公开(公告)号：US06890578B1

公开(公告)日：2005-05-10

申请号：US09936755

申请日：2000-07-04

申请人： Taro Takahasi ,  Junko Tobe ,  Hitoshi Furuta ,  Ryosuke Kiwata

发明人： Taro Takahasi ,  Junko Tobe ,  Hitoshi Furuta ,  Ryosuke Kiwata

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23C9/137 ,  A23C9/154 ,  A23C9/156 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/62 ,  A23L2/68 ,  A23L29/00 ,  A23L29/20 ,  A23L29/231 ,  A23L1/0524 ,  A23L2/66

CPC分类号： A23L2/68 ,  A23C9/137 ,  A23C9/1542 ,  A23L2/52 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5072

摘要： Acidic protein foods employing pectin which has been low-molecularized to a viscosity of no greater than 150 mPa·s as a stabilizer for the acidic protein foods, wherein the pectin is added at greater than 0.4 wt % to the acidic protein foods. It is possible to achieve a wider stable pH range and improvement in palatable texture due to lower viscosity of the products.

摘要翻译： 使用已被低分子化至不超过150mPa.s的粘度的果胶作为酸性蛋白质食品的稳定剂的酸性蛋白质食品，其中以大于0.4重量％的酸性蛋白质食物添加果胶。 由于产品粘度较低，可以实现更宽的稳定pH范围和改善口感质地。

公开(公告)号：US06632469B1

公开(公告)日：2003-10-14

申请号：US09581032

申请日：2000-06-06

申请人： Taro Takahashi ,  Hitoshi Furuta ,  Junko Tobe ,  Ryosuke Kiwata

发明人： Taro Takahashi ,  Hitoshi Furuta ,  Junko Tobe ,  Ryosuke Kiwata

IPC分类号： A23F500

CPC分类号： C08B37/0048 ,  A23C9/1542 ,  A23F5/243 ,  A23L29/231

摘要： A method for production of pectin that includes hot water extraction from a root vegetable under weak acidic conditions of pH 3.8-5.3 and pectin produced by the method, as well as a method for production of acidic protein food products that includes addition of the pectin to acidic protein food products, and acidic protein food products produced by the method.

摘要翻译： 一种生产果胶的方法，其包括在pH 3.8-5.3的弱酸性条件下从根植物中提取热水和通过该方法生产的果胶，以及一种生产酸性蛋白质食品的方法，包括将果胶加入 酸性蛋白质食品和酸性蛋白质食品通过该方法生产

公开(公告)号：US06743945B1

公开(公告)日：2004-06-01

申请号：US09490038

申请日：2000-01-24

申请人： Taro Takahashi ,  Junko Tobe ,  Akihiro Nakamura ,  Ryosuke Kiwata ,  Hirokazu Maeda

发明人： Taro Takahashi ,  Junko Tobe ,  Akihiro Nakamura ,  Ryosuke Kiwata ,  Hirokazu Maeda

IPC分类号： A61K3700

CPC分类号： A21D2/263 ,  A21D2/266 ,  A23J3/16 ,  C07K1/02 ,  C07K7/14

摘要： The present invention relates to a method of manufacturing compoundable carboxylic acid and amino acid or amino acid condensate reactants by an extremely simple method that does not use substances toxic to human beings, as well as to carboxylic acid and amino acid or amino acid condensate reactants manufactured according to the method. In the present invention, carboxylic acid and amino acid or amino acid condensate reactants are manufactured by mixing carboxylic acids and amino acids or amino-acid condensates under an aqueous system and heating to 100° C. or more, less than 180° C. without vaporizing the water away.

摘要翻译： 本发明涉及通过非常简单的方法制造可复配羧酸和氨基酸或氨基酸缩合反应物的方法，所述方法不使用对人类有毒的物质，以及制备的羧酸和氨基酸或氨基酸缩合反应物 根据该方法。 在本发明中，羧酸和氨基酸或氨基酸缩合反应物是通过在水性体系下混合羧酸和氨基酸或氨基酸缩合物并加热至100℃以上，小于180℃而制得的，没有 蒸发水分。

公开(公告)号：US06710176B2

公开(公告)日：2004-03-23

申请号：US09792896

申请日：2001-02-26

申请人： Hitoshi Furuta ,  Taro Takahashi ,  Ryosuke Kiwata ,  Akihiro Nakamura ,  Hirokazu Maeda

发明人： Hitoshi Furuta ,  Taro Takahashi ,  Ryosuke Kiwata ,  Akihiro Nakamura ,  Hirokazu Maeda

IPC分类号： C07H100

CPC分类号： C12P19/14

摘要： By amylase treatment of water-soluble polysaccharide aqueous solutions extracted from legumes under acidic conditions, for hydrolysis of the starch substances that are a source of precipitates and suspended matter, it is possible to improve the clarity of the aqueous solutions while also preventing production of precipitates during long-term storage or cold storage of the aqueous solutions.

摘要翻译： 通过淀粉酶处理在酸性条件下从豆类中提取的水溶性多糖水溶液，为了水解作为沉淀物和悬浮物质的来源的淀粉物质，可以提高水溶液的透明度，同时也防止沉淀物的产生 在水溶液的长期储存或冷藏期间。