公开(公告)号：US5104674A

公开(公告)日：1992-04-14

申请号：US548950

申请日：1990-07-20

申请人： Wehn-Sherng Chen ,  George A. Henry ,  Susan M. Gaud ,  Mark S. Miller ,  John M. Kaiser ,  Estela A. Balmaceda ,  Ronnie G. Morgan ,  Cynthia C. Baer ,  Rajendra P. Borwankar ,  Lorraine C. Hellgeth ,  John J. Strandholm ,  Gerard L. Hasenhuettl ,  Phillip J. Kerwin ,  Chyi-Cheng Chen ,  John F. Kratochvil ,  Wennie L. Lloyd ,  Gerard Eckhardt ,  Adam P. De Vito ,  Alice A. Heth

发明人： Wehn-Sherng Chen ,  George A. Henry ,  Susan M. Gaud ,  Mark S. Miller ,  John M. Kaiser ,  Estela A. Balmaceda ,  Ronnie G. Morgan ,  Cynthia C. Baer ,  Rajendra P. Borwankar ,  Lorraine C. Hellgeth ,  John J. Strandholm ,  Gerard L. Hasenhuettl ,  Phillip J. Kerwin ,  Chyi-Cheng Chen ,  John F. Kratochvil ,  Wennie L. Lloyd ,  Gerard Eckhardt ,  Adam P. De Vito ,  Alice A. Heth

IPC分类号： A23C19/076 ,  A23C19/082 ,  A23C20/00 ,  A23G9/32 ,  A23G9/40 ,  A23J3/00 ,  A23J3/06 ,  A23J3/08 ,  A23J3/14 ,  A23J3/22 ,  A23J3/28 ,  A23L29/20 ,  A23L29/231 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/269 ,  A23L29/275 ,  A23L29/281

CPC分类号： A23G9/40 ,  A23C19/0765 ,  A23C19/082 ,  A23C20/00 ,  A23J3/04 ,  A23J3/06 ,  A23J3/08 ,  A23J3/14 ,  A23J3/225 ,  A23J3/227 ,  A23J3/28 ,  A23J3/285 ,  A23L29/20 ,  A23L29/231 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/27 ,  A23L29/275 ,  A23L29/284

摘要： Microfragmented ionic polysaccharide/protein complex dispersions which are suitable for use as fat substitute compositions in food products such as ice cream, salad dressings, dips, spreads and sauces and methods for preparing such dispersions and food products.

摘要翻译： PCT No.PCT / US89 / 01813 Sec。 371日期1990年7月27日第 102（e）日期1990年7月27日PCT提交1989年4月28日PCT公布。 WO89 / 10068 PCT公开号 日期：1989年11月2日。微粉碎的离子多糖/蛋白质复合物分散体适合用作食品中的脂肪替代组合物，如冰淇淋，沙拉酱，蘸酱，酱油和调味汁以及制备这种分散体和食品的方法。