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1.发明授权
公开(公告)号：US5840849A
公开(公告)日：1998-11-24
申请号：US902162
申请日：1997-07-29
CPC分类号： C08L89/06 , A22C13/0016 , A22C2013/0023
摘要： Blends of collagen type I and collagen type III having crosslinks of the pyridinoline (Pyrid), dihydroxylysinonorleucine (DHLNL) and histidinohyroxylysinonorleucine (HHL) types, wherein the amounts of the crosslinks satisfy the ratio: (Pyrid+DHLNL)/HHL=0.4-6. Collagen blends with these crosslinking ratios make excellent casings with improved properties for food products, particularly sausages.
摘要翻译： 具有I型胶原和具有吡啶啉（Pyrid），二羟基赖氨酸荧光素（DHLNL）和组氨酸羟基赖氨酸荧光素（HHL））类型的交联的III型胶原的混合物，其中交联量满足以下比例：（吡啶+ DHLNL）/HHL=0.4-6 。 具有这些交联比例的胶原蛋白共混物使食品，特别是香肠具有改进性能的优异肠衣。
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公开(公告)号：US5288513A
公开(公告)日：1994-02-22
申请号：US16361
申请日：1993-02-11
CPC分类号： A23D9/00 , A23G3/346 , A23G2200/08
摘要： Fat compositions, comprising:- 35-80 wt % SUS- less than 5 wt % S3- 7-60 wt% (U.sub.2 S+U.sub.3)- less than 40 wt % SSUwhereas: weight ratio ##EQU1## wherein S=saturated fatty acids C.sub.16 -C.sub.18S'=saturated fatty acids C.sub.10 -C.sub.24U=unsaturated fatty acids C.sub.16 -C.sub.22are excellent cool-melting, non-temper, non-trans filling fats.
摘要翻译： 脂肪组合物，包括： - 35-80重量％的SUS-小于5重量％的S3-7-60重量％（U2S + U3） - 小于40重量％的SSU，而：重量比（*化学结构*）其中S = 饱和脂肪酸C16-C18 S'=饱和脂肪酸C10-C24 U =不饱和脂肪酸C16-C22是优质的冷熔，非回火，非反式填充脂肪。
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公开(公告)号：US5718938A
公开(公告)日：1998-02-17
申请号：US530278
申请日：1995-09-01
摘要： The invention concerns bakery doughs or batters comprising the conventional ingredients, wherein, however, the fat applied displays: a SAFA content of less than 40 wt. %; an N.sub.20 (unstab., NMR pulse) of .gtoreq.10, while the triglyceride composition is: S.sub.2 U=5-50 wt. %; (U.sub.2 S+U.sub.3)>35 wt. %; S.sub.3 =0-37 wt. %, S being saturated fatty acid C.sub.1 -C.sub.24 ; U being unsaturated fatty acid C.sub.18+.
摘要翻译： PCT No.PCT / EP94 / 00429 Sec。 371 1995年9月1日 102（e）1995年9月1日PCT PCT 1994年2月14日PCT公布。 第WO94 / 19953号公报 日期1994年9月15日本发明涉及包含常规成分的面包烘焙面团或面糊，然而，所施用的脂肪显示：SAFA含量小于40wt。 ％; > N = 10的N20（未标题，NMR脉冲），而甘油三酯组成为：S2U = 5-50wt。 ％; （U2S + U3）> 35wt。 ％; S3 = 0-37wt。 ％，S为饱和脂肪酸C1-C24; U是不饱和脂肪酸C18 +。
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公开(公告)号：US06312751B1
公开(公告)日：2001-11-06
申请号：US09708702
申请日：2000-11-09
IPC分类号： A23D900
摘要： Edible fat based flakes containing a flavouring system and displaying an excellent oral and textural properties comprise: i) 0 to 2% moisture ii) 25 to 90 wt % of a fat with a Stevens hardness at 25° C. of more than 65 g iii) 0 to 15% of a flavouring system iv) 0 to 40% of sugar v) 0 to 60 wt % of a filler vi) 0 to 60% of a health component while the total of components iii) to vi) is more than 8 wt % and which flakes have a size of 0.05 mm to 2.5 cm.
摘要翻译： 含有调味系统和显示出优异的口感和结构性质的食用脂肪基薄片包括：i）0至2％的水分）25至90重量％的史蒂文斯硬度在25℃下超过65giii）0 至15％的调味系统）0至40％的糖基）0至60重量％的填料vi）0至60％的健康成分，而组分iii）至vi）的总量大于8重量％，并且哪些 薄片的尺寸为0.05毫米至2.5厘米。
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公开(公告)号：US5968584A
公开(公告)日：1999-10-19
申请号：US895924
申请日：1997-07-17
摘要： The invention concerns bakery doughs or batters comprising the conventional ingredients, wherein, however, the fat applied displays:a SAFA content of less than 40 wt. %;an N.sub.20 (unstab., NMR pulse) of .gtoreq.10,while the triglyceride composition is:S.sub.2 U=5-50 wt. %;(U.sub.2 S+U.sub.3)>35 wt. %;S.sub.3 =0-37 wt. %,S being saturated fatty acid C.sub.14 -C.sub.24 ;U being unsaturated fatty acid C.sub.18+.
摘要翻译： 本发明涉及包含常规成分的面包烘焙面团或面糊，然而，所施用的脂肪显示：SAFA含量小于40wt。 ％; > N = 10的N20（未标题，NMR脉冲），而甘油三酯组成为：S2U = 5-50wt。 ％; （U2S + U3）> 35wt。 ％; S3 = 0-37wt。 ％，S为饱和脂肪酸C14-C24; U是不饱和脂肪酸C18 +。
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公开(公告)号：US5424091A
公开(公告)日：1995-06-13
申请号：US955594
申请日：1992-10-02
摘要： Fats that consist predominantly of triglycerides, capable of crystallization in the .beta.-crystal form can be stabilized in their .beta..sup.1 -crystal form by the external addition of an effective amount of SSO and/or S.sub.3 -triglycerides (S=sat. fatty acids C.sub.10 -C.sub.24 ; O=oleic acid). This way tempering of the fats is no longer required.
摘要翻译： 通过外加加入有效量的SSO和/或S3-甘油三酸酯（S =饱和脂肪酸C10（S =饱和脂肪酸C 10）），主要由甘油三酯组成的能够以β-晶体形式结晶的脂肪可以稳定在其β1-晶型 -C24; O =油酸）。 这样就不再需要对脂肪进行回火了。
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