公开(公告)号：US20100310751A1

公开(公告)日：2010-12-09

申请号：US12600175

申请日：2008-05-26

申请人： Jean-Luc Gelin ,  Hidemi Tashiro

发明人： Jean-Luc Gelin ,  Hidemi Tashiro

IPC分类号： A23L1/221 ,  A23L2/60

CPC分类号： A23L2/60 ,  A23L27/36 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/24 ,  A23V2250/266 ,  A23V2250/252 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/708

摘要： A sweetening composition that can be used to replace sugar comprises (a) the extract of the fruit of one or more plants from the Cucurbitaceae family comprising 20 wt % to 100 wt %, based on the total weight of the extract, of Mogroside V, (b) the extract of the fruit of the Katemfe fruit, and (c) optionally mono-ammonium glycyrrhizin. The sweetening composition is preferably provided in a beverage or foodstuff at concentrations of (a) and (b) of 5 to 300 ppm and 0.05 to 20 ppm respectively. The composition is found to provide a substantially similar taste profile to sugar.

摘要翻译： 可用于代替糖的甜味组合物包括（a）来自葫芦科的一种或多种植物的果实的提取物，包含基于提取物的总重量的20wt％至100wt％的Mogroside V， （b）Katemfe水果的果实提取物，和（c）任选的甘草酸单铵盐。 甜味剂组合物优选分别以（a）和（b）的浓度分别在5至300ppm和0.05至20ppm的饮料或食品中提供。 发现该组合物提供与糖基本相似的味道特征。

公开(公告)号：US20130115356A1

公开(公告)日：2013-05-09

申请号：US13698524

申请日：2011-06-22

申请人： Jean-Luc Gelin ,  Ronald H. Skiff

发明人： Jean-Luc Gelin ,  Ronald H. Skiff

IPC分类号： A23L1/236

CPC分类号： A23L27/84 ,  A23L2/54 ,  A23L2/60 ,  A23L27/2052 ,  A23L27/36 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/10 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/262 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/046 ,  A23V2250/056 ,  A23V2250/2108

摘要： A sweetening composition of stevia compound and a compound according to formula (I) wherein the compound according to formula (I) is present in an amount of at least 0.0001%, by weight based on the total weight of the sweetening composition. The compound attenuates the liquorice taste associated with stevia or derivatives thereof.

摘要翻译： 甜叶菊化合物的甜味组合物和根据式（I）的化合物，其中根据式（I）的化合物以基于甜味组合物的总重量计至少0.0001重量％的量存在。 该化合物减少与甜叶菊或其衍生物相关的甘草味。

公开(公告)号：US20050048181A1

公开(公告)日：2005-03-03

申请号：US10964396

申请日：2004-10-13

申请人： Jean-Luc Gelin

发明人： Jean-Luc Gelin

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23C13/12 ,  A23C13/16 ,  A23C19/093 ,  A23C21/06 ,  A23D7/00 ,  A23D7/005 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L23/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/60 ,  A23L29/231 ,  A23L29/281 ,  A23L1/22

CPC分类号： A23C13/12 ,  A23C21/06 ,  A23D7/001 ,  A23D7/003 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/0056 ,  A23L27/20 ,  A23L27/66 ,  A23L27/80 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/50722 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/712

摘要： The invention concerns an acidic butter oil-in-water emulsion of a lipophilic substance capable of imparting, improving or modifying the flavor properties of a composition to which it is added. These emulsions are particularly stable due to the presence of a combination of high methoxyl pectin and whey protein in their continuous phase, which combination acts as an emulsifier and a stabilizer of these emulsions. These systems can be advantageously used for the flavoring of various food applications, in particular for dairy products. The emulsion can be used as is or can be dried to a powder prior to such use.

摘要翻译： 本发明涉及一种亲脂性物质的酸性黄油油包水乳液，其能赋予，改善或改变其所添加的组合物的风味特性。 这些乳液由于在其连续相中存在高甲氧基果胶和乳清蛋白的组合而特别稳定，该组合作为这些乳液的乳化剂和稳定剂。 这些系统可以有利地用于各种食品应用的调味，特别是用于乳制品。 乳剂可以原样使用，或者可以在使用前将其干燥成粉末。

公开(公告)号：US07252848B2

公开(公告)日：2007-08-07

申请号：US10964396

申请日：2004-10-13

申请人： Jean-Luc Gelin

发明人： Jean-Luc Gelin

IPC分类号： A23L3/40 ,  A23L3/46 ,  A23D7/00

CPC分类号： A23C13/12 ,  A23C21/06 ,  A23D7/001 ,  A23D7/003 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/0056 ,  A23L27/20 ,  A23L27/66 ,  A23L27/80 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/50722 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/712

摘要： The invention concerns an acidic butter oil-in-water emulsion of a lipophilic substance capable of imparting, improving or modifying the flavor properties of a composition to which it is added. These emulsions are particularly stable due to the presence of a combination of high methoxyl pectin and whey protein in their continuous phase, which combination acts as an emulsifier and a stabilizer of these emulsions. These systems can be advantageously used for the flavoring of various food applications, in particular for dairy products. The emulsion can be used as is or can be dried to a powder prior to such use.

摘要翻译： 本发明涉及一种亲脂性物质的酸性黄油油包水乳液，其能赋予，改善或改变其所添加的组合物的风味特性。 这些乳液由于在其连续相中存在高甲氧基果胶和乳清蛋白的组合而特别稳定，该组合作为这些乳液的乳化剂和稳定剂。 这些系统可以有利地用于各种食品应用的调味，特别是用于乳制品。 乳剂可以原样使用，或者可以在使用前将其干燥成粉末。