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    스피룰리나가 함유된 더비 치즈의 제조방법.
    3.
    发明公开
    스피룰리나가 함유된 더비 치즈의 제조방법. 无效
    含有螺旋藻的杜氏酵母的方法

    公开(公告)号：KR1020160087030A

    公开(公告)日：2016-07-21

    申请号：KR1020150004198

    申请日：2015-01-12

    申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 ,  재단법인 전라북도경제통상진흥원 ,  이플영농조합법인

    发明人： 이상천 ,  최희영 ,  문준성 ,  박은하 ,  허창기 ,  박종혁

    IPC分类号： A23C19/032

    CPC分类号： A23C19/032 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324

    摘要： 본발명은스피룰리나가함유된더비치즈의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유를살균하는단계; 상기살균된원유를냉각하는단계; 상기냉각된원유에유산균스타터를접종하여배양하는단계; 상기배양된원유에렌넷을첨가한후 교반및 가온하여커드를제조하는단계; 상기커드로부터추가적으로유청을제거하는단계; 상기유청이제거된커드를조각으로절단하는밀링단계; 및상기절단된커드에스피룰리나액기스를첨가하는단계;를포함하는것을특징으로하는스피룰리나가함유된더비치즈의제조방법에관한것이다.

    摘要翻译： 本发明涉及一种制备含螺旋藻的德比奶酪的方法，更具体地说，涉及一种含有螺旋藻的德比奶酪的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将生奶进行巴氏消毒; 冷却巴氏消毒的生奶; 用乳酸菌起子接种冷却的生牛奶，然后培养; 向培养的生牛奶中加入凝乳酶，然后搅拌加热，产生凝乳; 任选地，从凝乳中除去乳清; 将乳清切碎成碎片; 并向切碎的凝乳中加入螺旋藻提取物。

    치즈를 이용한 튀일의 제조방법
    4.
    发明公开
    치즈를 이용한 튀일의 제조방법 无效
    用干酪制造辣椒的方法

    公开(公告)号：KR1020170089064A

    公开(公告)日：2017-08-03

    申请号：KR1020160008612

    申请日：2016-01-25

    申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 ,  재단법인 전라북도경제통상진흥원

    发明人： 이상천 ,  박은하 ,  서일환 ,  허창기 ,  박종혁 ,  최희영

    IPC分类号： A23G3/46 ,  A23G3/48 ,  A23G3/34 ,  A23G3/44 ,  A23G3/50

    摘要： 본발명은치즈를이용한튀일의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는달걀의흰자에설탕및 박력분을혼합한다음녹인버터와바닐라익스트랙을투입하여반죽하는단계; 상기반죽에치즈와코코넛롱및 견과류로이루어지는식재료를섞어혼합하는단계; 상기식재료가혼합된반죽을냉장고에넣고숙성시키는휴지단계; 및상기휴지된반죽을튀일형태로성형한다음오븐에서굽는단계;를포함하는것을특징으로하는치즈를이용한튀일의제조방법에관한것이다.

    摘要翻译： 本发明包括一个在使用twiil，混合和涉及一种用于的干酪制备更具体糖和软面粉到一个鸡蛋面团的蛋清，然后放入融化的黄油和香草极端轨道; 混合面团与奶酪，椰子长和坚果的成分; 把生面团，其在冰箱中老化混合所述成分的空闲步骤; 在将面团成形为炸制形式后，将面团在烤箱中烘烤。

    프로바이오틱스 균주 및 황칠 추출물이 함유된 에다머 치즈의 제조방법
    7.
    发明公开
    프로바이오틱스 균주 및 황칠 추출물이 함유된 에다머 치즈의 제조방법 有权
    含有PROMOTICS和DENDROPANAX萃取物的EDAM CHEES方法

    公开(公告)号：KR1020160098664A

    公开(公告)日：2016-08-19

    申请号：KR1020150020326

    申请日：2015-02-10

    申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 ,  재단법인 전라북도경제통상진흥원

    发明人： 이상천 ,  최희영 ,  문준성 ,  박은하 ,  허창기 ,  박종혁

    IPC分类号： A23C19/032 ,  A23C19/09

    CPC分类号： A23C19/0323 ,  A23C19/0326 ,  A23C19/09

    摘要： 본발명은프로바이오틱스균주및 황칠추출물이함유된에다머치즈의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유를살균하는단계; 상기살균된원유를냉각하는단계; 상기냉각된원유에프로바이오틱스균주를첨가하여배양하는단계; 상기배양된원유에황칠추출물을첨가하는단계; 상기황칠추출물이첨가된원유에렌넷을첨가한후 컷팅한다음교반및 가온하여커드를제조하는단계; 상기커드를예비압착하여치즈로제조하는단계; 및상기압착된치즈의표면을절단하는단계;를포함하는것을특징으로하는프로바이오틱스균주및 황칠추출물이함유된에다머치즈의제조방법에관한것이다.

