公开(公告)号：US07335386B2

公开(公告)日：2008-02-26

申请号：US10630489

申请日：2003-07-30

申请人： David W. Plank ,  Daniel J. Lewandowski ,  Douglas J. Novak

发明人： David W. Plank ,  Daniel J. Lewandowski ,  Douglas J. Novak

IPC分类号： A21D6/00 ,  A23B4/20 ,  A23L3/3463

CPC分类号： A23L27/72 ,  A23L7/122 ,  A23L7/13 ,  A23L7/135 ,  A23L7/17 ,  A23L29/35 ,  A23P20/11 ,  A23P20/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/186

摘要： The present invention relates to a novel treatment composition and process for use thereof in treating food products and food intermediates to prevent acrylamide formation therein. The treatment composition may be used in single, home use settings as well as commercial applications for larger scale treatment of food products in the course of manufacture. The treatment composition of the present invention uses at least one of alpha-cyclodextrin, beta-cyclodextrin, gamma-cyclodextrin or combinations and modified derivatives thereof along with a suitable carrier such as in an aerosol, liquefied mister and the like.

摘要翻译： 本发明涉及一种新颖的处理组合物及其在处理食品和食品中间体中的用途，以防止丙烯酰胺形成。 处理组合物可以用于单个家庭使用环境以及用于在制造过程中对食品进行大规模处理的商业应用。 本发明的处理组合物使用α-环糊精，β-环糊精，γ-环糊精或其组合和修饰的衍生物中的至少一种以及合适的载体，例如在气溶胶，液化ister ister等中。

公开(公告)号：US07264838B2

公开(公告)日：2007-09-04

申请号：US10641697

申请日：2003-08-15

申请人： David W. Plank ,  Douglas J. Novak

发明人： David W. Plank ,  Douglas J. Novak

IPC分类号： A21D10/02 ,  A21D2/24

CPC分类号： A21D10/00 ,  A21D2/245 ,  A23L5/27 ,  A23L7/101 ,  A23L7/117 ,  A23L7/183

摘要： The present invention relates to a novel treatment composition for use in treating food products and food intermediates. The treatment composition may be used in single, home use settings as well as commercial applications for larger scale treatment of food products in the course of manufacture. The treatment composition of the present invention uses a primary amine, such as the amino acid lysine or combinations of amino acids and modified derivatives thereof in order to limit the formation of acrylamide in food products and food intermediates without sacrificing taste or other organoleptic properties of the food product.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于处理食品和食品中间体的新型处理组合物。 处理组合物可以用于单个家庭使用环境以及用于在制造过程中对食品进行大规模处理的商业应用。 本发明的处理组合物使用伯胺，例如氨基酸赖氨酸或氨基酸及其改性衍生物的组合，以限制食品和食品中间体中丙烯酰胺的形成，而不会牺牲其中的味道或其他感官特性 食品。

公开(公告)号：USD403485S

公开(公告)日：1999-01-05

申请号：US65077

申请日：1997-01-21

申请人： Gregory A. Clanton ,  Wendy M. Offenberger ,  Douglas J. Novak ,  Peter A. Huberg

设计人： Gregory A. Clanton ,  Wendy M. Offenberger ,  Douglas J. Novak ,  Peter A. Huberg