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公开(公告)号：WO2023277549A1
公开(公告)日：2023-01-05
申请号：PCT/KR2022/009262
申请日：2022-06-28
Applicant: 씨제이제일제당 (주) , 테크니쉐 유니베르시테트 뮌헨
Abstract: 본 출원은 발효기술 기반 한식에서 맛을 증진시키는 효과가 있는 맛 증진 물질을 새롭게 규명하여, 식품의 맛을 증진시키는 효과가 우수하다.
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公开(公告)号：WO2022210185A1
公开(公告)日：2022-10-06
申请号：PCT/JP2022/013621
申请日：2022-03-23
Applicant: 株式会社ニチレイフーズ
Abstract: 本開示は、中具充填加工食品を簡便かつ効率的に製造する新たな技術的手段を提供する。より具体的には、本開示は、中具充填加工食品を製造する方法であって、畜肉または水産物由来肉を主成分とする凹状部材を準備する工程、上記凹状部材の凹部に中具部材を充填して中具充填凹状部材を得る工程、畜肉または水産物由来肉を主成分とする蓋部材を上記中具充填凹状部材の開口面上に配置して蓋部付中具充填凹状部材を得る工程、および上記蓋部付中具充填凹状部材を加熱する工程を含んでなる方法を提供する。
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公开(公告)号：WO2022172828A1
公开(公告)日：2022-08-18
申请号：PCT/JP2022/004090
申请日：2022-02-02
Applicant: 日本水産株式会社
Inventor： 吉富 文司
Abstract: タンパク質加工食品の製造方法は、一端にタンパク質加工食品の出口を有する筒体と、筒体の内側に配置され筒体の軸方向に沿って少なくとも出口まで延びる芯材を用い、芯材をその軸方向回りに回転させながら、混合物を筒体と芯材の間に供給し、出口に向かって押し出し、出口より上流側において混合物を内部加熱して凝固させ、凝固した中空のタンパク質加工食品を出口から吐出させる。
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公开(公告)号：WO2022070913A1
公开(公告)日：2022-04-07
申请号：PCT/JP2021/033876
申请日：2021-09-15
Applicant: 不二製油グループ本社株式会社 , 不二製油株式会社
Inventor： 長友 晋一郎
Abstract: すり身使用品と遜色のない食感、物性を有する水産練り製品様食品を提供することを課題とする。粉末状植物性たん白1～20重量％、ジェランガム1～8重量％、2価金属塩を2価金属として0.005～0.15重量％相当量、水60～95重量％を配合して生地を調製し、成形、加熱することで、食感良好な蒲鉾様食品が製造できる。粉末状植物性たん白としては大豆たん白が好ましい。さらに、生地は5mm以下に均一に成形することも可能であり、この生地を用いることで工程上の制約が多いカニ風味蒲鉾様食品も製造することができる。
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公开(公告)号：WO2022056018A1
公开(公告)日：2022-03-17
申请号：PCT/US2021/049490
申请日：2021-09-08
Applicant: SHELLFISH SOLUTIONS
Inventor： TERRY, Wyllys
Abstract: A system and method for predictive modeling the safety of seafood using a seafood tracking system for harvested seafood products which includes generating regulatory tags that include visual regulatory data as well as a QR Code and monitoring harvest location environment data, logistical data, location environment data, and seafood temperature to be used as inputs to help determine recommended safety levels as well triggering if additional analysis, monitoring or testing is recommended. The seafood tracking system and predictive modeling system include the ability to be updated in real-time thus enabling those with access to the QR code the ability to check food consumption recommendations for any given seafood product prior to consumption.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2021260990A1
公开(公告)日：2021-12-30
申请号：PCT/JP2021/003785
申请日：2021-02-02
Applicant: マルハニチロ株式会社
Abstract: 本発明は貝殻焼成カルシウム、骨焼成カルシウム及び塩化カリウムを含有する未加熱の魚介類用浸漬剤である。また本発明は、貝殻焼成カルシウム、骨焼成カルシウム、塩化カリウム及び水を含有する浸漬液で、未加熱状態の魚介類を浸漬処理してなる魚介類加工品を提供する。貝殻焼成カルシウム１００質量部に対し、骨焼成カルシウムの量が１０質量部以上９００質量部以下であることが好ましい。貝殻焼成カルシウム及び骨焼成カルシウムの合計１００質量部に対し、塩化カリウムの量が３０質量部以上５０００質量部以下であることも好ましい。