    摘要翻译： 本发明涉及一种制备含有益生菌菌株和Dendropanax morbifera提取物的Edam奶酪的方法，更具体地说，涉及一种制备含有益生菌菌株和Dendropanax morbifera提取物的Edam奶酪的方法，该方法包括： ; 冷却灭菌生奶的一个步骤; 向冷却的生牛奶中加入益生菌菌种以培养冷却的生牛奶的步骤; 将Dendropanax morbifera提取物加入到培养的生奶中的步骤; 向嫩枝提取物添加生乳中加入凝乳酶，切割混合物，搅拌加热切碎的混合物以制备凝乳的步骤; 预先挤压凝乳以制备奶酪的步骤; 以及切割压榨干酪的表面的步骤。 本发明能够使用具有高抗衰老作用的健康益生菌乳酸菌制剂和Dendropanax morbifera提取物来提供功能性的Edam奶酪。

    CLA함유 삼채라끌렛 치즈 및 이의 제조방법
    9.
    发明授权
    CLA함유 삼채라끌렛 치즈 및 이의 제조방법 有权
    含有CLA的三酰基甘氨酸乳酪及其制备方法

    公开(公告)号：KR101726422B1

    公开(公告)日：2017-04-14

    申请号：KR1020150147659

    申请日：2015-10-23

    申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소

    发明人： 이상천 ,  허창기 ,  양희선 ,  최유진 ,  진희연 ,  이주희 ,  박종혁 ,  최희영 ,  오전희 ,  박은하

    IPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/068 ,  A23C19/04 ,  A23C19/084 ,  A23C19/076 ,  A01J25/13 ,  A01J25/15

    摘要： 본발명은 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는라끌렛치즈제조시 CLA와삼채를첨가함으로써, 치즈의지방함량은감소시키고수분함유량을증가시키는영양적인측면과더불어열을가하여녹여먹는라끌렛치즈의특성으로열을가한삼채의맛과향이증진되어기호도및 관능적특성을현저히증진시킬수 있는 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법은원유를 60~65℃에서 25~35분간저온살균처리한 다음, 30~35℃에서냉각시켜원유를준비하는단계; 상기준비된원유에스타터균주를 1%(v/v) 접종하여발효시킨후, 응유효소를첨가하여응고시켜커드를제조하는단계; 상기제조된커드를절단한다음, 2~4분동안그대로유지시킨후, 25~35분동안교반시킨다음 20%의유청을제거하는단계; 상기유청이제거된커드에 1%(v/v) CLA와 0.02~0.04%(v/v) 삼채가루를첨가하는단계; 상기 CLA와삼채가루가첨가된커드를압축, 성형및 가염하는단계; 상기압축, 성형및 가염된커드를 10~15℃의온도및 80~90%의습도조건에서 30~40일동안숙성시켜치즈를제조하는단계; 를포함한다.

    摘要翻译： 本发明中，通过添加的营养方面包含三个LA kkeulret干酪的CLA和它们的其涉及一种方法，用于制备，更具体地，LA kkeulret CLA和三个的干酪制造，干酪的脂肪含量被减少以增加水含量 在LA kkeulret热下降是促进热性能下降含有CLA即sikilsu显著增强的可接受性和感官特性的奶酪的饮食hansamchae的风味和香味称为涉及可熔融它们的制备3个奶酪kkeulret和方法。 由本发明人含CLA 3个LA kkeulret奶酪和在低温下的杀菌处理中它们的粗60〜65℃25〜35分钟，制造方法冷却，然后，在30〜35℃制备原油; 用1％（v / v）发酵剂菌株发酵制备的原油，加入凝固酶，并固化产生凝乳; 切好准备好的凝乳，保持2到4分钟，搅拌25到35分钟，然后取出20％的乳清; 向去除乳清的凝乳中加入1％（v / v）CLA和0.02-0.04％（v / v）三重片; 压缩，成型和洗涤加入CLA和三片的凝乳; 压缩，熟化在模制的湿度和温度，以及腌制凝乳的80〜90％10〜15℃进行30〜40一个步骤用于生产奶酪; 它包括。

