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公开(公告)号：US4563360A
公开(公告)日：1986-01-07
申请号：US567096
申请日：1983-12-30
申请人： William G. Soucie , Wen-Sherng Chen
发明人： William G. Soucie , Wen-Sherng Chen
IPC分类号： A23J3/00 , A23J3/04 , A23J3/10 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/22 , A23J3/28 , D01F4/00 , A23L1/00
CPC分类号： A23J3/28 , A23J3/227 , A23J3/285 , Y10S426/802
摘要： Methods and compositions are disclosed relating to fibers formed from xanthan gum and various protein sources such as soy protein, egg protein and casein, as well as simulated meat compositions utilizing such fibers.
摘要翻译： 公开了与由黄原胶和各种蛋白质来源如大豆蛋白，蛋清蛋白和酪蛋白形成的纤维以及利用这种纤维的模拟肉组合物相关的方法和组合物。
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公开(公告)号：US4885179A
公开(公告)日：1989-12-05
申请号：US177184
申请日：1988-04-04
CPC分类号： A23J3/04 , A23J3/08 , A23J3/14 , Y10S426/802
摘要： Method of preparing a fibrous xanthan gum-protein complex which retains its fibrous texture under prolonged storage conditions.
摘要翻译： 制备纤维状黄原胶 - 蛋白复合物的方法，其在长期保存条件下保持其纤维质地。
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3.发明授权
公开(公告)号：US4762726A
公开(公告)日：1988-08-09
申请号：US24507
申请日：1987-03-01
摘要： Shelf-stable acidic food dressings having a pH of less than 4.1 comprising an acidic food dressing vehicle and fibrous xanthan gum-protein complexes which retain their firm fibrous texture under prolonged storage conditions. Also disclosed are methods for preparing dressings.
摘要翻译： PCT No.PCT / US85 / 01265 Sec。 371日期1987年3月1日 102（e）1987年3月1日PCT申请日1985年7月1日PCT公布。 出版物WO87 / 日期1987年1月15日。具有小于4.1的pH小于4.1的稳定的酸性食品敷料，其包含酸性食物敷料载体和纤维状黄原胶 - 蛋白质复合物，其在长期储存条件下保持其牢固的纤维质地。 还公开了用于制备敷料的方法。
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公开(公告)号：US4559233A
公开(公告)日：1985-12-17
申请号：US567277
申请日：1983-12-30
申请人： Wen-Sherng Chen , William G. Soucie
发明人： Wen-Sherng Chen , William G. Soucie
CPC分类号： A23J3/28 , A23J3/227 , Y10S426/802
摘要： Methods and compositions relating to dairy whey protein-xanthan gum fibers and simulated meat products are disclosed.
摘要翻译： 公开了与乳清乳蛋白 - 黄原胶纤维和模拟肉制品相关的方法和组合物。
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