B65D25/04 ,  B65D51/1611 ,  B65D51/24

    摘要： 보관케이스에 제1구획플레이트와 제2구획플레이트가 상호 교차되도록 구비되어 보관케이스의 내부공간을 복수개로 분할 형성시킬 수 있어 삶은 콩을 구획 배치시킴으로써, 생산 효율성을 향상시키고 발효 과정에서 외부의 이물질 및 잡균의 혼입을 방지하여 위생적이면서 고품질의 템페를 제조할 수 있는 템페 제조용 발효용기가 개시된다.
    일실시예에 따른 템페 제조용 발효용기는 상측면이 개방되어 껍질이 탈피된 삶은 콩을 보관하고, 하측면과 둘레면에 복수개의 제1통기홀이 형성되는 보관케이스와, 상기 보관케이스에 가로 방향으로 배치되어 상기 보관케이스의 내부 공간을 구획하는 제1구획플레이트와, 상기 제1구획플레이트에 교차되도록 상기 보관케이스에 세로 방향으로 배치되어 상기 보관케이스의 내부 공간을 재구획하는 제2구획플레이트 및 상기 보관케이스에 보관된 삶은 콩이 발효되어 템페로 제조되도록 상기 보관케이스의 상측면을 커버하고, 상측면에 복수개의 제2통기홀이 형성되는 덮개를 포함하는 것을 특징으로 한다.

    KR20210026703A - Processing methods of soybean and soybean processed foods
    6.
    发明专利
    KR20210026703A - Processing methods of soybean and soybean processed foods 审中-公开

    公开(公告)号：KR20210026703A

    公开(公告)日：2021-03-10

    申请号：KR1020190107878A

    申请日：2019-09-02

    申请人： 김홍기

    发明人： 김홍기

    IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L5/10 ,  A23L23/10

    CPC分类号： A23L11/05 ,  A23L11/50 ,  A23L23/10 ,  A23L5/13

    摘要： 본 발명은 두류 가공식품의 제조방법 및 그 조성물에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 두류를 선별 정선하여 날콩가루로 분쇄하는 전처리 과정; 분쇄한 날콩가루를 증자하는 증자 과정; 증자한 콩가루를 발효시켜 발효제를 제조하는 발효 과정; 발효제를 건조 숙성시키는 건조숙성 과정; 건조 숙성시킨 상기 발효제를 가공하여 두류가공식품 조성물을 제조하는 가공 과정;을 특징으로 하는 종래에 없던 두류 가공식품의 제조방법 및 그 조성물을 제공하는 데 그 목적이 있다.

    KR102223713B1 - Composition of traditional red pepper paste using natural fermented species and it's manufacturing method
    9.
    发明专利
    KR102223713B1 - Composition of traditional red pepper paste using natural fermented species and it's manufacturing method 有权

    公开(公告)号：KR102223713B1

    公开(公告)日：2021-03-05

    申请号：KR1020190054949A

    申请日：2019-05-10

    申请人： 엔텍바이오 주식회사

    发明人： 김성제

    IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23L21/25 ,  A23L27/14 ,  A23L27/30

    CPC分类号： A23L11/50 ,  A23L21/27 ,  A23L27/14 ,  A23L27/35 ,  A23L7/104 ,  A23L7/198

    摘要： 본 발명은 고추장 조성물 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로, 특히 곡물로 제조되는 천연 발효종에 의해 고추장이 단맛을 가지도록 하면서 풍미를 더할 수 있도록 한 천연 발효종을 이용한 전통 고추장 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
    이를 위해 본 발명은 온숙된 팥가루와 흑미가루, 쌀가루, 강황가루를 각각 1:1:1:1의 중량비율로 혼합하여 함수율 40%가 되도록 자연상태에서 탈수시킨 다음 직경 5~7cm가 되도록 뭉쳐서 23~27℃의 온도에서 7~20일 간 발효시켜 천연발효종을 제조하는 제1과정; 상기 천연발효종 0.5~3 중량부를 물 10~12 중량부에 5~12시간 담궈 용출시킨 다음 가라앉은 침전물을 제거하는 제2과정; 고두밥 45~65 중량부, 소금 5~14 중량부, 물 12~20 중량부, 메주 6~10 중량부, 상기 천연발효종을 용출한 물 10~12 중량부를 혼합한 다음 23~27℃의 온도에서 70~100일 간 숙성시켜 당화물을 제조하는 제3과정; 상기 숙성된 당화물을 1~2시간 중탕으로 가열하는 제4과정; 상기 중탕된 당화물 55~65 중량부, 조청 25~32 중량부, 고추분 10~15 중량부를 혼합한 다음 상온 상태에서 2~3일간 자연 냉각시키는 제5과정;으로 이루어진다.