    항당뇨 활성이 있는 CLA 함유 발효유 및 이의 제조방법
    10.
    发明授权
    항당뇨 활성이 있는 CLA 함유 발효유 및 이의 제조방법 有权
    具有抗糖尿病活性的含CLA的发酵乳及其制造方法

    公开(公告)号：KR101726416B1

    公开(公告)日：2017-04-14

    申请号：KR1020150141724

    申请日：2015-10-08

    申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소

    发明人： 이상천 ,  허창기 ,  양희선 ,  최유진 ,  진희연 ,  이주희 ,  박종혁 ,  최희영 ,  오전희 ,  박은하 ,  권중기 ,  송기쁨

    IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/13 ,  A23L1/30

    摘要： 본발명은항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는원유에상업균주인 YF-L812 (,subsp.)와표준균주인KCTC 3419, 그리고김치에서분리한subsp. LJ011를 4:3:3의부피비율로모배양된스타터균주를접종시켜발효시킴으로써, 고농도로 CLA를함유하여항당뇨효능을현저히증진시킬수 있는항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법에관한것이다.본발명인항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법은원유에 5%(v/v) 프락토올리고당을첨가하여혼합원유를제조하는단계; 상기혼합원유를 85∼95℃에서 8~12분간살균하는단계; 상기살균된혼합원유를 40~50℃로냉각하는단계; 상기냉각된혼합원유에 0.1%(v/v) 홍화씨유를첨가하고, 스타터균주를 3%(v/v) 접종하여접종원유를제조하는단계; 상기접종원유를 40~45℃에서최종 pH가 4.6이되도록 8~10시간동안배양하여발효유를제조하는단계; 상기발효유를동결건조시키는단계; 를포함하고,상기스타터균주는 YF-L812, 비피도박테리움브레베 KCTC 3419(KCTC 3419) 및락토바실러스사케이 LJ011(subsp. LJ011)를 4:3:3의부피비율로모배양된것을사용하되, 상기 YF-L812는상업균주로, 스트렙토코커스써모필러스(및락토바실러스델브루키불가리쿠스(subsp.를포함하고, 상기비피도박테리움브레베 KCTC 3419(KCTC 3419)는표준균주이며, 상기락토바실러스사케이 LJ011(subsp. LJ011)는김치에서분리한것을특징으로한다.

    摘要翻译： 本发明进一步发酵乳糖尿病活性和它们的其涉及一种方法，用于制备，更具体地，在油YF-L812商业菌株（，亚种）和KCTC 3419的类型应变，并且亚种从泡菜分离的含CLA-。 它涉及到我们的包含在通过在sikilsu培养起动机菌株发酵，抗糖尿病活性接种通过含有高浓度的CLA CLA发酵乳和的方法显著增强抗糖尿病功效的三体积比：一个LJ011 4:3 。含CLA发酵乳及其生产方法，其中本发明人抗糖尿病活性的溶液中加入5％（体积/体积）低聚果糖在牛奶以制备混合原油; 将混合原油在85至95℃下灭菌8至12分钟; 将无菌混合原油冷却至40〜50℃; 的0.1％向冷却的粗混合物（V / V）添加红花油，和向起动机应变3％（V / V）接种接种的生产原油; 将接种的原油在40-45℃培养8-10小时，使最终pH为4.6; 冻干发酵乳; 并且其中，所述起动机应变YF-L812，短双歧杆菌KCTC 3419（KCTC 3419）和乳杆菌4门K LJ011（亚种LJ011。）A 4至3:2体积比，但使用的是，我们的培养 的YF-L812是商业菌株，链球菌属热填料的（和乳杆菌德尔布鲁尔键保加利亚楠（亚种和其中所述短双歧杆菌KCTC 3419（KCTC 3419）是一种标准株， 乳酸杆菌LJ011（亚种LJ011）与泡菜区别开来。