公开(公告)号：US06713113B2

公开(公告)日：2004-03-30

申请号：US10066445

申请日：2002-02-01

申请人： Christiaan Bisperink ,  Gerhard Ufheil ,  Gilles Vuataz ,  Annemarie Johanna Endrika Schoonman

发明人： Christiaan Bisperink ,  Gerhard Ufheil ,  Gilles Vuataz ,  Annemarie Johanna Endrika Schoonman

IPC分类号： A23C1104

CPC分类号： A23C11/08 ,  A23C9/1524 ,  A23C9/156 ,  A23C11/00 ,  A23C2240/20 ,  A23C2260/20 ,  A23F5/40 ,  A23L9/20

摘要： A powdered soluble foamer ingredient for producing enhanced foam in foodstuffs and beverages is described. The particles of the powdered soluble foamer ingredient are formed of a matrix containing carbohydrate and protein and entrapped gas. The gas is pressurised to release upon addition of liquid at least about 1 ml of gas at ambient conditions per gram of soluble foamer ingredient. When used in soluble creamer powders, enhanced amounts of foam are generated.

摘要翻译： 描述了用于在食品和饮料中生产增强的泡沫的粉末状可溶性起泡剂成分。 粉状可溶性起泡剂成分的颗粒由含有碳水化合物和蛋白质和截留气体的基质形成。 在环境条件下每克可溶性起泡剂成分中加入至少约1ml气体的气体加压气体以释放。 当用于可溶性粉末粉末时，产生增加量的泡沫。

公开(公告)号：US20050287268A1

公开(公告)日：2005-12-29

申请号：US11215438

申请日：2005-08-30

申请人： Christiaan Bisperink ,  Gerhard Ufheil ,  Gilles Vuataz ,  Annemarie Schoonman

发明人： Christiaan Bisperink ,  Gerhard Ufheil ,  Gilles Vuataz ,  Annemarie Schoonman

IPC分类号： A23G1/30 ,  A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23C11/00 ,  A23C11/08 ,  A23F5/24 ,  A23F5/40 ,  A23G1/00 ,  A23G1/56 ,  A23L2/00 ,  A23L2/40 ,  A23L9/20 ,  A23L1/00

CPC分类号： A23C11/08 ,  A23C9/1524 ,  A23C9/156 ,  A23C11/00 ,  A23C2240/20 ,  A23C2260/20 ,  A23F5/40 ,  A23L9/20

摘要： The invention relates to a powdered soluble foamer ingredient for producing enhanced foam in foodstuffs and beverages. The particles of the powdered soluble foamer ingredient are formed of a matrix containing carbohydrate and protein and entrapped gas. The gas is pressurized to release upon addition of liquid at least about 1 ml of gas at ambient conditions per gram of soluble foamer ingredient. When used in soluble creamer powders, enhanced amounts of foam are generated.

摘要翻译： 本发明涉及用于在食品和饮料中生产增强的泡沫的粉末状可溶性起泡剂成分。 粉状可溶性起泡剂成分的颗粒由含有碳水化合物和蛋白质和截留气体的基质形成。 在环境条件下每克可溶性起泡剂成分中加入至少约1ml气体的气体加压气体以释放。 当用于可溶性粉末粉末时，产生增加量的泡沫。

公开(公告)号：US20060110516A1

公开(公告)日：2006-05-25

申请号：US10525913

申请日：2003-08-22

申请人： Maria Holtus ,  Christiaan Bisperink ,  Petrus Albertina Wintjens

发明人： Maria Holtus ,  Christiaan Bisperink ,  Petrus Albertina Wintjens

IPC分类号： A23J3/00

CPC分类号： A23J3/10 ,  A23C11/00 ,  A23C2260/20 ,  A23F5/40 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/10 ,  A23J3/00 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/6406

摘要： The invention relates to a foaming ingredient for use in foamers and creamers. The foaming ingredient consists essentially of one or more proteins and optionally one or more plasticizers forming the wall of vacuoles that comprise entrapped gas. The amount of protein is preferably at least 88% by weight and the amount of plasticizer lies between 0 and 10%. Other minor additives may be present. The protein is preferably caseinate and the plasticizer glycerol or mannitol. The ingredient can be comprised in a foamer or creamer used in beverages, such as instant cappuccino and milkshakes.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于发泡剂和奶精的发泡成分。 发泡成分基本上由一种或多种蛋白质和任选的一种或多种增塑剂组成，所述增塑剂形成包含截留气体的空泡壁。 蛋白质的量优选为至少88重量％，增塑剂的量在0至10％之间。 可能存在其它微量添加剂。 蛋白质优选是酪蛋白酸盐和增塑剂甘油或甘露糖醇。 该成分可以包含在饮料中使用的起泡剂或奶精中，例如速溶卡布奇诺咖啡和奶昔。