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公开(公告)号：WO2021246252A1
公开(公告)日：2021-12-09
申请号：PCT/JP2021/019923
申请日：2021-05-26
Applicant: 有限会社川津義雄商店
Inventor： 桂 計助
Abstract: 【課題】従来技術による活魚の処理方法と比較して刺身等の肉片の色、風味、弾力、旨さ等を向上させ、それを維持し得る期間を延ばすことを可能にする。 【解決手段】活魚の処理方法は、下記の工程を含む。 （ａ）活魚の頭骨から脳組織を吸引することによって前記活魚を即死状態にする工程 （ｂ）前記活魚の尾を、神経孔が露出するまで切断する工程 （ｃ）前記活魚の脳髄から神経までを吸引する工程 （ｄ）前記活魚の鰓を切断して、放血させる工程 （ｅ）前記活魚の前記鰓部分に泡を発生させ、当該鰓の切断面の血栓化を阻止して、放血を促す工程 （ｆ）血抜き処理を行った後の前記活魚を、水道水等の真水で洗浄する工程 （ｇ）洗浄した後の前記活魚を、－３０℃の温度で急速冷凍する工程
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公开(公告)号：WO2021156407A1
公开(公告)日：2021-08-12
申请号：PCT/EP2021/052747
申请日：2021-02-05
Applicant: AKER BIOMARINE ANTARCTIC AS
Inventor： BURRI, Lena , DOMINGUEZ, Tone, Elisabeth
IPC: A23K20/158 , A23K50/40 , A23L17/00 , A23L33/12
Abstract: The present invention relates to compositions comprising astaxanthin and omega-3 fatty acids, and in particular such compositions derived from krill. A major part of the astaxanthin present in said compositions is in the form of astaxanthin esters, and in particular astaxanthin diester. When it comes to the omega-3 fatty acids, most of them are in the form of triglycerides, but there are also some in free form and there may also be some omega-3 fatty acids in the form of phospholipids, in particular phosphatidylcholine. The compositions of the present invention may find use as dietary supplement in animal feed for fish, crustaceans, shrimp, pets and others with the aim to increase astaxanthin plasma levels compared to baseline as well as for increasing the omega-3 index.
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公开(公告)号：WO2021143006A1
公开(公告)日：2021-07-22
申请号：PCT/CN2020/092490
申请日：2020-05-27
Applicant: 江苏大学
Abstract: 动性球菌及利用其改善低盐鱼露发酵品质的方法。动性球菌已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，编号分别为CGMCCNO.17057、CGMCCNO.17058、CGMCCNO.17059、CGMCCNO.17060。所述利用动性球菌发酵鱼露的方法包括原料处理、发酵剂的制备、发酵剂的添加、发酵、过滤及灭菌步骤。
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10.发明申请
公开(公告)号：WO2021099816A1
公开(公告)日：2021-05-27
申请号：PCT/IB2019/059926
申请日：2019-11-19
Applicant: UAB GELD BALTIC
Inventor： KAZIUKONIENĖ, Laura
Abstract: The present invention relates to the field of the food industry, which describes invented formulas for food products made from a particularly high amount of lyophilized powder and a technology for their production. Foods produced of freeze- dried powder, vegetable butter and protein isolates (with or without the addition of natural spices) have a natural character, particularly high biological activity and a long shelf life. These foods can be consumed as candy, snacks, or individual meal pack. Unique manufacturing technology does not require additional lyophilization after formulation, thus it is fast and efficient.
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